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Suivre et être alerté des nouvelles contributions Ne plus suivre et ne plus être alerté des nouvelles contributions
Il faudra compter environ cinq minutes par mois pour connaître ses marges.
SOS Experts

Calcul de la marge brute : avez-vous les bons chiffres ?

Le suivi de sa marge brute, ou plutôt de ses marges brutes, est l’une des premières étapes dans la gestion analytique de l’entreprise. Cela permet de connaître la santé de...

Il y a 2 jours
SOS Experts

Les étapes de nettoyage de la salle de bains

La procédure de nettoyage de la salle de bain est une étape importante dans le travail des femmes de chambre. Elle permet de faire respecter les mesures d’hygiène et la...

Il y a 5 jours
Le rond point de la marge brute.
SOS Experts

Comment renforcer sa marge brute ?

La marge émane de deux éléments distincts qui engagent les capacités de l’exploitant et de son équipe : générer du chiffre d’affaires et bien gérer les achats de...

mercredi 4 février 2026
SOS Experts

Les étapes à respecter pour faire le lit

Trois techniques existent - au pied, à la tête, sur le côté - et permettent de faire moitié moins de pas, de gagner du temps et d’éviter la fatigue.

lundi 2 février 2026
Pour mesurer la performance du petit déjeuner, il est nécessaire de se doter d’outils de suivi.
SOS Experts

Calculer le taux de captage du petit déjeuner

Le petit déjeuner est un centre de profit qui peut se révéler très rentable, mais peut aussi bien devenir un foyer de pertes en cas de mauvaise gestion. Pour mesurer la...

vendredi 23 janvier 2026
De bonnes pratiques de gestion protègent la rentabilité, en identifiant les points critiques et les...
SOS Experts

Retrouver et protéger sa rentabilité grâce à l’amélioration de la gestion (3/3)

Pour répondre aux multiples défis posés par l'inflation et la hausse des charges, trois phases distinctes mais interconnectées existent : le plan (en amont de la vente), la...

lundi 19 janvier 2026
SOS Experts

Le service de couverture

Le service de couverture est mis en place dans les hôtels 5 étoiles et les palaces, à la demande du client.

vendredi 16 janvier 2026
Cet indicateur aide aussi à mieux piloter les ressources humaines, en adaptant la quantité d'heures...
SOS Experts

L’intensité d’activité : calculer le chiffre d'affaires selon le nombre de jours

Pour améliorer le suivi du pilotage de son activité, il est nécessaire de prendre en compte le nombre de jours qui ont permis de réaliser le chiffre d’affaires.

vendredi 9 janvier 2026
Il peut y avoir plusieurs types d'accueil VIP au sein d'un même établissement.
SOS Experts

L'accueil VIP

L’accueil VIP se caractérise par toute une suite d’attentions diverses, avant même l’arrivée du client concerné, qui augmenteront son confort et sa satisfaction tout au long...

jeudi 8 janvier 2026
La croissance du chiffre d’affaires permet à l’exploitant de réduire proportionnellement ses...
SOS Experts

Retrouver et protéger sa rentabilité en s’appuyant sur le marketing (2/3)

Pour que votre offre rencontre l’adhésion de la clientèle, il faut soigner plusieurs aspects qui feront toute la différence, recommande Christopher Terleski, directeur de la...

lundi 5 janvier 2026
SOS Experts

La remise des clés mécaniques et magnétiques

La procédure des clés est l’une des bases de la sécurité dans l’hôtel. Le registre des clés permet leur traçabilité. Celui-ci peut être tenu quotidiennement ou annuellement...

mardi 30 décembre 2025
Le coût principal (prime cost) du room service est délicat à évaluer et dépend de la situation...
SOS Experts

Calculer le prime cost et le RBE du room service

Le room service est un centre de profit qui peut réserver des surprises, bonnes ou mauvaises. La rentabilité n est pas assurée : il faut pouvoir disposer des bonnes...

mercredi 24 décembre 2025
SOS Experts

Hygiène et santé du personnel

Des informations doivent être données pour tout nouvel embauché en matière d'hygiène corporelle et vestimentaire, ainsi que de santé.

mardi 23 décembre 2025
Rien ne trouble tant la stabilité de l’entreprise que les chaises vacantes et les lits inoccupés.
SOS Experts

Retrouver et protéger sa rentabilité : une question de bon sens

Dans une série de trois articles, Christopher Terleski, directeur de la société CHR Conseils & Solutions et auteur de SOS Experts pour L’Hôtellerie Restauration, donne ses...

lundi 22 décembre 2025

À Lire : La boîte à outils pour ouvrir un restaurant et le faire prospérer

Alors que 25 % des restaurants créés en France ne passent pas le cap de la cinquième année (chiffre Gira), les entrepreneurs du secteur ont un...

lundi 15 décembre 2025
La carte doit apporter un renseignement clair sur le soin.
SOS Experts

Spa : comment concevoir sa carte de soins

Il serait trompeur de penser que tous les spas proposent, plus ou moins, la même carte, composée schématiquement de soins du visage, de soins pour le corps et de modelages....

vendredi 12 décembre 2025
SOS Experts

Le TRevPAR, un indicateur plus exhaustif que le RevPAR

Cet indicateur permet de comprendre la dépense réelle des occupants d’une chambre au cours de leur séjour, ce qui est d’autant plus pertinent lorsque l'hôtel compte des...

jeudi 11 décembre 2025
Dans la période actuelle où la concurrence est féroce, la personnalisation est devenue l'un des...
SOS Experts

Personnaliser l'accueil lors du petit déjeuner : un détail qui a son importance

Il y a plusieurs façons de demander au client son numéro de chambre pour s'assurer de facturer cette prestation. Se différencier à ce moment-là aura un impact sur la...

lundi 8 décembre 2025
spassngo
SOS Experts

Commercialiser son spa grâce aux sites de réservation en ligne : atouts et contraintes

À la manière de Booking pour l’hôtellerie ou de TheFork pour la restauration, des sites se spécialisent dans la réservation de prestations de beauté et de bien-être. Du salon...

vendredi 28 novembre 2025
La carte du room service peut reprendre une sélection de plats proposés par l'un des restaurants et...
SOS Experts

Calculer le chiffre d'affaires et le coût du room service

La période ouverte par la crise sanitaire et l évolution des comportements des clients hébergés incitent à repenser le room service comme un véritable centre de profit.

jeudi 27 novembre 2025
Idéalement, le tableau de bord bien conçu devrait pouvoir être rempli en moins de cinq minutes par...
SOS Experts

Contrôler sa performance en restauration : cinq indicateurs élémentaires

L'exploitant d'un restaurant doit avoir vision rapide et presque en temps réel de sa performance, faute de quoi il risque de ne pas être conscient des écarts dans son...

lundi 24 novembre 2025
Sur instagram, les stories à la une vous permettent de décliner les différents services de votre...
SOS Experts

Des idées pour valoriser votre spa hôtelier sur Instagram

Tout d’abord sachez que les idées qui vont suivre pour communiquer sur Instagram sont également valables pour Facebook et parfois pour d’autres réseaux sociaux. De la même...

vendredi 14 novembre 2025
 Il est utile de faire des inventaires physiques réguliers (trimestriels, voire mensuels) pour...
SOS Experts

Coulage du petit matériel

Le coulage représente la perte due à un vol ou un acte de négligence. Le coulage en restauration porte sur les matières premières nourriture et les boissons. On peut...

jeudi 13 novembre 2025
Dès lors que vous trouvez un objet oublié, contactez la gouvernante qui se chargera de le récupérer
SOS Experts

Les objets oubliés

La gestion des objets oubliés est sous la responsabilité du service Housekeeping qui les centralise et les range méthodiquement dans un espace sécurisé. Tous les départements...

mercredi 12 novembre 2025
Les services fiscaux sont parfaitement armés pour traquer et pour débusquer le non-déclaré et ils...
SOS Experts

Chiffre d’affaires non déclaré : ‘les 50 nuisances de gris’

Suite à l’arrivée des caisses nouvelle génération et à la généralisation du paiement - même pour des petits montants - en carte bancaire, ce que l’on a longtemps appelé le...

lundi 10 novembre 2025
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