Gestion

À lire : La Restauration et l’hôtellerie de référence, coordonné par Antoine Woerlé

Après plusieurs années de travail, les Éditions BPI publient La Restauration et l’hôtellerie de référence, manuel...

vendredi 19 juillet 2024

SOS Experts

Réseaux sociaux : les clés pour être actif et réactif

Les réseaux sociaux ne servent pas juste à mettre en ligne son menu ou son plat du jour. Ils permettent de créer une dynamique, de faire du buzz et...

jeudi 4 juillet 2024

Cafés et restaurants : Comment diminuer sa consommation énergétique ?

Dans les cafés et restaurants, la cuisson et la réfrigération représentent les deux principaux postes de dépenses en matière d’énergie. Le programme Baisse les Watts met en...

vendredi 28 juin 2024

Hôtellerie : les leviers pour réduire sa facture d’énergie

Selon le programme Baisse les Watts, le chauffage et l’eau chaude sanitaire arrivent en tête des postes de dépenses d’énergie dans l’hôtellerie. Voici comment alléger la...

mercredi 26 juin 2024

Baisse les Watts fait fondre vos factures d'énergie

Ce programme piloté par La Poste permet aux TPE-PME de réduire leur facture d'énergie jusqu'à 30 %, grâce à un accompagnement personnalisé et gratuit.

lundi 24 juin 2024

Restauration : un secteur résiliant mais ultra-concurrentiel

La restauration hors domicile est probablement l’un des secteurs les plus porteurs de ces 10 dernières années et l’un des plus résilients. Il est cependant devenu très...

mercredi 22 mai 2024

revbell : la plateforme innovante de N&C

[Communiqué] N&C, avec sa plateforme revbell, aide les professionnels à augmenter leurs revenus grâce à une expertise en Revenue Management et...

jeudi 16 mai 2024

Optimisation sanitaire : audit gratuit de coûts et de durabilité par KCP

[Communiqué] Kimberly-Clark Professional™ (KCP) lance un nouveau service gratuit et sans engagement : un audit de coûts et de développement durable...

mercredi 15 mai 2024

Gestion des stocks dans un restaurant : minimiser les pertes et maximiser les profits

[Publi rédactionnel] La gestion des stocks dans un restaurant ou un hôtel est une tâche essentielle pour garantir le bon fonctionnement de l'établissement et augmenter les...

lundi 6 mai 2024

SOS Experts

Taux d’effort : la question du loyer

La pandémie et l’inflation ont perturbé le secteur de l’hôtellerie-restauration tant sur la capacité des entreprises à pouvoir générer du chiffre d’affaires que d’être en...

vendredi 3 mai 2024

Comment optimiser son taux de rotation ?

Le taux de rotation des tables s’avère un levier efficace pour augmenter le chiffre d’affaires d’un établissement et améliorer l’expérience client. Mode d’emploi.

mardi 30 avril 2024

Comment diminuer ses factures d’énergie : les conseils de Jérôme Sannac, directeur de la Cadhi

Les dépenses en gaz et électricité représentent en moyenne 15 % du budget d’un établissement depuis la crise énergétique, affirme le dirigeant de la centrale d’achats du...

mardi 19 mars 2024

SOS Experts

LPAR : un ratio hôtelier à ne pas négliger

Les revalorisations significatives de la grille salariale de la convention collective nationale des hôtels, cafés et restaurants en 2022 et 2023 peuvent peser sur les comptes...

mercredi 13 mars 2024

Le service Revenue Management Premium de The Originals Human Hotels & Resorts

[Communiqué] The Originals Human Hotels & Resorts a lancé pour ses adhérents, son service de Revenue Management Premium proposant une analyse...

lundi 26 février 2024

SOS Experts

RevPASH et RevPASS : chiffre d’affaires par siège par heure et par service

Un suivi fin du chiffre d’affaires permet d’ajuster sa politique commerciale et les effectifs pour le service et la cuisine.

mercredi 31 janvier 2024

Time Management HCR, le renfort managérial

[Communiqué] Time Management HCR offre la possibilité d'investir le temps requis avec ses clients. La société répond à la...

mardi 23 janvier 2024

SOS Experts

Le GOPPAR, un indicateur hôtelier de rentabilité 

La mesure et la comparaison du chiffre d’affaires hôtelier sont intéressantes, mais il est aussi primordial de pouvoir évaluer la rentabilité.

mercredi 17 janvier 2024

SOS Experts

Retrouver et protéger sa rentabilité en 2024 grâce à l’amélioration de la gestion (3/3)

Pour répondre aux défis posés par l’inflation, trois phases distinctes mais interconnectées existent : le plan (en amont de la vente), la procédure (pendant la phase...

mardi 16 janvier 2024

SOS Experts

Retrouver et protéger sa rentabilité en 2024 en s’appuyant sur le marketing (2/3)

Pour que votre offre rencontre l’adhésion de la clientèle, il faut soigner plusieurs aspects qui feront toute la différence, recommande Christopher Terleski, directeur de la...

mardi 9 janvier 2024

SOS Experts

Retrouver et protéger sa rentabilité en 2024 : une question de bon sens

Dans une série de trois articles, Christopher Terleski, directeur de la société CHR Conseils & Solutions et auteur de SOS Experts pour L’Hôtellerie Restauration, donne ses...

mardi 2 janvier 2024

Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 1/6)

Dans les métiers de l'hôtellerie-restauration, les risques de conflit sont nombreux (avec ses associés, ses employés, son propriétaire, ses clients, ses fournisseurs, son...

mardi 21 novembre 2023

Harcèlement au travail : maîtriser une situation dégradée comme un négociateur du RAID

Soyez mieux armé pour faire face aux situations dégradées et pour négocier. Laurent Combalbert, négociateur professionnel, auteur, conférencier, formateur et ancien...

mardi 21 novembre 2023

Déchets : comment limiter leur coût

Depuis plusieurs années, la gestion des déchets affiche des prix à la hausse. Un hôtel haut de gamme paie en moyenne 44 000 € par an pour la collecte et le traitement de ses...

mardi 21 novembre 2023

Le brunch est-il toujours tendance ?

Le brunch du dimanche existe depuis une trentaine d'années en France. Mais est-il toujours tendance ? Intéresse-t-il toujours les consommateurs ? Éléments de réponse avec...

mercredi 8 novembre 2023

Les menus illustrés : un atout pour attirer l'oeil des clients

Sur le site internet ou devant l'entrée de l'établissement, le menu est l'un des premiers critères de sélection des clients. Un détail important, car les restaurants ne...

mercredi 8 novembre 2023