Le manager et son équipe doivent prévoir avec précision l’effectif journalier en fonction de l’occupation de l’hôtel et du nombre de chambres à nettoyer par jour. L’analyse et la productivité du service s’effectue sur une moyenne. La productivité sous forme de ratio est comparée au budget N et aux résultats de l’année N-1.
Pour un meilleur suivi, il important de suivre ce ratio journalièrement (sur un tableau Excel ou un logiciel selon les préconisations de l’hôtel). Mensuellement et annuellement, une analyse sera faite sur la gestion globale du service.
Les informations importantes pour un bon suivi sont :
- le nombre de collaborateurs nécessaires par jour (femme de, valet, équipier, gouvernant(e) ;
- le nombres de chambres nettoyées par jour.
Une productivité par activité peut aussi être calculée (nettoyage des chambres ; parties communes ; encadrement).
NB : Les ratios de productivité sont définis par la direction de l’hôtel et selon la catégorie de l’établissement. Un hôtel 3 étoiles et un 4 étoiles n’auront pas la même productivité.
• Productivité́ femme de chambre et valet
La productivité sert à établir une moyenne de chambres faites par jour par une femme de chambre ou un valet.
Nombre de chambres louées ÷ nombre de journées travaillées
Ex. : 6 500 ÷ 362 = 17,97 chambres
• Productivité́ du service étages
La productivité étages sert à établir une moyenne de chambres faites par l’équipe par jour.
Nombre de chambres louées ÷ nombre de journées travaillées
Ex. : 6 500 ÷ 512 = 12,69 chambres
Publié par Corinne Veyssière
samedi 13 juillet 2013
Calcul du nombre de femmes de chambre : comment s'y prendre ?
dimanche 7 décembre 2014
Personnel : comment le gérer ?
vendredi 26 février 2016
Coût moyen par employé : comment le calculer ?
mercredi 27 juillet 2016
Gestion équipe : comment faire travailler 2 personnes, seules ou à deux par chambre ?
Joëlle
jeudi 27 octobre 2016
Juste répartition des chambres : comment bien s'y prendre ?
Il est préconisé de répartir au mieux entre le personnel le nombre de chambres à faire en recouche et à blanc en prenant en compte les Sgl, Twin, Dbl, Tpl et familiales.
Généralement, les FDC/ VDC n'ont-ils pas un secteur défini auquel ils sont attitrés ?
Merci de m'"éclairer" !
lundi 23 octobre 2017
Part en pourcentage du service d'étage par jour : quelle est-elle ?
dans le cadre de mes recherches j'ai entendu et lu que le coût moyen de la femme de chambre + blanchisserie dans un hotel est entre 8€ et 10€ TTC/jour.
je sais que les chiffres changent d'un hotel a un autre et d'un pays a un autre et si c'est une employée de l'hotel meme ou d'un sous traitant et selon le taux de remplissage de l'hotel,ect....
mais d'une manière générale et approximative, pouvez-vous me donner un chiffre ou une fourchette pourque je puisse avoir une idée globale ?
je vous remercie
Cordialement
mardi 21 novembre 2017
Masse salariale d'un hôtel de 165 chambres : comment calculer le nombre de femmes de chambres necéssaires ?
Je suis une jeune gouvernante , et je dois calculer le nombre de femmes de chambres pour nettoyer les chambres d?un hôtel de 165 # ( hors lieux publics ) sachant le temps a été évalué à 23 mn pour une chambre à blanc et recouche en prenant compte les 2 jours de repos hebdomadaires
Comment dois-je calculer cela ?
Cordialement
jeudi 8 novembre 2018
Coût global par employé : quelles sont les explications pour le nombre de CP ?
En ce qui concerne le Cout global par employé
https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/gouvernantes/013_03_00_comment_gerer_le_personnel_effectif_budget.htm
je ne comprends pas que le Nombre de jours de congés payés soit 37 dans le tableau de calcul du nombre de jours travaillés puisque le salarié a droit à 2.5 jours de CP par mois travaillé dans la limite de 30 jours.
Cordialement.
samedi 15 octobre 2011
Prévisionnel banque : quels sont les ratios ?