Gestion

L'activité traiteur, une bouffée d'oxygène pour le restaurant

Pour pallier la baisse d'activité pendant l'arrière-saison, Pascal Bonamy mise, depuis deux ans, sur la diversification de son offre.

mercredi 21 décembre 2016

Le concept de l'établissement et le soutien de la famille, facteurs clés du succès

En gestion, pour expliquer la réussite d'une affaire, on évoque en premier lieu la rentabilité, le chiffre d'affaires, l'importance du contrôle de gestion, la capacité de...

vendredi 16 décembre 2016

Pourquoi vendre des attractions locales sur vos sites

Proposer une offre globale est le nouveau défi à relever par les acteurs du tourisme et de l'hôtellerie, à l'instar de Booking, qui a mis en place ses 'experiences' et Airbnb...

jeudi 8 décembre 2016

Convivialité commerciale : l'autre clef du succès

Situation Dans une petite ville de province, les clients se présentent dans un restaurant, à 19 h 15, pour dîner. La capacité d'accueil de l'établissement est de 50...

lundi 28 novembre 2016

Pour convertir plus de clients, évitez les coûts cachés

Combien de clients débutent leur processus de réservation et abandonnent leur panier car ils découvrent au moment du paiement que des coûts supplémentaires seront imputés sur...

jeudi 24 novembre 2016

Instagram, un outil qui fédère clients et employés

Reflet d'un esprit, d'un mode de vie, d'une forte interaction avec son environnement, le réseau social est amené à dépasser le simple partage de photos pour devenir un...

mercredi 23 novembre 2016

Les tendances de la restauration hôtelière

Toujours en quête de nouveautés pour enrichir la fameuse expérience client, les hôteliers en viennent à revoir leur offre de restauration afin de satisfaire une clientèle à...

jeudi 20 octobre 2016

Faites de votre carte un atout : L'Alimentation à Toulouse

L'Alimentation, à Toulouse, est un établissement qui mélange plusieurs univers. La cave, à l'entrée, propose une large gamme de vins et champagnes disponibles à emporter (à...

mardi 18 octobre 2016

Entretien professionnel : qu'est-ce que la progression professionnelle ?

Un collaborateur qui s'ennuie au travail est un collaborateur qui ne progresse plus. Un collaborateur qui ne progresse plus ne fournit plus de prestations de qualité à vos...

jeudi 13 octobre 2016

Innover pour doper ses ventes

La restauration est un secteur dynamique, qui ne cesse d'innover, tant en termes de produits que d'habitudes de consommation

mardi 11 octobre 2016

Constituer un réseau de partenaires et prestataires, un atout pour l'hôtelier

Pour monter des packages séjours ou pour offrir un choix d'activités de loisirs à leur clientèle individuelle, certains établissements hôteliers s'appuient sur un réseau de...

mardi 4 octobre 2016

Attirer et convertir sa clientèle sur son site web : l'essentiel à savoir

Séduire le visiteur est une étape primordiale dans le processus d'achat. Ensuite, encore faut-il le pousser à acheter, et pourquoi pas le fidéliser. Florian Savoyen,...

lundi 3 octobre 2016

Augmenter son chiffre d'affaires grâce aux coffrets cadeaux

Ce produit représente un marché en croissance de plus de 3 % par an. Il ne doit donc pas être négligé.

lundi 26 septembre 2016

Vision'R au service des restaurateurs

L'entreprise Vision'R est spécialisée dans le secteur de l'audit, le conseil, le coaching et l'aide à la création de restaurants. Dans ce cadre d'activités, elle aide les...

jeudi 22 septembre 2016

Entretien professionnel : les objectifs de l'entreprise

Qu'est-ce que le responsable d'équipe peut attendre de l'entretien professionnel ? C'est le moment de s'interroger sur ce qui sera réalisable ou non dans l'année à...

lundi 19 septembre 2016

Entretien professionnel : les objectifs du collaborateur

Qu'est-ce que le collaborateur peut attendre de l'entretien professionnel? C'est le moment pour lui d'identifier sa diversification ou son évolution professionnelle, de...

lundi 19 septembre 2016

Produits d'accueil : entre maîtrise des coûts et outil marketing

Ce choix n'est pas anodin pour l'hôtelier. Au-delà du coût, la gamme véhicule l'image de l'établissement et peut représenter un outil marketing intéressant.

lundi 19 septembre 2016

Fiche technique : que doit-elle comporter ?

Cet outil décrit la progression de la recette et comporte une photo de présentation du produit fini. Mais surtout, elle doit lister tous les ingrédients avec quantités et...

mardi 13 septembre 2016

Mieux maîtriser ses achats pour améliorer sa marge

En restauration, faire preuve de rigueur dans la gestion permet de réaliser des économies substantielles. Voici quelques pistes à explorer.

vendredi 9 septembre 2016

Créer des buyer personas pour personnaliser votre marketing

En créant un acheteur type fictif, qui vous permet mieux comprendre vos clients et prospects, vous pourrez développer une stratégie marketing plus fine.

mardi 6 septembre 2016

Comment la Maison Ladurée a séduit les réseaux sociaux

Depuis deux ans, la marque a entrepris un tournant digital particulièrement réussi dans l'univers du luxe alimentaire.

jeudi 1 septembre 2016

Management en salle : gagner en efficacité avec son équipe

En consacrant un peu de temps pour améliorer la communication et former vos salariés, quelques principes simples peuvent être mis en place. Conseils pratiques avec la...

lundi 29 août 2016

Les concepts monoproduits ont-ils un avenir ?

Boutiques ou restaurants, ils ne vendent qu'un seul et unique produit décliné de multiples façons. Ces enseignes ne sont-elles que des phénomènes de mode ? Réponse de Bernard...

lundi 29 août 2016

Hilton lance une campagne dédiée aux hommes en déplacement de loisirs

Hommes et pères sont ciblés à travers la campagne 'Travel MANager', développée par le groupe hôtelier, et une plateforme qui leur permet de trouver des idées, préparer,...

vendredi 5 août 2016

Les hôtels doivent-ils être présents sur les médias sociaux ?

"Pensez-vous qu'il est important pour les hôtels d'être présents et actifs sur les médias sociaux ?"

jeudi 4 août 2016