Gestion

Internet, un outil indispensable du marketing hôtelier

Le web revêt une importance considérable dans le développement de votre stratégie de commercialisation. Il permet à la fois d'attirer, de convertir et de fidéliser la...

vendredi 18 septembre 2015

Le nouvel entretien professionnel facilité avec LePEPS©

La réalisation de l'entretien professionnel sera la préoccupation de toutes les entreprises dans les six mois qui viennent. En effet, ce dernier doit être réalisé avant le 7...

jeudi 10 septembre 2015

Faites de votre carte un atout : Mezz

La carte• Choix du support et formatLa carte de la cantine méditerranéenne Mezz est une affichette en papier, format A3, pliée en deux. C'est d'abord sa couleur jaune qui...

jeudi 27 août 2015

L'effet billboard bénéficie-t-il toujours aux hôteliers face aux agences en ligne ?

Les hôtels gagnent parfois des réservations directes grâce à la visibilité engendrée par les OTA. Des études récentes relativisent toutefois ce phénomène, qui pouvait être...

jeudi 20 août 2015

Carte de fidélité au restaurant : quel(s) intérêt(s) ?

Après les hôtels, les restaurants cherchent également à mettre au point des dispositifs pour attirer des clients et les inciter à revenir.

lundi 10 août 2015

Préparer la visite d'un salon professionnel en 4 points

À partir de la rentrée le défilé des salons spécialisés va reprendre. Rendez-vous privilégiés pour tous les professionnels, ils sont une source d'inspiration et une vitrine...

jeudi 6 août 2015

L'emailing : un moyen de bien communiquer ses offres

Lorsqu'un restaurateur a l'opportunité de se constituer un fichier clientèle avec les coordonnées mail de ses clients, il peut alors exploiter ce canal pour communiquer ses...

mercredi 5 août 2015

Vendre plus au restaurant : l'encaissement et le départ

Laisser une bonne dernière impression est crucial si l'on veut que le client revienne. Voici quelques mises en situation pour anticiper les éventuels problèmes.

mercredi 29 juillet 2015

Serveur-vendeur : les notions de gestion indispensables

Les trois principaux postes de charges d'un établissement sont l'énergie, le personnel et les matières premières. D'où la nécessité de sensibiliser régulièrement le personnel...

mardi 28 juillet 2015

Prendre la commande au restaurant

La prise de commande, c'est le moment où le client reconnaîtra votre professionnalisme. Voici quelques points où tout votre savoir-faire peut s'exprimer.

jeudi 23 juillet 2015

Gérer ses bio déchets en conformité avec la réglementation

Lors d'une conférence sur le plateau TV du Sirha, le Geco a apporté un éclairage sur un secteur en pleine mutation réglementaire.

mercredi 8 juillet 2015

Faites de votre carte un atout : East Mamma

Installé dans le quartier de Bastille depuis avril, ce restaurant italien du groupe Big Mamma se caractérise par une cuisine à l'esprit napolitain : conviviale, simple et...

mercredi 1 juillet 2015

Actions marketing : il ne suffit pas d'exister pour être connu

La mémorisation de son établissement, qui passe par la communication ou par l'image de marque développée par l'enseigne, chez les clients potentiels est le coeur de la...

jeudi 25 juin 2015

Hotelean, une nouvelle méthode pour améliorer sa gestion et son efficacité commerciale

Le cabinet-conseil François-Tourisme-Consultants (FTC) innove en ce début de saison touristique en lançant hotelean®, méthode de management permettant l'amélioration de la...

jeudi 25 juin 2015

Les clés du management : Supprimer les erreurs répétitives

Situation : 12 h 55, Yann, cuisinier, refuse de dresser la mousse de fraises, au prétexte qu'à la livraison matinale, le fournisseur n'a pas livré les fruits. Informée,...

mercredi 17 juin 2015

Vendre plus au restaurant : le suivi de la table

Il n'y a pas de bon accueil ni de bon au revoir sans contact entretenu - et approprié - tout au long du service. Voici, en quelques points, le rappel de comportements et...

jeudi 11 juin 2015

Service en salle : valoriser les produits

Le rôle d'un vendeur est de suggérer, d'orienter les ventes, en fonction des goûts des clients, de leurs attentes et des consignes données au briefing par le responsable....

mardi 2 juin 2015

Les clés du management : Faire respecter l'organisation interne

Situation : À la plonge, Julien ne trie pas les couverts sales, ce qui faciliterait pourtant le travail du plongeur, Erwan. Devant la colère d'Erwan, le responsable...

jeudi 28 mai 2015

Qu'est-ce qu'un jeu de linge et comment le calculer

Quelques conseils pour calculer la quantité de linge nécessaire dans les étages pour une journée de fréquentation.

mardi 26 mai 2015

Faites de votre carte un atout : Poulet-Purée

Installé à Boulogne-Billancourt, ce restaurant spécialisé dans le poulet de Loué, propose une cuisine marquée par la simplicité et des recettes qui rappellent l'enfance.

mercredi 6 mai 2015

Vendre plus au restaurant : les réservations

La clientèle évolue, vous disposez de bons moyens pour vous prémunir des surprises. Voici quelques pratiques qui vous permettront de bien gérer vos prévisions.

mercredi 6 mai 2015

La créativité se moque de la crise, le nouveau cahier de tendance de Gira Conseil

Baisse de la fréquentation, repositionnement de marque, création de nouveaux concepts, campagnes de communication et intégration d'outils numériques, tous les moyens sont...

jeudi 23 avril 2015

Faites de votre carte un atout : La Mise au verre

Le restaurant La Mise au verre est situé dans le quartier de Montparnasse à Paris. C'est un bistrot ouvert du petit déjeuner au dîner. Ce bistrot propose également un happy...

mercredi 22 avril 2015

Le business plan financier, un outil pour les CHR

Des outils excel permettent aujourd'hui de répondre aux divers cas de figure pour élaborer ce qui est souvent perçu comme la partie la plus complexe d'un business plan.

jeudi 16 avril 2015

Comment diversifier sa communication

Face aux problèmes grandissants de pouvoir d'achats, il faut communiquer autrement, pour attirer et fidéliser les clients.

jeudi 9 avril 2015