Gestion

Connaître votre style de management

Le manager idéal est celui qui s'adapte à toutes les situations. Dans la réalité, il existe cinq profils dominants, de l'autocrate au démocrate, en passant par le laxiste.

jeudi 9 avril 2015

Édito du journal n° 3441 du 10 avril 2015 : "Le management est la clé"

Les difficultés de recrutement que rencontrent la profession ne proviennent pas d'une seule et même cause bien déterminée. Et quand finalement le candidat adéquat apparaît,...

jeudi 9 avril 2015

Hôtellerie indépendante : des pistes pour dynamiser la fréquentation à l'année

Stéphane D'Halluin, directeur de la Bastide du Calalou, a mis en place depuis 10 ans une stratégie visant à faire progresser le chiffre d'affaires de l'établissement. Retour...

jeudi 2 avril 2015

Les cartes de restaurant dévoilent leurs tendances

Cette arme commerciale évolue dans la forme comme dans le contenu. Il n'est pas toujours simple de faire les bons choix. Voici quelques conseils de Bernard Boutboul.

mercredi 1 avril 2015

Le marché de la restauration rapide en France en 2014 : nouvelle étude du cabinet Gira Conseil

Gira Conseil publie, à l'occasion du salon du sandwich et du snack show qui se tiendra Porte de Versailles les 18 et 19 mars, une nouvelle étude.

mardi 17 mars 2015

Les étapes à respecter pour faire le lit

Trois techniques existent - au pied, à la tête, sur le côté - et permettent de faire moitié moins de pas, de gagner du temps et d'éviter la fatigue.

mercredi 4 mars 2015

Coup d'oeil et de fourchette : les chefs, les restaurants et Instagram

Le service de partage de photos devient un véritable outil de communication pour la restauration.

jeudi 26 février 2015

Les clés pour réussir l'ouverture d'un restaurant

Le 4 février dernier, à l'initiative du MBA Cuisine et Entrepreneuriat, commun à l'ESG et à l'Atelier des chefs, une conférence a permis d'en savoir plus sur les conditions...

jeudi 26 février 2015

Comment améliorer une carte de restaurant

Adoption d'un code couleur facile à comprendre, présentation de photos attractives, rotation régulière des plats sont autant d'astuces qui permettent au professionnel...

jeudi 19 février 2015

Faites de votre carte un atout : Sister's Café

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

jeudi 19 février 2015

Lafourchette, mode d'emploi

Avec plus de 30 millions de réservations effectuées depuis sa création en 2006, le site s'impose comme le premier site français de réservation de table. Mais il n'est pas...

mercredi 18 février 2015

Gestion des avis clients : des solutions pour gagner en temps et en efficacité

Gérer ses avis clients en interne, confier l'opération à un prestataire extérieur ou utiliser des outils adaptés, Thomas Yung fait le tour de la question.

mardi 10 février 2015

Trucs et astuces pour doper ses ventes de vins

Christian Scalisi, maître sommelier et formateur au sein de l'équipe de Franck Thomas Formation, propose quelques conseils pratiques pour développer son chiffre d'affaires...

jeudi 5 février 2015

Développer sa communication pour faire connaître son établissement

C'est par l'échange d'informations que vous allez optimiser vos relations.

mercredi 4 février 2015

Un World Cuisine Summit tendance développement durable

Le 2e World Cuisine Summit s'est déroulé le 27 janvier dans le cadre du Sirha. Il a été animé par Elé Asu et Frédéric Loeb son Délégué Général.

vendredi 30 janvier 2015

6 astuces pour utiliser stratégiquement les données personnelles de vos clients

E-mails, numéros de téléphone personnel, âge… sont autant d'informations récoltées que vous stockez sur vos réseaux. Mais qu'en faire ? Comment les exploiter et les...

vendredi 30 janvier 2015

La fiche technique simplifiée avec la loi des 80/20

Pierre angulaire de la gestion, cet outil permet de connaître le coût d'un plat et la marge qu'il dégage.

mercredi 28 janvier 2015

Au restaurant, les clients ont pris le pouvoir

Depuis l'explosion des nouvelles technologies, la capacité de communication du consommateur a été démultipliée, puisqu'il peut donner son avis, faire connaître, ou à...

lundi 26 janvier 2015

La taxe sur la valeur ajoutée en définitions

La TVA est un impôt sur la consommation créé en 1954 supporté par le consommateur final. Depuis sa création, les taux d'imposition ont régulièrement variés. Plusieurs taux...

lundi 12 janvier 2015

Le mailing : un outil indispensable

Le mailing est un outil particulièrement performant pour l'hôtellerie indépendante. Peu coûteux, il permet de prospecter, de vendre, de fidéliser et d'entretenir la relation...

mercredi 7 janvier 2015

Ouvrir (ou pas) un restaurant dans son hôtel

Il est important de bien étudier la concurrence et la zone de chalandise afin de mettre en place une offre différenciante et attractive, détaille le cabinet Gira Conseil dans...

lundi 29 décembre 2014

10 contenus pour améliorer votre application mobile

Mettre en place cette technologie peut être une vraie valeur ajoutée pour un hôtel, à la condition d'apporter un service supplémentaire aux clients.

vendredi 26 décembre 2014

Le contrôle de gestion, un facteur déterminant de la rentabilité

Le succès d'une entreprise repose sur trois fondamentaux qui vont déterminer la performance : le marketing, le management des hommes et le contrôle de gestion.

mercredi 24 décembre 2014

Communiquer avec les réseaux sociaux

Très utilisés par le grand public, Facebook, Twitter, Instagram et les autres sont devenus des outils incontournables pour les professionnels. Quelques conseils pour éviter...

lundi 22 décembre 2014

La convivialité commerciale au secours de l'accueil

L'accueil ne se résume pas au premier contact avec le client. Tout au long du service et de l'acte de vente, le personnel doit faire preuve de son sens de l'hospitalité.

vendredi 19 décembre 2014