Gestion

Faites de votre carte un atout : Campanile

Présente sur le territoire depuis 1976, la chaîne d'hôtels-restaurants Campanile a récemment fait peau neuve en proposant des hébergements et une offre de restauration plus...

jeudi 4 août 2016

Le storytelling, ou l'art de créer des histoires

Cette technique permet de rendre plus efficace son marketing, en tissant des liens émotionnels avec la clientèle. Explications.

mercredi 27 juillet 2016

Comment s'ouvrir à la génération Y

Les jeunes nés entre le début des années 1980 et le milieu des années 1990 ont bouleversé les modèles traditionnels du tourisme. Il est temps pour les hôtels d'adapter leur...

lundi 25 juillet 2016

Faites de votre carte un atout : Au Bon Coin

Le restaurant Au Bon Coin est un bistrot typiquement parisien du Ve arrondissement de la capitale. Il met en valeur le produit, sa cuisine est marquée par les saisons et...

lundi 11 juillet 2016

Accueillir un nouveau collaborateur : le premier jour

Respecter certaines étapes permet d'intégrer au mieux un nouveau salarié au sein de l'équipe déjà en place et d'augmenter ses motivations.

vendredi 8 juillet 2016

L'engagement caritatif, la part belle de la RSE

La responsabilité sociétale des entreprises ne doit pas nécessairement être vécue comme une contrainte, au contraire. Les établissements engagés auprès d'associations y...

lundi 20 juin 2016

Faites de votre carte un atout : L'Avant Marius

La seconde affaire du chef Nicolas Brousse est l'annexe de son restaurant Monsieur Marius. Ce bar à vins toulousain propose des petits plats à partager avec des associations...

vendredi 17 juin 2016

Entretien professionnel : préparation du collaborateur

L'entretien professionnel prévoit de reprendre l'historique du parcours réalisé par votre collaborateur dans votre entreprise et ailleurs.

vendredi 17 juin 2016

Euro 2016 : Animez votre restaurant

En prévision des matchs, Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil, livre quelques conseils pour faire vivre votre établissement.

mardi 14 juin 2016

Les conseils d'un 'top Host' d'Airbnb pour mieux louer

Romain Giacalone partage son expérience d'hôte de la plateforme de location de meublés dans un livre publié en avril dernier.

vendredi 3 juin 2016

Implanter un restaurant : préparer son installation

Qu'il s'agisse d'une création ou d'une reprise, votre installation nécessite de passer en revue un certains nombre de d'éléments.

jeudi 2 juin 2016

Entretien professionnel : quand le faire ?

Conduire l'entretien professionnel avec ses collaborateurs est devenu une obligation depuis le 7 mars 2014. - À quelle échéance : lorsqu'un collaborateur a atteint deux...

jeudi 2 juin 2016

Fixation des prix en restauration : la méthode des coefficients multiplicateurs

La conception de la carte (plats proposés, prix, présentation) est l'une des composantes essentielles de l'offre en restauration, avec les autres aspects du concept (décor,...

mercredi 25 mai 2016

Fixation des prix en restauration : les principes d'Omnès

Cette technique permet de vérifier la cohérence de l'offre de prix proposés à la carte.

mercredi 25 mai 2016

10 conseils pour réussir facilement vos photos de plats

1. Le cadrage. Faites un choix : mettez en scène l'environnement de votre assiette (accessoires de cuisine, ingrédients, table, etc.), centrez la photo sur l'assiette ou...

vendredi 20 mai 2016

Entretien professionnel : qui est concerné ?

Conduire l'entretien professionnel avec ses collaborateurs est devenu une obligation depuis le 7 mars 2014. Mais qui est concerné ?  Les entreprises...

mardi 3 mai 2016

Vaut-il mieux faire régler la note à table ou à la caisse ?

Le client passant de moins en moins de temps à table, la tendance est de l'inviter à régler l'addition à la caisse quand il sort. Le problème se pose lorsque la technique...

mercredi 27 avril 2016

Alcool et sécurité : comment attirer les clients ?

Les clients sont aujourd'hui réticents à consommer des boissons alcoolisées au restaurant de peur d'un contrôle routier lors de leur trajet retour. Au Mas Candille, on a...

vendredi 22 avril 2016

15 astuces pour améliorer le taux de réponse aux questionnaires de satisfaction

Ces enquêtes adressées à vos clients sont un trésor d'informations et de données pour améliorer votre organisation.

mardi 12 avril 2016

Billet d'humeur : Le client est ROI (Return On Investment)

La fidélisation a une grande influence sur les profits que peut générer un établissement.

jeudi 7 avril 2016

Faites de votre carte un atout : Flax & Kale

Teresa Carles, la créatrice du restaurant, propose un large choix de plats végétariens, végétaliens, crus, sans gluten, et riches en acides gras essentiels. La devise de...

jeudi 7 avril 2016

Faites de votre carte un atout : Le Café de Flore

Ouverte en 1887, cette institution parisienne de Saint-Germain-des-Prés a vu passer de nombreux intellectuels, écrivains et artistes. Beaucoup continuent de s'y rendre,...

jeudi 7 avril 2016

Référencement payant : choisir son mix marketing en fonction de son budget

Acquérir du trafic sur le web est devenu le nerf de la guerre pour les professionnels du tourisme. Comment et sur quels canaux investir pour optimiser sa présence et...

mercredi 23 mars 2016

Les tablettes passent à table

Situation Au restaurant Le Binjamin à Dissey (86), plusieurs problèmes de relation avec la clientèle se posent en salle : - la clientèle individuelle d'affaires...

mercredi 16 mars 2016

Retour d'expérience : créer des animations pour dynamiser les soirs de semaine

Pour rentabiliser l'ouverture de son restaurant en semaine, Mathias Pérès propose des soirées thématiques autour desquelles il fédère les acteurs locaux.

mercredi 24 février 2016