Gestion

Retour d'expérience : "J'utilise une monnaie locale"

Ce moyen de paiement se multiplie dans l'Hexagone. Quels sont les atouts et inconvénients ? Comment fonctionne-il ? Témoignages.

jeudi 14 janvier 2016

Cartes de restaurants : les dernières innovations

Plats à partager, personnalisation, structure de repas qui s'affranchit du classique entrée-plat-dessert… Les attentes de la clientèle évoluent et impactent l'offre des...

jeudi 7 janvier 2016

Hôtellerie : dépoussiérer son yield management pour révolutionner son offre

S'engager dans une nouvelle stratégie a eu des conséquences inattendues sur le quotidien de l'hôtel Belles Rives, d'un point de vue tarifaire mais surtout dans l'organisation...

jeudi 31 décembre 2015

Le marketing expérientiel : rendre le séjour du client unique et inoubliable

À l'occasion du forum Var Eco Biz, la chambre de commerce et d'industrie du Var a proposé une conférence sur l'enchantement client. Quelques pistes pour faire d'un séjour...

mercredi 9 décembre 2015

Attentats du 13 novembre : comment réagir face à une baisse du chiffre d'affaires

Il n'y a aucune solution miracle pour faire face à une baisse d'activité, mais prévoir une ou plusieurs stratégies permet de guider la gestion de la trésorerie.

mercredi 9 décembre 2015

La CCI de Limoges propose des audits pour les CHR

L'organisme consulaire lance un processus d'analyse afin de faciliter cessions et reprises.

lundi 23 novembre 2015

Attentats à Paris : comment faire face aux problèmes de trésorerie ?

Les événements dramatiques survenus à Paris le 13 novembre dernier vont irrémédiablement avoir des répercussions sur l'activité des CHR. Il est donc nécessaire pour les...

lundi 23 novembre 2015

Face à un tel drame, comment parler à son équipe ?

Toutes les équipes d'établissements en hôtellerie et restauration se sentent concernées par les conséquences des attentats du 13 novembre. Les dirigeants ont un rôle à jouer...

vendredi 20 novembre 2015

Communication de crise : quels canaux exploiter ?

On l'a vu à la suite des attentats du vendredi 13 novembre, la communication passe aujourd'hui directement par les médias sociaux. Facebook et Twitter ont été largement...

jeudi 19 novembre 2015

Enquête sur les attentes réelles des clients au restaurant

Une enquête a été réalisée par Tork, en mars 2015, auprès de 3 000 clients de restaurants à travers toute l'Europe pour connaître leurs attentes.

jeudi 29 octobre 2015

Elior affine son offre de restauration avec Center Parcs

Le spécialiste de la restauration collective veut renforcer son influence dans le domaine des loisirs. Sa vitrine est installée dans un centre touristique de la Vienne.

mercredi 21 octobre 2015

Faites de votre carte un atout : La Table de Louis

Ce restaurant propose des produits frais et de la mer à déguster tout au long de la journée dans une atmosphère cosy et contemporaine.

mardi 20 octobre 2015

Exposer lors d'un salon : la boîte à outils

Voici un guide des bonnes pratiques pour que la participation à un salon en tant qu'exposant soit gage de succès.

vendredi 16 octobre 2015

Vendre mieux au restaurant : connaître ses clients

La clientèle évolue rapidement, au gré de la situation économique et des habitudes de consommation. Les profils fournis par le marketing sont aussitôt pondérés qu'ils ont été...

jeudi 8 octobre 2015

Vendre plus au restaurant : réussir l'arrivée

Quelques exemples de gestes de bienvenue - Le client se présente à l'entrée. D'un geste, vous poussez ou tirez la porte. Sachez varier les prises de contact, soit avec...

jeudi 8 octobre 2015

L'accueil téléphonique

Le téléphone du restaurateur est l'un de ses premiers outils de vente. D'où une vigilance de votre part sur les bonnes pratiques.

jeudi 8 octobre 2015

Bien collaborer avec les centres de formation

Situation : Laure, dirigeante d'un hôtel restaurant avec 37 salariés, constate qu'elle ne reçoit que très peu de candidatures spontanées d'élèves issus des écoles hôtelières...

jeudi 8 octobre 2015

Faites la guerre aux Post-it

Situation : un séminaire s'installe à l'hôtel pour trois jours. À la réception, le responsable demande d'avancer l'horaire des petits déjeuners de 7 h 30 à 7 h 15. La...

jeudi 8 octobre 2015

L'entretien professionnel : un atout pour l'entreprise

Le décret du 5 mars 2014 rend obligatoire l'organisation d'un entretien professionnel pour les salariés qui ont deux ans de présence dans l'entreprise ou qui reviennent d'une...

jeudi 8 octobre 2015

Maîtriser ses coûts pour obtenir un ratio performant sans augmenter les prix

Avec le changement de TVA en 2013-2014, le chef Julien Bazzano a revu tous les frais de son entreprise. À la clé, de sérieuses économies et une rentabilité améliorée, sans...

mardi 6 octobre 2015

Révolutionnez vos cartes et présentations de menus

Pouvant être de véritables leviers de chiffre d'affaires, les supports de présentation de l'offre des restaurants doivent parvenir à capter l'attention de leur clientèle et à...

vendredi 2 octobre 2015

Marketing hôtelier : segmenter, cibler, se positionner

Bien connaître sa clientèle permet de savoir quel positionnement adopter et sur quels axes bâtir sa stratégie marketing.

vendredi 25 septembre 2015

Internet, un outil indispensable du marketing hôtelier

Le web revêt une importance considérable dans le développement de votre stratégie de commercialisation. Il permet à la fois d'attirer, de convertir et de fidéliser la...

vendredi 18 septembre 2015

Le nouvel entretien professionnel facilité avec LePEPS©

La réalisation de l'entretien professionnel sera la préoccupation de toutes les entreprises dans les six mois qui viennent. En effet, ce dernier doit être réalisé avant le 7...

jeudi 10 septembre 2015

Faites de votre carte un atout : Mezz

La carte• Choix du support et formatLa carte de la cantine méditerranéenne Mezz est une affichette en papier, format A3, pliée en deux. C'est d'abord sa couleur jaune qui...

jeudi 27 août 2015