Gestion

Idée marketing : les nouveaux formats de la Street Food

Street food, cuisine de rue, restauration mobile, ces nouveaux acteurs de la restauration viennent au plus proche des clients sans pour autant adopter le format truck...

lundi 29 septembre 2014

Savoir déléguer pour mieux diriger

'Je délègue d'autant mieux que je contrôle' et 'pourquoi remettre au lendemain ce qui peut être fait par quelqu'un d'autre aujourd'hui' sont deux leitmotivs qu'un dirigeant...

mercredi 17 septembre 2014

Le client veille à son budget

Sans cesse tiraillé entre son plaisir et des contraintes de temps ou de budget, le consommateur procède à des arbitrages qui dictent sa consommation.

mercredi 17 septembre 2014

Comment fidéliser sa clientèle

Il est important de soigner sa communication directe. Un petit investissement financier – une remise, un cadeau - peut aboutir parfois des résultats très intéressants en...

lundi 8 septembre 2014

Marketing hôtelier : segmenter sa clientèle pour mieux la cibler

Pour bien connaître les clients auxquels on s'adresse, la première étape est de découpe son marché afin de proposer les offres commerciales les plus pertinentes.

mercredi 3 septembre 2014

Une association pour aider à cuisiner bio en restauration collective

Faire de la cuisine bio nécessite une modification de la façon de préparer les produits et de les cuire. Et cela ne s'invente pas mais s'apprend. Dans ce but, le collectif...

lundi 25 août 2014

Les Français restent attachés au plaisir de manger

Même s'il est plus attentif à son budget, le client privilégie le partage et la convivialité au restaurant. Il recherche la qualité des produits, le service et le confort.

vendredi 22 août 2014

Check-list pour ouvrir un spa : les équipements

Le choix de l'aménagement d'un spa ne se fait pas au hasard, mais en fonction de la thématique du concept et du mode d'exploitation.

jeudi 21 août 2014

Les étapes de nettoyage de la chambre en départ

Lorsque le client quitte sa chambre, il est important que la femme de chambre respecte les différentes phases de rangement et de lavage.

jeudi 21 août 2014

Faites de votre carte un atout : Red d'Hippo

Chaque mois nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

mercredi 20 août 2014

S'adapter aux exigences des clients

Les professionnels doivent rester attentifs aux nouvelles demandes des consommateurs, qu'il s'agisse de confort, de sécurité alimentaire ou de préparation sur place des plats...

lundi 18 août 2014

Marketing hôtelier : connaître sa clientèle

Pour durer, toute entreprise doit nécessairement s'adapter à la demande. Celle-ci évoluant très rapidement, il est indispensable d'ajuster son offre.

mardi 12 août 2014

Check-list pour ouvrir un spa : aborder le projet

La création d'un spa est un projet ambitieux, quelle que soit sa superficie car il ne s'agit pas uniquement d'une juxtaposition d'équipements, type sauna, hammam...

vendredi 8 août 2014

Satisfaire des clients toujours plus exigeants

Face à la diversité de l'offre, les consommateurs sont devenus intransigeants, donnant parfois du fil à retordre aux restaurateurs.

mercredi 6 août 2014

Idée marketing : la folie du café gourmand

Depuis plusieurs années le café ou thé gourmand s'est imposé sur les cartes des restaurateurs, plus ou moins "gourmands" plus ou moins chers, il en existe de toutes les...

mardi 29 juillet 2014

Faites de votre carte un atout : Miss Kô à la loupe

"Être dépaysé" : c'est ce qu'ont voulu Claude Louzon, le fondateur, et l'architecte Philippe Starck quand ils ont créé Miss Kô (Paris, VIIIe). Le lieu, conçu comme une ruelle...

lundi 28 juillet 2014

Les principaux ratios et indicateurs de gestion dans les CHR

RESTAURATION Postes du tableau de bord Valeurs moyennes Ratios ou indicateurs de gestion associés Chiffre d'affaires      - Consommations de matières 25 % -...

jeudi 24 juillet 2014

Le fait maison accueilli avec modération

L'Hôtellerie Restauration et CHD Expert livrent les résultats d'une enquête à laquelle près de 700 établissements ont répondu. Sans rejeter en bloc le nouveau décret paru le...

mercredi 23 juillet 2014

Le client : de plus en plus pressé

Si elle souhaite un service efficace et rapide, la clientèle n'en reste pas moins exigeante et n'est pas prête à renier l'aspect social et structuré du repas.

lundi 21 juillet 2014

Mon enfant peut-il manger sain à l'école ?

Un ouvrage, disponible en téléchargement gratuit, qui répond à cette question vient d'être publié. Destiné aux collectivités, il est néanmoins utiles aux professionnels de la...

vendredi 18 juillet 2014

Le Bio d'Adam et Eve, un restaurant bio originel

Créé par Caroline Seguret en 2011, l'établissement déli-café / cantine est implanté dans le quartier de Châtelet-les-Halles (Paris Ier).

vendredi 18 juillet 2014

Hôteliers, osez le marketing

Un nouveau Blog des Experts vient de voir le jour : 'Actions marketing en hôtellerie'. Rencontre avec l'auteur, Jean Castell.

jeudi 17 juillet 2014

Marketing hôtelier : quatre points essentiels pour se développer

Cette pratique est indispensable pour stimuler et pérenniser une affaire : avant de se lancer, si la situation se dégrade ou même si elle est favorable. Quatre facteurs clés...

jeudi 17 juillet 2014

Idée marketing : quand l'industrie agroalimentaire innove dans le snacking

Nouvelles recettes, nouveaux emballages, des associations de produits inédites… Sur le marché du snacking, les acteurs de l'industrie agroalimentaire innovent et proposent...

mercredi 9 juillet 2014

Check-list pour ouvrir un spa : la marque cosmétique

Plus qu'un fournisseur, la marque de cosmétiques est un véritable partenaire. Il ne faut donc pas négliger son choix. Voici une liste de critères à prendre en compte et de...

mercredi 9 juillet 2014