Quels sont les nouveaux concepts qui marchent ? Comment casser les codes pour se démarquer de la concurrence ? Alors que certains misent sur la nostalgie d'un lieu ou d'un produit, d'autres proposent du fait minute et associent deux produits stars sur leur carte. Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil, spécialiste en marketing stratégique et opérationnel, propose en vidéo son analyse des nouvelles tendances en restauration.
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