Boissons

À La Mère de famille renoue avec la magie de Noël

Julien Merceron, chef pâtissier À La Mère de famille, présente ses trois créations. La bûche Magie de Noël est une bûche glacée au caramel et chocolat qui comprend un...

mardi 30 septembre 2014

Le Shangri-La Paris enchante la bûche

Inspiré par la féerie de Noël, François Perret, chef pâtissier du Shangri-La (Paris, XVIe) imagine une bûche enchantée avec son équipage du Père Noël. Le socle de sa...

lundi 29 septembre 2014

Lenôtre confectionne une maison sous la neige pour Noël

En collaboration avec la maison de tissus Pierre Frey, Guy Krenzer, chef de la création Lenôtre a imaginé pour les fêtes une maison sous la neige inspirée par les grands...

vendredi 26 septembre 2014

François Pralus conçoit une bûche aux oranges confites

François Pralus, maître chocolatier de Roanne (42), présente une bûche de Noël parfumée à l'orange garni d'un biscuit pain de Gênes fourré d'une crème légère à l'orange...

jeudi 25 septembre 2014

À lire : Atlas du rhum de Luca Gargano

Luca Gargano partage dans cet ouvrage soutenu par la Maison du whisky sa passion pour le rhum et s'intéresse aux rhums de distillerie. Un rapide historique de la canne à...

jeudi 25 septembre 2014

Le Negresco présente une bûche aux saveurs d'hiver

Fabien Cocheteux, chef pâtissier de l'hôtel Le Negresco à Nice (06), réalise une bûche cylindrique composée d'un sablé à la farine de châtaigne, d'un confit de kumquat,...

mercredi 24 septembre 2014

Cyril Lignac et Benoît Couvrand dévoilent leurs créations de fin d'année

Cyril Lignac et Benoît Couvrand de la Pâtisserie by Cyril Lignac proposent des bûches à base de chocolat, vanille, café, caramel et noisette pour Noël. La Cappucino...

mardi 23 septembre 2014

À lire : Manuel du whisky de Dave Broom

Dave Broom publie un ouvrage sur le whisky écrit en collaboration avec la Maison du whisky. Il propose un rapide historique de cette eau de vie élaborée par fermentation et...

mardi 23 septembre 2014

La Maison du Chocolat sort une collection architecturale pour Noël

Nicolas Cloiseau, chef de La Maison du Chocolat et MOF chocolatier, joue sur les formes pour sa collection de trois sapins merveilleux qui associe la géométrie à l'esprit...

lundi 22 septembre 2014

Nouveau catalogue Océaniques Restauration

Le catalogue Gamme festive 2014 de la société Océaniques Restauration est distribué aux clients et distributeurs. Il propose 8 nouveautés ainsi qu'une sélection de produits...

vendredi 19 septembre 2014

Bienmanger.com, une offre dédiée aux restaurateurs

Bienmanger.com propose tout son savoir-faire gastronomique aux professionnels de la restauration dans son catalogue. La société répond aux besoins bien spécifiques des...

vendredi 19 septembre 2014

Brake : un modèle d'entreprise responsable

Brake a tenu une conférence de presse mardi 16 septembre pour annoncer sa nouvelle évaluation à ISO 26 000. Délivrée par l'Afaq, cette norme assure que l'entreprise s'inscrit...

vendredi 19 septembre 2014

Carrément bûche au Westin Paris Vendôme

Inspiré par le design du Westin Paris Vendôme, le chef pâtissier Ken Thomas propose une création graphique pour Noël. Carrément bûche comprend un glaçage au fruit de la...

vendredi 19 septembre 2014

Le Royal Monceau présente sa bûche salée

Imaginée par Laurent André, chef exécutif du Royal Monceau-Raffles Paris, la bûche Ruby revisite le foie gras poêlé au vinaigre de framboises. De couleur rouge, Ruby...

jeudi 18 septembre 2014

McCain propose des solutions adaptées aux professionnels

Dans le coeur de l'assiette, l'accompagnement est l'atout plaisir à ne surtout pas négliger. Les consommateurs sont de plus en plus exigeants et attentifs aux moindres...

mercredi 17 septembre 2014

Claire Damon fête Noël

Claire Damon, chef pâtissière de la boulangerie pâtisserie Des gâteaux et du pain à Paris, propose six propositions gourmandes. L'Oronge de Noël se compose d'un...

mercredi 17 septembre 2014

La saga "Lecoq en tournée" commence…

Le critique gastronomique Bruno Lecoq part à la rencontre des chefs cuisiniers. Ceux-ci vont proposer une recette avec toujours comme point commun : le canard. Des...

mardi 16 septembre 2014

Saveurs Frites : des frites fraîches crues livrées en 24 h

A travers son savoir-faire en agriculture depuis plusieurs générations, Saveurs Frites fabrique et distribue des frites fraîches crues, artisanales (non surgelées) et sans...

mardi 16 septembre 2014

Christophe Roussel sort 5 créations pour Noël

Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier installé à La Baule et Guérande (44), présente sa collection de chocolats de Noël composée de 5 nouveautés design. En équilibre...

mardi 16 septembre 2014

Christophe Roussel revisite la magie de Noël

Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier installé à La Baule et Guérande (44), sort une collection haute couture pour ses bûches 2014.         Réalisé en série limitée,...

mardi 16 septembre 2014

Le plateau Contemporain, une gourmandise pour le palais et les yeux

Boncolac propose de nouveaux concepts inédits sur le marché. Les chefs de la marque ont revisité les pains surprises, notamment avec les couleurs et les formes sur le...

mardi 16 septembre 2014

Rougié : nouvelle gamme de foies gras crus éveinés assaisonnés surgelés

Une solution qui va faire gagner du temps aux professionnels de la restauration tout en maîtrisant l'étape de la cuisson. Trois produits sont proposés dans cette gamme : -...

lundi 15 septembre 2014

Cassegrain : une offre de légumes cuisinés haut de gamme

Cassegrain se soucie de faciliter la vie des professionnels en leur proposant des produits qui s'utilisent en accompagnement, comme base culinaire, pour les hors-d'oeuvre...

lundi 15 septembre 2014

L'Association Foie Gras du Périgord : l'oie et le canard se distinguent

L'Association Foie Gras du Périgord a été créée à partir de 1993. Les produits des oies et des canards à foie gras du Périgord sont identifiables par deux logos...

lundi 15 septembre 2014

La maison Poilâne revisite la buche

Inspirée des forêts de sapins enneigés, la maison Poilâne propose une bûche roulée au pain d'épices et garnie d'une crème pâtissière à la vanille. La bûche est parée de...

lundi 15 septembre 2014