Boissons

Eric Kayser présente sa bûche citron meringuée

Eric Kayser revisite un classique de la pâtisserie française en proposant une tarte au citron en bûche, avec sa forêt de sapins meringuée. Elle allie un biscuit breton à...

mercredi 29 octobre 2014

Trouver les bons mots pour parler du vin

Doucereux, mou, généreux, astringent... les termes utilisés pour la dégustation d'une bouteille ont de quoi surprendre le néophyte. Quelques éléments pour s'y retrouver.

mercredi 29 octobre 2014

Thierry Mulhaupt révèle ses créations de Noël

Thierry Mulhaupt, pâtissier-chocolatier alsacien, conçoit pour les fêtes de fin d'année une  nouvelle bûche série limitée Avellana et de nouveaux entremets. Avellana est...

mardi 28 octobre 2014

Guy Martin réalise un trio de bûches

Pour chacune de ses adresses, le chef Guy Martin propose une création différente. Au Grand Véfour (Paris, 1er), elle se veut festive avec sa forme en bouteille de champagne....

lundi 27 octobre 2014

Le Plaza Athénée dévoile son gâteau de Noël

Christophe Michalak et son chef pâtissier Jean-Marie Hiblot ont imaginé pour la réouverture de l'hôtel une création Haute Couture avec le gâteau de Noël. Elle comporte un...

vendredi 24 octobre 2014

Philippe Conticini ressort quatre de ses bûches

Philippe Conticini, chef pâtissier et cofondateur de La Pâtisserie des Rêves, choisit de proposer pour les fêtes de fin d'année quatre bûches souvenirs crées les années...

vendredi 24 octobre 2014

Christophe Adam signe un dessert à partager pour Pure Via

Christophe Adam, chef pâtissier et créateur de l'Eclair de Génie, conçoit pour Pure Via une bûche de Noël réalisée avec de la poudre cristallisée zéro calorie et au sucre...

jeudi 23 octobre 2014

L'univers du cocktail sans alcool, aussi large que gourmand

Le cocktail sans alcool n'est pas seulement une boisson rafraîchissante, c'est une offre qui s'inscrit dans une logique commerciale. Aujourd'hui, plus que jamais.

jeudi 23 octobre 2014

Yann Brys crée une bûche minaudière pour La Jeune Rue

Yann Brys, MOF pâtissier et chef pâtissier de la Jeune Rue (Paris, IIIe), réalise une bûche contenant un croustillant aux éclats de noisettes et un sablé, un biscuit...

mercredi 22 octobre 2014

Le Prince de Galles propose un dessert de noël Cocooning

Yann Couvreur, chef pâtissier du Prince de Galles (Paris, VIIIe), s'est inspiré d'une cabane en bois encerclée d'érables pour concevoir sa bûche Cocooning. Reposant sur un...

mercredi 22 octobre 2014

Daunat Pocket's, des encas emballés individuellement

Daunat, avec une forte présence dans le snacking, va encore mettre les gourmands dans sa poche avec une nouvelle offre d'encas pour les petits creux : Daunat Pocket's. Un...

mercredi 22 octobre 2014

Crème Brûlée Bourbon et Crème Brûlée saveur Speculoos de Debic

La Crème Brûlée Bourbon est facile à préparer, il suffit d'amener la température de l'appareil à 70 °C tout en remuant, jusqu'à la première ébullition. Les grains de...

mardi 21 octobre 2014

Trois produits phares pour Président Professionnel

- La Crème & Mascarpone pour crèmes montées bien serrées est un mélange 80 % de crème entière et 20 % de mascarpone. La juste dose pour un bon fouetté, rapide à la main ou...

mardi 21 octobre 2014

Caféterie, séminaire, peti déjeuner : toutes les solutions Necta

Necta est la marque sous laquelle sont commercialisées les machines super-automatiques fabriquées en Italie pour le secteur hors foyer de N&W Global Vending. Elle incarne,...

mardi 21 octobre 2014

Malongo, la dosette café sur tous les fronts

De nouveaux modèles de machines pour les utilisateurs du système 1,2,3 Spresso, un conditionnement en étui présentoir de 20 doses et un cru moulu spécialement pour les...

mardi 21 octobre 2014

La Mixology By Perrier avec Perrier Fines Bulles

Nestlé Waters, leader historique des eaux minérales en bouteille en hors domicile et plus particulièrement sur le segment de la restauration, accompagne une nouvelle fois le...

mardi 21 octobre 2014

Cafés Richard : toutes les nouvelles tendances du service à portée de démontration

Chaque édition du salon est pour Cafés Richard l'occasion de mettre en avant les nouvelles tendances du café. Ce sont les différentes manières de le préparer qui feront...

mardi 21 octobre 2014

Pepsico, la marche en avant

Pepsico France, 2ème groupe agroalimentaire mondial, est un acteur incontournable sur le marché Hors-Domicile grâce à une large gamme de produits (softs, jus de fruit, soupes...

mardi 21 octobre 2014

La Goutte d'evian, un geste d'accueil bienvenu

Evian Badoit Professionnels accompagne depuis de nombreuses années les hôteliers et restaurateurs dans le développement de leur marge et de la valeur perçue de leurs...

mardi 21 octobre 2014

La gamme de Milk Shakes signée Monbana

La Chocolaterie MONBANA a mis tout son savoir-faire chocolatier au service d'une préparation en poudre permettant de réaliser un Milk Shake aux qualités organoleptiques...

mardi 21 octobre 2014

Les dernières innovations Bridor

Bridor propose ses 3 savoir-faire : pain, viennoiserie et pâtisserie. Côté pains, la star du salon sera Le pain burger nature 100 % cuit. Avec une croûte fine et une mie...

mardi 21 octobre 2014

Pago, le jus de fruits au top

Pago, marque de jus de fruits Premium, existe depuis plus de 125 ans et elle est originaire du Tyrol autrichien. La petite bouteille verte à la capsule jaune est aujourd'hui...

mardi 21 octobre 2014

Jura France, machines automatiques et café en grains pour le meilleur

Leader de machines automatiques à café en grains haut de gamme en Suisse, Autriche et Allemagne, le groupe mise sur la personnalisation de l'espresso. En tant que société...

mardi 21 octobre 2014

Nestlé Professional : innovation et praticité au service du petit déjeuner et des boissons 'latte'

NESCAFÉ® Alegria vient de changer le packaging de sa gamme de cafés : ces nouvelles poches sont très pratiques. Elles tiennent debout, gros avantage pour le stockage. Elles...

mardi 21 octobre 2014

Bonduelle Food Service s'enrichit de 5 nouvelles références de légumes

Bonduelle Food Service propose 5 nouvelles références de légumes pour laisser libre cours à la créativité avec les Légumes du chef. Des aides culinaires à utiliser au gré...

mardi 21 octobre 2014