Guy Krenzer, chef de la création de Lenôtre, et les
chefs pâtissiers imaginent une galette des rois en forme de soleil afin de célébrer
la commémoration du cinquantenaire de la mort de Jean Cocteau. La galette Jean Cocteau contient un feuilletage
parsemé d'amandes Valencia un pain de gênes aux amandes et zestes de citron
punché au Limoncello de Menton, une pâte sablée citron garnie d'une fine couche
de crème pâtissière au citron et servie avec un ananas caramélisé avec jus
d'ananas aux épices : anis étoilé, vanille et cannelle. Seront disponibles également la galette aux amandes et la brioche bordelaise parsemée de perles de sucre
casson et de fruits confits.
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