Boissons

Grand Concours AOSTE GRANDE CARTE Professionnel

AOSTE GRANDE CARTE Professionnel, acteur majeur de la charcuterie en restauration en France, place la charcuterie au coeur de la cuisine et organise la 1ere édition de son...

vendredi 28 novembre 2014

Trio de galettes pour Arnaud Larher

Arnaud Larher, MOF pâtissier, crée pour l'Epiphanie trois galettes dont la galette Rêve avec crème d'amande au chocolat noir de Madagascar, la galette à l'amande et à...

vendredi 28 novembre 2014

Les chefs pâtissiers genevois dévoilent leurs bûches de Noël

Neuf chefs pâtissiers provenant des grands hôtels Genevois ont présenté le 21 novembre à l'hôtel Président Wilson leurs créations semblables à une collection de...

jeudi 27 novembre 2014

La maison Poilâne présente son trio de galettes

La maison Poilâne propose trois galettes pour l'épiphanie avec la galette à pomme et noix, la galette à la crème de noisette et la galette feuilletée en hommage à la...

mercredi 26 novembre 2014

Necta, la pause café à l'italienne

Necta, de N&W Global Vending, décline des machines 'super-automatique' fabriquées en Italie spécialement pour le hors foyer. Plusieurs gammes s'offrent au professionnel en...

mardi 25 novembre 2014

La machine à café suisse FoamMaster 750 de Franke arrive en France

Le suisse Franke Coffee Systems, l'un des leaders mondiaux des machines à café entièrement automatiques, a signé cette année un accord de distribution avec Marrel Group,...

mardi 25 novembre 2014

Machines à café Jura, du grain au plaisir

Dans les machines à café automatiques utilisant du café en grains, Jura revendique un savoir-faire unique. Robustesse du matériel, des cafés adaptés aux goûts de chacun, un...

mardi 25 novembre 2014

Dalloyau crée une galette bijou

Dalloyau s'est associé à la maison Stone Paris pour dévoiler une galette sous le signe de la dentelle avec une variation autour du mendiant. La galette comporte une pâte...

mardi 25 novembre 2014

Excellence Compact, la nouvelle machine à très grande vitesse de Maison du Café Professional

Elle sera disponible à partir de janvier : Excellence Compact, la toute nouvelle machine automatique de Maison du Café Professional répond aux besoins des hôteliers, que ce...

mardi 25 novembre 2014

Avec Cafés Richard, café et thé s'emparent de la magie de Noël

Proposer une offre de saison représente une réelle valeur ajoutée. Cette année, pour les Fêtes de fin d'années, Cafés Richard commercialise jusqu'en février 2015 son tout...

mardi 25 novembre 2014

Au bar, il faut savoir "oser et proposer"

Rencontre avec Victor Delpierre, champion du monde de Coffee In Good Spirit.

mardi 25 novembre 2014

Les Fées Pâtissières présentent leur galette

La galette des Fées Pâtissières réalisée par le chef pâtissier Eddie Benghanem se compose d'une pâte feuilletée, d'une crème d'amandes de Provence et de dragées concassées....

lundi 24 novembre 2014

La galette des rois devient Queen pie avec Christophe Michalak

Christophe Michalak poursuit l'aventure des supers héros à la Michalak Takeaway (Paris, Xe) avec sa Queen pie composée d'un biscuit amandes avec une crème rose et safran,...

vendredi 21 novembre 2014

À faire : Pains et viennoiseries de Basile Kamir

Basile Kamir, artisan boulanger au Moulin de la Vierge, rassemble dans cet ouvrage 100 recettes pour confectionner son pain et ses viennoiseries sans machine. Il commence...

vendredi 21 novembre 2014

Claire Damon sort un trio de galettes

Claire Damon, chef pâtissière de la boulangerie pâtisserie Des gâteaux et du pain à Paris, propose pour l'Épiphanie trois créations. La Couronne absolu citron contient une...

jeudi 20 novembre 2014

Les céréales Kellogg's Extra sortent du bol

Composées de flocons d'avoine et de blé, les pépites de céréales Kellog's sont lentement grillées au four afin d'obtenir une texture croustillante et une belle couleur dorée....

mercredi 19 novembre 2014

Christophe Roussel revisite la galette des rois

Christophe Roussel, pâtissier chocolatier installé à La Baule, Paris et Guérande, propose deux galettes des rois avec la Choc à pois composée de rondelles de crumble de...

mercredi 19 novembre 2014

Davigel présente son nouveau catalogue "Jours de Fête"

108 pages de présentation produits, de l'entrée au dessert, avec plus de 40 nouveautés facilement identifiables pour apporter de réelles solutions aux professionnels de la...

mercredi 19 novembre 2014

Vikwäl Nutri-Smoothie, une boisson énergisante et peu calorique

Vikwäl est une boisson saine et nutritionnellement équilibrée. Les ingrédients la composant sont le yaourt et ses protéines, les fibres alimentaires (du blé) et un mélange...

mercredi 19 novembre 2014

Lenôtre rend hommage à Jean Cocteau avec sa galette

Guy Krenzer, chef de la création de Lenôtre, et les chefs pâtissiers imaginent une galette des rois en forme de soleil afin de célébrer la commémoration du cinquantenaire...

mercredi 19 novembre 2014

Les pains Bridor signé Frédéric Lalos, généreux en fruits et en fibres

Les pains Bridor signé Frédéric Lalos se caractérisent par leur format généreux de pain à trancher, parfaits pour les buffets petits déjeuner et brunch, ainsi qu'en pain de...

mardi 18 novembre 2014

Concours "l'Oeuf dans toutes ses recettes" 2015

Le CNPO (Comité National pour la Promotion de l'oeuf) lance le 3e Trophée de "l'Oeuf dans toutes ses recettes", sur le thème de l'oeuf au plat. Il s'agit… d'en faire tout...

vendredi 14 novembre 2014

Coup de Pates propose les mini-viennoiseries prépoussées Beurre d'Isigny AOP

Les mini-viennoiseries au Beurre d'Isigny AOP sont des produits exclusifs Coup de Pates®. Ils régaleront les convives des buffets 'petits déjeuners' ou des pauses...

vendredi 14 novembre 2014

La bûche est en couronne à l'hôtel Fouquet's Barrière

Gaëtan Fiard, vainqueur du mondial des arts sucrés 2014 et sous-chef pâtissier du restaurant étoilé Le Diane de l'hôtel Fouquet's Barrière, a imaginé une bûche couronne...

vendredi 14 novembre 2014

Nouveau site pour Président Professionnel

Président Professionnel dévoile son nouveau site en ligne depuis le 12 novembre dernier. Il offre des portraits de chefs, des témoignages des tutoriels et des recettes...

jeudi 13 novembre 2014