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Le foie gras, un produit de Noël…
Les quatre fruits du mendiants sont aussi des incontournables de ces fêtes. Rougié
se lance et crée une Alliance de Foie Gras de Canard et de fruits du mendiant.
Quatre fruits subtils sont donc mis en scène : la figue, l'amande, le
raisin sec et la noisette. Une petite note sucrée qui provient de la figue et
des raisins équilibre la légère amertume du foie gras. Quant aux noisettes et
aux amandes, elles apportent un croquant qui accentue l'onctuosité du foie
gras. Une association audacieuse pour une aventure gustative des plus
savoureuses. Rougié propose une terrine aux formes arrondies créée et pensée
pour les chefs, pour permettre une présentation soignée et "artisanale".
Les tranches se font facilement grâce à la fermeté du foie. L'Alliance de Foie
Gras de Canard et de fruits du mendiant est conditionné en barquette de
500 g avec une DLC de plus d'1 an.
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