Boissons

Chocolatmagic, flûtes, verrines et coupes en chocolat

Chocolatmagic, une marque d'Everlys, propose de la vaisselle comestible… en chocolat… réutilisable à volonté... Jusqu'à ce que l'on craque et que l'on ose enfin croquer....

lundi 29 décembre 2014

"Comme un... Gaspacho", une gamme 100 % inventive et bio

Une gamme tirée de la rencontre de Marc de Passorio, chef du restaurant L'Esprit de la Violette à Aix-en-Provence et Gault & Millau d'Or 2014, une productrice de fruits et...

lundi 29 décembre 2014

Coup de Pates : toute l'expertise de la boulangerie pâtisserie made in France

Coup de Pates, ce sont des viennoiseries, du snacking, du traiteur salé et sucré, de la pâtisserie, des pains, des glaces et une capacité dans l'innovation et l'adaptation...

lundi 29 décembre 2014

Avec Aoste Grande Carte, la 'planche' révolutionne la table

Aoste Food Service  est un acteur important et reconnu de la charcuterie en restauration et pour accompagner le développement des 'planches', la société a décidé de lancer...

lundi 29 décembre 2014

Commencez l'année avec les vins doux naturels et les vins de liqueur

En restauration, l'engouement pour le service au verre permet de proposer des opportunités originales d'accords avec les mets.

vendredi 26 décembre 2014

Appellations cidricoles : de bonnes idées festives

La Galette des Rois est un dessert qui se marie fort bien avec le cidre, tout comme les crêpes sucrées. Ce dessert, qui prolonge les fêtes, donne aussi l'occasion de...

mardi 23 décembre 2014

Robes enneigées et festives pour les bouteilles de Badoit et d'évian

Pour la 15ème année, Badoit aime sublimer les tables de fête avec des bouteilles en édition limitée : un rendez-vous fort donné aux restaurants et à leur clientèle en cette...

mardi 23 décembre 2014

Tyrrels, des chips à l'anglaise

Tyrrells poursuit une quête constante de la chips parfaite. C'est dans sa ferme d'Herefordshire, près du Pays de Galles, que les pommes de terre s'épanouissent à leur aise,...

mardi 23 décembre 2014

Hédène lance un nouveau miel de cru rare et délicat

Pour cette fin d'année, la marque de Miel française Hédène apporte une touche de douceur et de chaleur aux petits déjeuners avec la création d'un miel de cru monofloral...

mardi 23 décembre 2014

Balsamique Rubis aromatisé au Pruneau de Soripa

Soripa Gastronomie produit son propre vinaigre balsamique à partir de vinaigre de vin et de moût de raisin Français. Pour se démarquer et offrir un produit le plus simple...

lundi 22 décembre 2014

Ferme du Pré : Servis'Œuf en 'Tétra Brik Aseptic'

Choisir les oeufs liquides Servis'Œuf de Ferme du Pré, en 'Tétra Brik Aseptic', c'est garantir : la préservation de toutes les caractéristiques de l'oeuf coquille, une...

lundi 22 décembre 2014

Les escalopes "Grand Chef" Rougié

Rougié propose 3 escalopes "Grand Chef" spécialement conçue pour répondre aux exigences de la haute gastronomie. Les escalopes sont tranchées à la main et sont plus...

lundi 22 décembre 2014

Performance et nutrition pour Frial Excellence

Frial Excellence, l'huile de friture de Lesieur Professionnel, dure 4 à 10 fois plus longtemps que l'huile d'arachide ou de tournesol. Riche en oméga 3, elle contient...

vendredi 19 décembre 2014

Crème & Mascarpone de Président Professionnel

Crème & Mascarpone est le résultat d'une alliance de deux ingrédients laitiers de qualité supérieure : la Crème Supérieure Président Professionnel et le Mascarpone Galbani....

vendredi 19 décembre 2014

Les Instants Créatifs, un concours destinés à tous les professionnels

Aoste Food Service organise la 1re édition de son Concours en proposant une composition originale de charcuteries sélectionnées. Le principe est simple, il faut choisir son...

vendredi 19 décembre 2014

Les Fonds Naturels* CHEF® : une qualité équivalente aux fonds maison

CHEF®, marque historique destinée aux professionnels de la restauration, propose une gamme de 4 Fonds Naturels* uniquement composés d'os, de légumes et d'aromates. Grâce à...

vendredi 19 décembre 2014

Philadelphia, pour des préparations en tout genre

Philadelphia est le Cream Cheese (spécialité fromagère) préféré des professionnels de la restauration. Un produit texturant et liant pour cuisiner, tartiner et sublimer...

vendredi 19 décembre 2014

Azélia 35 %, la nouvelle création gourmande de Valrhona

Son odeur gourmande, à peine dévoilée, invite à la dégustation. Les notes de chocolat et de noisettes grillées se conjuguent en bouche avec élégance. Toute la beauté...

vendredi 19 décembre 2014

Parfait, appareil pour Parfait Glacé de Debic

Le Parfait Glacé de Debic est un appareil innovant prêt à foisonner pour réaliser tous types de desserts créatifs glacés sans turbine à glace. C'est un dessert qui permet de...

vendredi 19 décembre 2014

Huilerie Beaujolaise propose l'huile aux cèpes

Selon une recette originale de Régis et Jacques Marcon, la société Huilerie Beaujolaise a élaboré une préparation culinaire à base d'huile d'olive et cèpes secs, par...

vendredi 19 décembre 2014

Le marché des vins effervescents en fort développement

Excepté le champagne, que l'on produit uniquement en France, de nombreux vins perlants, pétillants ou mousseux sont élaborés dans divers pays. Tour d'horizon.

jeudi 18 décembre 2014

Michael McCauley nous présente ses 1001 secrets sur le café

Le 'caféologue' Michael McCauley, qui est juge international pour les Championnats mondiaux du café, 'nez' des Cafés Richard et dirige l'équipe des experts de l'Académie du...

mercredi 17 décembre 2014

Comment présenter sa carte des vins

Le restaurateur doit veiller à faire figurer certaines indications obligatoires, mais il doit aussi faciliter le choix du client, avec quelques mentions facultatives.

mercredi 17 décembre 2014

Les viandes porcine et bovine des producteurs belges de viande

Les producteurs belges de viande exportent chaque année environ 770 000 tonnes de viande porcine et 150 000 tonnes de viande bovine. La Belgique fait ainsi partie des plus...

mercredi 17 décembre 2014

Nouveau : Boeuf Charolais label rouge surgelé

SICABA est une coopérative d'éleveurs située dans l'Allier et spécialisée dans les viandes sous signes officiels de qualité qui propose le boeuf label rouge surgelé....

mercredi 17 décembre 2014