Inspiré par la féerie de Noël, François Perret, chef
pâtissier du Shangri-La (Paris, XVIe) imagine une bûche enchantée avec son équipage
du Père Noël. Le socle de sa création est dentelé de chocolat au lait, les rênes sont en chocolat noir et le Père
Noël est coiffé d'un bonnet rouge en sucre. Quant aux sapins en chocolat noir et
recouverts d'une couche de beurre de cacao, ils comprennent un biscuit sans
farine, un crémeux de chocolat blanc, une marmelade d'orange, un grué de cacao et
une mousse au chocolat.
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