Boissons

Bûche 2021 : Juan Arbelaez et Picard

Juan Arbelaez dévoile sa nouvelle collaboration avec Picard et propose une bûche glacée gianduja-vanille-café. Elle est composée d’une glace au chocolat au lait aux noisettes...

vendredi 24 décembre 2021

Bûche 2021 : Molitor

La rencontre de l’artiste français Nebay et du chef pâtissier du Molitor, Benoît Gressent, s’est finalisée par la création de la bûche de Noël. Benoît Gressent a marié des...

jeudi 23 décembre 2021

Bûche 2021 : Park Hyatt Paris-Vendôme

La bûche du Park Hyatt Paris-Vendôme est signée cette année par Naraé Kim, chef pâtissier. Elle se compose d’un biscuit chocolat. Quelques cerises amarena confites enrobées...

jeudi 23 décembre 2021

Bûche 2021 : Mam par Stéphanie Le Quellec

Stéphanie Le Quellec et Pierre Chirac, chef pâtissier, proposent la bûche roulée à l’ancienne au chocolat. Elle se compose d’un biscuit moelleux sans gluten au cacao imbibé...

mercredi 22 décembre 2021

Bûche 2021 : restaurant La Scène

Stéphanie Le Quellec et son chef pâtissier Pierre Chirac, présente la bûche signature du restaurant La Scène, 2 étoiles, Épi d’Hiver. Elle se compose d’un croustillant de...

mercredi 22 décembre 2021

Bûche 2021 : Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace

La Dinde de Noël d’Eddy Benghanem, chef pâtissier du Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace, est comestible du bec aux pattes. Sous une fine coque de chocolat craquant,...

mardi 21 décembre 2021

Bûche 2021 : Royal Mansour Marrakech

Les bûches du Royal Mansour réalisées par le chef pâtissier Jean Lachenal, transportent l’esprit vers d’autres pays et saveurs. La bûche Coconut (crème de coco, croustillant...

mardi 21 décembre 2021

Bûche 2021 : Domaine de Verchant

Clément Boursiquot, chef pâtissier au Domaine de Verchant, propose Le Diamant Noir, une bûche composée d’un sablé cacao craquant, accompagnée subtilement d’une mousse au...

lundi 20 décembre 2021

Bûche 2021 : Terre Blanche Hôtel Spa Gold Resort

Gaëtan Fiard, chef pâtissier et champion du monde des arts sucrées en 2014, présente ‘Centifolia’, la bûche du Resort de Terre Blanche. Reposant sur un lit croustillant...

lundi 20 décembre 2021

Le Smash Burger de Socopa Restauration, le steak haché frais français

[Communiqué] Socopa Restauration propose le Smash Burger, le steak haché frais à presser, une tendance venue d’outre-Atlantique qui renouvelle l’offre burger. Ecrasé sur une...

vendredi 17 décembre 2021

Bûche 2021 : Ritz

La bûche Sapin, réalisée par François Perret, chef pâtissier du Ritz, est composée d’une mousse aérienne faite d’un grand cru de Panama 72 %, dont François Perret est allé...

vendredi 17 décembre 2021

Bûche 2021 : Angelina

La ‘Forêt Mont-Blanc’ immerge dans un univers régressif dès la première bouchée : des vermicelles de crème de marrons et pistache, puis en son cœur une meringue craquante, un...

vendredi 17 décembre 2021

Prêt lance un abonnement café

La chaîne spécialisée dans le café vient de développer une nouvelle offre pour permettre à ses clients de consommer de manière presque illimitée ses boissons chaudes, pour 20...

jeudi 16 décembre 2021

Bûche 2021 : Hôtel Plaza Athénée Paris

Festive est le résultat de l’alchimie entre le nouveau directeur de la restauration Jean Imbert, Angelo Musa, MOF et champion du monde de la pâtisserie, et le chef pâtissier...

jeudi 16 décembre 2021

7e édition du concours de la meilleure brigade de France by Metro

Metro France organise chaque année le concours de cuisine réservé aux professionnels. Il est présidé par Gilles Goujon (MOF, 3 étoiles au guide Michelin et 5 toques au...

jeudi 16 décembre 2021

Les pickles d'Hugo Reitzel, à proposer en apéritif ou en garnitures

[Communiqué) Carottes, courgettes et potirons sont les nouveautés pickles 2021 pour Hugo Reitzel. Les carottes sont proposées en julienne et relevées d’une recette...

jeudi 16 décembre 2021

Le carnet de tendances d'Ovoteam

[Communiqué] Ovoteam a réalisé un carnet de tendances qui met en avant toutes les interprétations de l’œuf dans la restauration en 2022.- Le Healthy cool et les fast good :...

jeudi 16 décembre 2021

Bûche 2021 : Mandarin Oriental Paris

Adrien Bozzolo, chef pâtissier au Mandarin Oriental Paris, a choisi de s’inspirer des formes épurées et géométriques de la boule de Noël pour sa nouvelle bûche. Une boule de...

jeudi 16 décembre 2021

Bonne Maman étoffe son offre et lance sa première pâte à tartiner

[Communiqué] La pâte à tartiner Noisettes et Cacao de Bonne Maman marie à merveille le bon goût chocolaté à des notes subtiles de noisette, sans huile de palme. Préparée...

mercredi 15 décembre 2021

Bûche 2021 : Dalloyau

La bûche ‘Poire d’Amour’ de Jérémy Del Val, chef pâtissier chez Dalloyau et champion de France du dessert, est un trompe-l’œil avec la sucette de fête foraine. Elle est...

mercredi 15 décembre 2021

Bûche 2021 : Le Drugstore

Le chef Eric Fréchon et Anthony Coquereau, chef pâtissier du Drugstore, ont imaginé deux bûches. La Fairy Xmas Gingerbread est composée d’un biscuit aux épices moelleux,...

mercredi 15 décembre 2021

Bûche 2021 : Four Seasons Megève

Anne-Sophie Pic et Jonathan Chapuy ont imaginé "Flocon enneigé", la bûche du Four Seasons, qui rend hommage aux cimes enneigées qui bordent l’hôtel. Déposé sur la bûche, un...

mardi 14 décembre 2021

Bûche 2021 : Pierre Hermé

Pierre Hermé est devenu poète en créant sa bûche signature. Aux confins d’un jardin imaginaire, le fruit sec aux formes arrondies livre ses saveurs les plus secrètes à une...

mardi 14 décembre 2021

Bûche 2021 : The Peninsula Paris

David Bizet, chef exécutif au Peninsula Paris, et Anne Coruble, en charge des créations sucrées pour The Peninsula, ont créé la bûche Racine. Elle est composée d’une ganache...

lundi 13 décembre 2021

Bûche 2021 : Le Royal Monceau – Raffles Paris

Quentin Lechat propose la bûche Bois Flotté. Elle est composée d'une mousse marron recouverte d’une fine ganache montée à la vanille de Tahiti, d'un cœur en crème de marron...

lundi 13 décembre 2021