Sur une base de kouign-amann, Stéphanie Le Quellec et le chef pâtissier Pierre Chirac ont réalisé la galette des rois de La Scène.
Stéphanie Le Quellec et le chef pâtissier Pierre Chirac rendent hommage à la tradition boulangère avec cette galette composée d’une frangipane aux graines, d’un insert de crème pâtissière et lait infusé au pain grillé, et d’un enrobage de son de blés caramélisés. L’ensemble est parsemé de mie de pain caramélisée et repose sur une base de kouign-amann. Pour 6 personnes : 45 €.
galette Stéphanie Lequellec #pierrechira# La Scene
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L'Anthocyane,22 Lannion, 1étoile Michelin, 3 toques,(25 couverts /par service maximum )recherche un chef de partie , repos dimanche soir, lundi et mardi , congés annuels 6 semaines, contact 06 15 16 90 21
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