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Stéphanie Lequellec

24 articles liés à ce tag

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Kitchen by Stéphanie Le Quellec ouvre dans l'Hôtel Madame Rêve

Le Groupe Laurent Taïeb a fait appel à Stéphanie Le Quellec, deux étoiles Michelin pour son restaurant parisien La Scène pour imaginer la carte de Kitchen. Ouverture le 7...

jeudi 7 septembre 2023

Stéphanie Le Quellec : "Heureusement, on fait un métier où l'humain est au coeur de tout"

Après avoir quitté le Prince de Galles, la cheffe a ouvert son propre restaurant, La Scène, fin 2019, dans le VIIIe arrondissement. En 2020, Stéphanie Le Quellec décroche 2...

mardi 14 juin 2022

Huître creuse sauce ponzu

Recette extraite du livre Cuisine, Stéphanie Le Quellec, aux éditions du Chêne.

mardi 7 juin 2022

Ananas rôti

Recette extraite du livre Cuisine de Stéphanie Le Quellec, aux éditions du Chêne

mardi 7 juin 2022
Stéphanie Le Quellec et le chef pâtissier, Pierre Chirac, ont confectionné une galette des rois...

Galette des rois 2022 : Mam par Stéphane Le Quelle

La galette de chez Mam est réalisée selon la tradition, par Stéphanie Le Quellec et Pierre Chirac, chef pâtissier, à partir d’une frangipane à base d’amande blanche,...

mardi 4 janvier 2022
Sur une base de kouign-amann, Stéphanie Le Quellec et le chef pâtissier Pierre Chirac ont réalisé...

Galette des rois 2022 : La Scène

Stéphanie Le Quellec et le chef pâtissier Pierre Chirac rendent hommage à la tradition boulangère avec cette galette composée d’une frangipane aux graines, d’un insert de...

jeudi 30 décembre 2021
La bûche roulée à l'ancienne de Stéphanie Le Quelle pour Mam rappelle les souvenirs d'enfance.

Bûche 2021 : Mam par Stéphanie Le Quellec

Stéphanie Le Quellec et Pierre Chirac, chef pâtissier, proposent la bûche roulée à l’ancienne au chocolat. Elle se compose d’un biscuit moelleux sans gluten au cacao imbibé...

mercredi 22 décembre 2021
Après avoir rencontré Roland Feuillas, fondateur des Maîtres de mon Moulin, Stéphanie Le Quellec et...

Bûche 2021 : restaurant La Scène

Stéphanie Le Quellec et son chef pâtissier Pierre Chirac, présente la bûche signature du restaurant La Scène, 2 étoiles, Épi d’Hiver. Elle se compose d’un croustillant de...

mercredi 22 décembre 2021
David et Stéphanie Le Quellec ensemble dans l'entreprise familiale.

Stéphanie Le Quellec et David Le Quellec en duo

Stéphanie Le Quellec et David Le Quellec se sont rencontrés en cuisine au Four Seasons George V il y a maintenant 20 ans. Après 6 ans à la tête des cuisines du Moulin Rouge à...

lundi 25 octobre 2021
Stéphanie Le Quellec venait de recevoir sa deuxième étoile au Prince de Galles, lorsqu'elle en est...

Stéphanie Le Quellec : "il faut un fonds de solidarité ouvert à tous sans condition"

Stéphanie Le Quellec, La Scène à Paris : « On s’était dit : ils ne peuvent pas refermer les restaurants. Surtout pas en 24 heures. Eh bien si ! Même si on l’a vu venir, ça a...

lundi 2 novembre 2020
Avant d'ouvrir La Scène, Stéphanie Le Quellec a passé sept ans au restaurant éponyme de l'hôtel...

Stéphanie Le Quellec, nouvelle deux étoiles Michelin

La chef a retrouvé les deux étoiles qu'elle avait en quittant les fourneaux de l'hôtel Prince de Galles, à Paris. Avec son restaurant La Scène, voisin des Champs-Élysées,...

mardi 23 juin 2020
Quand Stéphanie Le Quellec prépare les langoustines à la braise...

Queues de langoustines au laurier

Une recette de Stéphanie Le Quellec, deux étoiles Michelin à La Scène, à Paris (VIIIe).

mardi 23 juin 2020
Un panel de femmes chefs sont venues témoigner lors d'un débat à la mairie du 1er arrondissement de...

Femmes et fourneaux : les prémices d'une revanche sur les hommes ?

Femmes en cuisine (4/4)    Parmi les femmes qui exercent en cuisine, certaines montent au créneau, s'engagent pour obtenir davantage d'équité avec leurs homologues masculins,...

lundi 3 février 2020
L'équipe du Montcalm à Paris (XVIIIe), où guillaume Thomas (à gauche) et William Robitaille...

Comment les femmes se font leur place en cuisine

Femmes en cuisine (2/4)  Derrière les fourneaux, quand on est une femme, il y a un seul impératif pour sortir du lot : avoir du caractère. Il faut, en effet, endurance et...

lundi 20 janvier 2020
Carottes rôties safran-mandarine

Carottes rôties safran-mandarine

Une recette de Stéphanie Le Quellec, restaurant La Scène à Paris, tirée du livre 'Cuisine Stéphanie Le Quellec', Photographie : Marie-Pierre Morel. Chêne Editions. Prix :...

mardi 3 décembre 2019
Le soir, le restaurant permet de recevoir 30 personnes face à la cuisine ouverte.

Stéphanie Le Quellec sur le devant de La Scène

À 37 ans, Stéphanie Le Quellec ouvre son premier restaurant, à deux pas de l'Élysée. Elle met les petits plats dans les grands, mais n'en oublie pas de proposer de déjeuner...

jeudi 21 novembre 2019
Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton : 'La création, chez nous, c'est la spontanéité ! Avec le...

Restauration : le récap du mois

Mauro Colagreco classé numéro 1 du World's 50 Best Restaurants -- Cyril Lignac ferme son restaurant le Quinzième -- Stéphanie Le Quellec ouvre un nouveau restaurant en...

vendredi 28 juin 2019

Stéphanie Le Quellec ouvre son restaurant en octobre

C'est toujours à Paris que Stéphanie Le Quellec va officier mais, pour la première fois, chez elle. J- 4 mois avant La Scène 2 avec une trentaine de couverts.

lundi 3 juin 2019

Stéphanie Le Quellec, nouveau 2 étoiles Michelin

C'est pour la cuisine qui a fait son succès au restaurant La Scène du Prince de Galle à Paris que Stéphanie Le Quellec a reçu 2 étoiles. A retrouver bientôt dans son propre...

jeudi 25 avril 2019
Tomates de Plein Champ.

Stéphanie Le Quellec : Tomates de Plein Champ

Une recette de Stéphanie Le Quellec, 2 étoiles Michelin.

lundi 22 avril 2019
Vincent Bigioni et Jordan Holzhammer, les vainqueurs du concours Kikkoman, entourent la présidente...

Vincent Bigioni et Jordan Holzhammer remportent le concours Kikkoman

Les 16 finalistes de cette 25e édition se sont affrontés le 25 mars à l'école Ferrandi, à Paris, face à un jury présidé par la double étoilée Stéphanie Le Quellec.

lundi 25 mars 2019

Stéphanie Le Quellec quitte la Scène

Chef exécutif de L'Hôtel Prince de Galles à Paris depuis 7 ans, Stéphanie Le Quellec, auréolée de 2 étoiles Michelin depuis le 21 janvier, mûrit un nouveau projet.

jeudi 14 février 2019

Bûche 2018 : Hôtel Prince de Galles

Le chef Stéphanie Le Quellec et le chef pâtissier Nicolas Paciello proposent une fin d'année aux accents herbacés avec la présentation de la bûche de noël « Le Cône »....

mardi 18 décembre 2018

La bonbonnière du Prince de Galles

Pour célébrer les fêtes de Pâques, Stéphanie Le Quellec, chef exécutif du Prince de Galles et son chef pâtissier Nicolas Paciello ont puisé dans leurs souvenirs d'enfance...

jeudi 8 février 2018
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