Ingrédients
Pour 4 personnes
800 g de petites langoustines fraîches
10 feuilles de laurier frais
Huile d’olive
1 pincée de fleur de sel
Poivre du moulin
Progression
• Préparer le barbecue 15 à 20 minutes avant la cuisson, de façon à ce que le charbon soit prêt pour cuire les langoustines.
• Séparer les têtes des queues de langoustines. Réserver les têtes pour une autre utilisation, par exemple, une bisque.
• Découper une feuille de papier d’aluminium, déposer harmonieusement dessus les queues de langoustines. Les assaisonner de fleur de sel, de poivre, d’huile d’olive et de feuilles de laurier. Fermer la papillote et la déposer sur la grille du barbecue, sur la braise descendante. Laisser cuire encore 3 minutes. Ouvrir la papillote, décortiquer les queues de langoustines et déguster du bout des doigts.
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