Nadine LEMOINE

Sirha Genève : du 26 au 28 janvier 2014

Le rendez-vous franco-suisse des professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche ouvre les portes de sa troisième édition à Palexpo du 26 au 28 janvier prochains. Concours - Salon - Syndicat | L.C. | vendredi 25 octobre 2013

Okuda ou l'offensive de la cuisine Kaiseki

A Tokyo, Toru Okuda oeuvre dans deux restaurants, dans le même immeuble. Il a obtenu 3 étoiles Michelin au Ginza Okuda et 2 étoiles Michelin au Ginza Kojyu. A Paris, il a aussi de l'ambition. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 25 octobre 2013

Michelin San Francisco Bay Area & Wine Country 2014

L'édition 2014 récompense le restaurant Quince, promu de une à deux étoiles. Tenu par Lindsay et Michael Tusk, cet établissement offre une cuisine d'inspiration italienne dans un cadre accueillant et chaleureux. Cette année, les restaurants doublement ... Restauration | L.C. | jeudi 24 octobre 2013

GaultMillau 2014 : Arnaud Lallement cuisinier de l'année

Le chef-patron de l'Assiette Champenoise à Tinqueux, près de Reims, est heureux. L'année dernière, GaultMillau lui accordait la cinquième toque. Cette année, c'est le titre de cuisinier de l'année. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 23 octobre 2013

Marguerite Restaurant, le nouveau concept du groupe NordSud

Le groupe 'NordSud Les Brasseries de Lyon Paul Bocuse' poursuit son développement avec l'ouverture de Marguerite Restaurant, dans l'ancienne demeure de la famille Lumière. Un pari à 3 millions d'euros. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 22 octobre 2013

Plus de 600 candidatures pour l'appellation Restaurant de Qualité

En avril dernier, le Collège culinaire de France s'engageait dans la défense des cuisiniers pour qui le fait maison est une réalité et qui, pourtant, ne sont pas suffisamment mis en valeur. Le point avec Thierry Marx. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 21 octobre 2013

Valrhona ouvre sa Cité du chocolat le 24 octobre

C'est à Tain-L'Hermitage , à deux pas de l'Ecole du grand chocolat et de la chocolaterie, que Valrhona s'apprête à accueillir tous les curieux, professionnels, élèves et amateurs qui souhaitent s'initier aux secrets du chocolat. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 22 octobre 2013

Le Grand Prix des Jeunes créateurs du Commerce récompense Big Mamma

La 7ème édition du Grand Prix des Jeunes Créateurs du Commerce, Imaginé par Unibail-Rodamco en 2007, révèle trois nouveaux concepts commerciaux inédits et ambitieux dont le premier prix consacre un projet de restauration rapide. Snacking | L.C. | mercredi 16 octobre 2013

Les grands travaux de Mathieu Viannay

Cinq ans après le rachat de la Mère Brazier à Lyon, le chef, MOF et 2 étoiles Michelin, investit à nouveau. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 5 novembre 2013

Lyon Restaurants 2014 : un cru riche en nouveautés

Depuis 1999, le « meilleur de Lyon est dans Lyon Restaurants ». Le millésime 2014 présenté ce mercredi 16 octobre ne faillit pas à la tradition avec 25% de nouveautés dans une sélection de plus de 200 adresses. Restauration | Propos recueillis par L.C. | jeudi 17 octobre 2013

Les Grandes Tables du Monde en congrès à Marseille

Quatorze nouveaux membres ont été accueillis par leurs pairs lors du 59e congrès de l'association, qui se déroulait à l'InterContinental Hôtel-Dieu. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 15 octobre 2013

Knorr Professional complète sa gamme avec les réductions et les fonds liquides 100% naturels

Bruno Oger, La Villa Archange (Le Cannet) Wout Bru (Eygalières) et Frédéric Simonin (Paris), trois chefs étoilés, ont mis la main à la pâte pour mettre au point les nouveautés Knorr Professional et distiller leurs conseils d'utilisation. Tour d'horizon avec les chefs. Boissons - Produit | Nadine Lemoine | vendredi 25 octobre 2013

5 lauréats pour le titre un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide

35 élèves issus de toute la France ont été sélectionnés pour la finale à l'école Médéric à Paris. Cinq d'entre eux ont conquis le jury. Formation | Nadine Lemoine | vendredi 11 octobre 2013

Bocuse d'Or France 2014 autour du saint-pierre et du lapin Rex du Poitou

En janvier dernier, à Lyon, quatre ans après la dernière victoire d'un Français, Thibault Ruggeri donnait à la France un nouveau titre de Bocuse d'Or. Son successeur sera sélectionné en mars, dans le cadre du salon Successfood, qui se déroulera à Paris-Nord Villepinte. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 15 octobre 2013

De l'école aux étoiles, un concours pour les jeunes parrainé par Jean-François Piège

La finale de la première édition du concours « De l'École aux Étoiles », organisé par Président Professionnel et réservé aux élèves en formation hôtelières, se déroulera le 6 février 2014 au lycée Hôtelier Jean Drouant, à Paris. Jean-Louis Vidal, directeur marketing Lactalis Consommation Hors Foyer ... Formation | Propos recueillis par L.C. | mercredi 16 octobre 2013

Le Meurice passe à l'ère Ducasse

Après le départ de Yannick Alléno, Franka Holtmann, directeur général, a décidé de confier toute la restauration du Meurice à Alain Ducasse. Son challenge ? Conserver les 3 étoiles Michelin. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 7 octobre 2013

Les champignons vus par Régis Marcon

Le chef 3 étoiles de Saint-Bonnet-le-Froid s'est imposé au fil du temps comme l'un des maîtres de la cuisine des champignons. Son nouveau livre sur le sujet est une référence. Régis Marcon évoque pour nous sa passion et nous livre quelques-uns de ses secrets. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine - Vidéos : Cécile Charpentier | jeudi 31 octobre 2013

Inscrivez-vous à Cuisine en joute 2013

L'association Générations Cuisines et Cultures s'investit au quotidien pour la formation des futurs chefs et maîtres d'hôtel auprès des écoles hôtelières avec ce concours qui leur est exclusivement réservé. Formation | N.L. | jeudi 3 octobre 2013

Thierry Marx accueille Harumotu Hagi, un jeune chef de Fukushima

Dans le cadre du programme d'aide aux restaurateurs et producteurs de la province de Fukushima, initié en février dernier par le Club des Chefs des chefs et la chaîne publique de TV japonaise NHK, un jeune chef de Fukushima, Harumoto Hagi a été invité un mois ... Restauration | N.L. | lundi 7 octobre 2013

Le Taillevent rapproche dans un menu d'exception « les Cinq de Curnonsky »

Le restaurant parisien réunit dans un menu d'anthologie les cinq vins que l'illustre critique culinaire avait distingués en 1930, comme les meilleurs blancs du monde. Restauration | L.C. | mardi 1 octobre 2013

Palmarès de la 5ème édition du Festival international de l'image culinaire d'Oloron Sainte-Marie

Ce week-end, chefs et photographes ont convergé vers Oloron Sainte-Marie et rivalisé de talent dans les trois catégories de photographies. Le jury présidé par Pascal Barbot a eu fort à faire. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | jeudi 10 octobre 2013

Michel Guérard lance son école de cuisine de santé

L'institut Michel Guérard, qui vient d'ouvrir ses portes à Eugénie-les-bains, propose aux professionnels de se former à une nouvelle discipline : la cuisine de santé qui allie gourmandise, plaisir, goût et équilibre. Formation | Nadine Lemoine | dimanche 29 septembre 2013

Le Prix François Rabelais décerné à Michel Guérard

Michel Guérard, propriétaire et Grand Chef Relais & Châteaux des Prés d'Eugénie (Landes), recevra le Prix François Rabelais le lundi 25 novembre à l'Institut de France à Paris. Restauration | L.C. | mercredi 25 septembre 2013

Les tendances estivales 2013 vues par la SNCF

Voyages-sncf.com a pu observer une évolution des comportements des Français en matière de tourisme. Si la France reste la destination phare, de nouvelles tendances émergent. conjoncture | L.C. | mercredi 25 septembre 2013

Elle & Vire Professionnel® lance le plus français des cream cheese

Surfant sur la tendance américaine du bagel et du cheesecake, Elle & Vire Professionnel® lance en octobre le cream cheese made in France, d'après une recette originale. Pratique, il se présente en barquette de 1 kg refermable et logeable au froid. Pour info, 1 kg de cream ... Boissons - Produit | L.C. | lundi 23 septembre 2013

Nadine LEMOINE

Sirha Genève : du 26 au 28 janvier 2014

Okuda ou l'offensive de la cuisine Kaiseki

Michelin San Francisco Bay Area & Wine Country 2014

GaultMillau 2014 : Arnaud Lallement cuisinier de l'année

Marguerite Restaurant, le nouveau concept du groupe NordSud

Plus de 600 candidatures pour l'appellation Restaurant de Qualité

Valrhona ouvre sa Cité du chocolat le 24 octobre

Le Grand Prix des Jeunes créateurs du Commerce récompense Big Mamma

Les grands travaux de Mathieu Viannay

Lyon Restaurants 2014 : un cru riche en nouveautés

Les Grandes Tables du Monde en congrès à Marseille

Knorr Professional complète sa gamme avec les réductions et les fonds liquides 100% naturels

5 lauréats pour le titre un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide

Bocuse d'Or France 2014 autour du saint-pierre et du lapin Rex du Poitou

De l'école aux étoiles, un concours pour les jeunes parrainé par Jean-François Piège

Le Meurice passe à l'ère Ducasse

Les champignons vus par Régis Marcon

Inscrivez-vous à Cuisine en joute 2013

Thierry Marx accueille Harumotu Hagi, un jeune chef de Fukushima

Le Taillevent rapproche dans un menu d'exception « les Cinq de Curnonsky »

Palmarès de la 5ème édition du Festival international de l'image culinaire d'Oloron Sainte-Marie

Michel Guérard lance son école de cuisine de santé

Le Prix François Rabelais décerné à Michel Guérard

Les tendances estivales 2013 vues par la SNCF

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