Nadine LEMOINE

Jérémy Brun remporte la 18ème édition du Trophée Henri Huck

Jérémy Brun, sous-chef au restaurant Le Chantecler à l'Hôtel Negresco à Nice (06) et candidat de l'émission Top chef saison 5 a remporté le trophée Henri Huck 2014, organisé par La Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d'Alsace au lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch (67). Concours - Salon - Syndicat | L.C. | jeudi 27 février 2014

SuccessFood, la vitrine de la restauration contemporaine

Du 8 au 12 mars, à Paris-Nord Villepinte, le salon de la restauration contemporaine revient aux côtés d'Europain, le rendez-vous international de la boulangerie-pâtisserie. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | jeudi 27 février 2014

Groupe Flo entre en guerre

Pour Hippopotamus ou les brasseries du groupe Flo, 2013 n'a pas été un grand cru. Pour 2014, Dominique Giraudier, directeur général de Groupe Flo, entend employer les grands moyens, à commencer par une réelle attractivité par le prix. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 26 février 2014

64 nouveaux étoilés pour le guide Michelin France 2014

La sortie du guide Michelin 2014, le 24 février, était une nouvelle fois très attendue. Arnaud Lallement décroche la 3ème étoile. On compte 6 nouveaux promus à 2 étoiles et 57 à 1 étoile. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 5 mars 2014

Nicolas Stamm : l'Alsace au coeur

Nicolas Stamm, en cuisine, et Serge Schaal, en salle, ont fait de la Fourchette des ducs l'un des restaurants phare de leur région qu'ils défendent avec vigueur. Le tout premier livre, Un chef en Alsace, permet de décrypter leur univers et de découvrir une cuisine authentique et moderne. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 5 mars 2014

Arnaud Lallement : « Ma première pensée, c'est pour papa »

A 39 ans, Arnaud Lallement fait son entrée dans la légende de la gastronomie française et rend hommage à son père. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 5 mars 2014

Quatre pros à La Table d'Eugénie

François Rodolphe, Philippe Marc, David Rathgeber et Alain Lac, quatre professionnels qui ont décidé de mettre leur talent, leur expérience et leurs fonds en commun. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 25 février 2014

Le Bar à Burger se décline en bar à brunch et en camion

Abdel Alaoui, Grégory Cohen et Yannick Brunel ont ouvert fin septembre leur concept de burgers créatifs. Un concept qui bénéficie des talents complémentaires des associés, à commencer par la communication. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 14 février 2014

Jean-François Ferret : "La France est notre priorité pour le 60e anniversaire"

2014, année du 60e anniversaire des Relais & Châteaux, est celle de la mise à l'honneur du pays fondateur. Jean-François Ferret, directeur général de l'association, donne les grandes lignes du plan d'action. Hôtellerie | Nadine Lemoine | jeudi 13 février 2014

L'Eclectic prend place dans Beaugrenelle

Fabienne et Philippe Amzalak viennent de lancer leur nouveau restaurant parisien signé par la star montante du design, Tom Dixon et implanté dans le quartier de Beaugrenelle en plein renouveau. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 12 février 2014

Disneyland Paris lance une grande campagne de recrutement

Avec plus de 15.000 salariés, Disneyland Paris est en recrutement quasi permanent, mais la nouvelle campagne lancée le 7 février offre un vaste choix de postes. Rencontre avec Daniel Dreux, vice-président ressources humaines de Disneyland Paris. Emploi | Nadine Lemoine | vendredi 7 février 2014

Le premier concours De l'école aux étoiles est remporté par le Lycée François Rabelais de Dardilly

Cyndie Guillot, coachée par son professeur Eric Paul, a gagné la première édition du concours organisé par Président Professionnel en collaboration avec l'Education nationale, au Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration Jean Drouant à Paris. Formation | Nadine Lemoine | vendredi 7 février 2014

Choux d'Enfer by Michalak au pied de la Tour Eiffel

Choux sucrés, choux salés, choux(quettes), le kiosque Choux d'Enfer by Michalak est entièrement dédié à cette spécialité française. Le fruit d'un partenariat entre le pâtissier Christophe Michalak et Alain Ducasse. Snacking | Nadine Lemoine | jeudi 6 février 2014

Marc Veyrat et MRS lancent le food truck de plats chauds en bocaux

Le food truck à l'enseigne Mes Bocaux livrera ses premiers clients le 6 février dans le VIIIème arrondissement de Paris. Commande obligatoire sur le site internet www.mesbocaux.fr Snacking | Nadine Lemoine | mardi 4 février 2014

Emmanuel Lalia, lauréat du concours Jeunes Talents Restaurateurs de France 2014

C'est un apprenti du CFA de Carcassonne, présenté par son maître d'apprentissage Frédéric Becq, L'Ecurie à Carcassonne qui vient de remporter la 4ème édition de ce concours organisé dans les cuisines de Ferrandi à Paris. Formation | Nadine Lemoine | jeudi 6 février 2014

Olivier Grémillet remporte le concours Talents Gourmands Crédit Agricole d'Ile-de-France

9 finalistes (3 agriculteurs, 3 artisans des métiers de bouche et 3 restaurateurs) ont participé, ce matin, à la finale du concours Talents Gourmands Crédit Agricole d'Ile-de-France, qui se déroulait au Terroir Parisien. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | jeudi 6 février 2014

Sirha Genève : Thomas Duchemin et Charlotte Lachaut remportent le Trophée Chef & designer

Dernier concours disputé au Sirha Genève, il demande aux cuisiniers de travailler en binôme avec un designer afin de revisiter deux plats iconiques afin de les mettre au goût du jour. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mardi 28 janvier 2014

Sirha Genève : Le Bocuse d'or Suisse est remporté par Christoph Hunziker

Quatre jeunes candidats rêvaient de défendre les couleurs de leur pays au prochain Bocuse d'or à Lyon en 2015. Christoph Hunziker, restaurant Schärmehof à Thun, est maintenant en position de le réaliser. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 30 janvier 2014

Les Anglais sont champions d'Europe de pâtisserie

C'est à Genève, dans le cadre du Sirha, que s'est disputée ce dimanche la sélection européenne de la Coupe du monde de la pâtisserie, sous la présidence de Claire Heitzler, chef pâtissière chez Lasserre – Paris. Le Royaume-Uni est sur la plus haute marche du podium. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 27 janvier 2014

Le Capucin de la famille Bras

En 2008, Michel Bras, son frère André et son fils Sébastien ont servi les premiers capucins sur l'aire de Millau. En 2014, ils ouvrent un établissement pilote à Toulouse qui devrait connaître un beau développement. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 6 novembre 2014

Michel Portos lance L'Étage

Le chef vient de créer une table privée juste au-dessus de sa brasserie ouverte en septembre 2012, Le Malthazar, et replonge dans la gastronomie. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 29 janvier 2014

Inscription avant le 3 mars 2014 pour le Concours Création et Saveurs

Président Professionnel a invité Eric Frechon, le chef 3 étoiles du Bristol à Paris, à présider cette 5ème édition, richement dotée. Il est encore temps de s'inscrire. Concours - Salon - Syndicat | N.L. | mercredi 22 janvier 2014

Patrick Bertron défend l'héritage de Saulieu

C'est le tout premier livre de Patrick Bertron, le chef 3 étoiles du Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Le maître des lieux est parti. Avec Dominique Loiseau, ils ont maintenu le cap en préservant le patrimoine culinaire de la maison, tout en lui permettant d'évoluer pour être en phase avec les ... Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 4 février 2014

Corentin Merville et Florent Boivin remportent le Trophée Jean Rougié 2014

La 5eme édition du Trophée Jean Rougié a couronné le binôme élève-professeur de l'institut Paul Bocuse à Lyon qui s'est distingué avec son plat chaud inspiré d'une recette de Bernard Loiseau. Formation | Nadine Lemoine | lundi 20 janvier 2014

Sirha Genève ouvre ses portes le 26 janvier

C'est du 26 au 28 janvier prochain que se déroulera la 3ème édition du Sirha Genève à Palexpo, le rendez-vous franco-suisse des professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | vendredi 17 janvier 2014

Nadine LEMOINE

Jérémy Brun remporte la 18ème édition du Trophée Henri Huck

SuccessFood, la vitrine de la restauration contemporaine

Groupe Flo entre en guerre

64 nouveaux étoilés pour le guide Michelin France 2014

Nicolas Stamm : l'Alsace au coeur

Arnaud Lallement : « Ma première pensée, c'est pour papa »

Quatre pros à La Table d'Eugénie

Le Bar à Burger se décline en bar à brunch et en camion

Jean-François Ferret : "La France est notre priorité pour le 60e anniversaire"

L'Eclectic prend place dans Beaugrenelle

Disneyland Paris lance une grande campagne de recrutement

Le premier concours De l'école aux étoiles est remporté par le Lycée François Rabelais de Dardilly

Choux d'Enfer by Michalak au pied de la Tour Eiffel

Marc Veyrat et MRS lancent le food truck de plats chauds en bocaux

Emmanuel Lalia, lauréat du concours Jeunes Talents Restaurateurs de France 2014

Olivier Grémillet remporte le concours Talents Gourmands Crédit Agricole d'Ile-de-France

Sirha Genève : Thomas Duchemin et Charlotte Lachaut remportent le Trophée Chef & designer

Sirha Genève : Le Bocuse d'or Suisse est remporté par Christoph Hunziker

Les Anglais sont champions d'Europe de pâtisserie

Le Capucin de la famille Bras

Michel Portos lance L'Étage

Inscription avant le 3 mars 2014 pour le Concours Création et Saveurs

Patrick Bertron défend l'héritage de Saulieu

Corentin Merville et Florent Boivin remportent le Trophée Jean Rougié 2014

Sirha Genève ouvre ses portes le 26 janvier

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