Nadine LEMOINE

Cédric Béchade succède à Philippe Etchebest à l'Hostellerie de Plaisance

A la réouverture de l'Hostellerie de Plaisance, le 13 février, un nouveau chef, Cédric Béchade, 37 ans, prendra ses fonctions. Il sera entouré de la même équipe en cuisine et en salle. Restauration | L.C. | mercredi 15 janvier 2014

Un nouveau restaurant pour Bertrand Grébaut et Théo Pourriat

Les associés de Septime, Bertrand Grébaut et Théo Pourriat, continuent sur leur lancée. Ils innovent cette fois avec Clamato, un concept d'oyster bar contemporain revu par le duo. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 17 janvier 2014

Loiseau des Ducs fait le plein à Dijon

Il y a 6 mois, jour pour jour, Dominique Loiseau lançait le premier service de Loiseau des Ducs, en référence à la capitale des ducs de Bourgogne, Dijon, également désignée Cité internationale de la gastronomie. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 14 janvier 2014

Dans son nouveau restaurant, David Toutain ne laisse rien au hasard

À 32 ans, après une bonne année de voyages et de réflexion, l'ex-chef de l'Agapé Substance à Paris saute le pas. Pour la table qu'il vient d'ouvrir, il a pensé le moindre détail. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 10 janvier 2014

Christian Constant donne une seconde jeunesse au Violon d'Ingres

Ce sont de très gros travaux qu'a entrepris Christian Constant dans son restaurant étoilé, avec une cuisine neuve ouverte sur la salle. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 9 janvier 2014

Traube Tonbach, la réussite d'une famille de l'autre côté de la frontière

L'Hôtel Traube Tonbach, niché au coeur de la Forêt Noire, à 45 minutes de Strasbourg, a fait du chemin depuis la petite taverne de 1789. Plusieurs restaurants dont un 3 étoiles Michelin, un hôtel classé 5 étoiles sup (150 chambres et suites) et toujours la famille Finkbeiner à sa tête. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 27 décembre 2013

Un deuxième lancement pour Les Climats

Carole Colin et Denis Jamet ont lancé le 15 avril dernier Les Climats, un restaurant dédié exclusivement aux vins de Bourgogne. En septembre, ils ont totalement remanié leur offre avec une nouvelle équipe. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 26 décembre 2013

Top Chef 2014 invite les inspecteurs du guide Michelin

La saison 5 de l'émission réservée aux professionnels de la cuisine promet encore des surprises, et notamment le retour de dix anciens candidats qui viennent défier les douze nouveaux. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 24 décembre 2013

Philippe Etchebest quitte L'Hostellerie de Plaisance

Après 10 ans à Saint-Emilion dans le Relais & Châteaux de la famille Perse, le chef doublement étoilé va s'installer dans le Sud-Ouest. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 23 décembre 2013

Une année bien remplie pour La Fourchette des ducs

Nicolas Stamm et Serge Schaal terminent 2013 en beauté avec la fin de la rénovation de leur établissement à Obernai et la sortie de leur premier livre, aussitôt primé. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 20 décembre 2013

Femmes en avenir, une troisième promotion qui en annonce bien d'autres

La troisième promotion de Femmes en avenir à obtenir son CAP de cuisine démontre la fiabilité et l'intérêt de l'initiative. De nouveaux partenaires et le soutien du Conseil régional d'Ile-de-France va pérenniser cette opération. Formation | Nadine Lemoine | lundi 16 décembre 2013

Noura en pleine offensive

Le spécialiste de la cuisine libanaise vient d'ouvrir trois restaurants en propre en quatre mois, lance des travaux pour agrandir son laboratoire et se prépare à accueillir ses premiers franchisés. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 16 décembre 2013

Repas de fête avec Michel Roth et Caroline Mignot

Le chef étoilé du Ritz (fermé actuellement) et notre consoeur journaliste gastronomique ont enregistré une série documentaire de 10 émissions sur les repas de fête à travers le temps et le monde. Diffusion dans quelques jours sur Arte. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 16 décembre 2013

Le Bocuse d'Or s'offre une nouvelle image

Pour Paul Bocuse, créateur du concours en 1987 : « Le chef et le danseur partagent le même idéal : le mouvement et la créativité, la recherche du geste juste et de l'excellence technique dans la passion pour leur art. Et c'est là tout l'esprit du Bocuse ... Restauration | L.C. | vendredi 13 décembre 2013

Le dessert d'hiver au CFA Médéric

Le "Dessert d'Hiver" est un projet permettant la rencontre créative entre les élèves du CFA Médéric et les élèves de l'école Boulle. Le jury, composé de Marc Brétillot, designer culinaire, Benoît Castel, Joséphine Bakery, ancien Chef Pâtissier de la ... Formation | L.C. | vendredi 6 décembre 2013

3 nouveaux 3 étoiles dans le guide Michelin Hong Kong Macau 2014

Signe du très haut niveau de la scène culinaire de Hong Kong et Macau, trois nouveaux restaurants sont distingués cette année de trois étoiles : Bo Innovation, où le chef propose une cuisine très moderne et créative réalisée à base d'ingrédients locaux ; Sushi ... Restauration | L.C. | jeudi 5 décembre 2013

Ducasse et Hénaff dans l'espace

Les chefs de Ducasse Education Formation et Conseils formulent les recettes et Hénaff produit les petites boîtes en aluminium ultra léger à l'étanchéité absolue. 25 recettes bientôt envoyées aux astronautes de la station spatiale internationale ISS. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 6 décembre 2013

Le concours Metro Gilles Goujon récompense l'équipe de l'Auberge de Combes

Le premier concours Metro Gilles Goujon a tenu ses promesses en récompensant le talentueux trio composé de Clément Bonano, Flore Ortega et Benjamin Bonano, c'est-à-dire le chef, son commis et le maître d'hôtel, de l'Auberge de Combes, dans l'Hérault. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 4 décembre 2013

Les services sanitaires renforcent les contrôles du 2 décembre 2013 au 10 janvier 2014

Près de 4 000 agents du ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt sont mobilisés pour l'opération fêtes de fin d'année afin de renforcer les contrôles en matière de sécurité sanitaire des aliments. Concours - Salon - Syndicat | L.C. | lundi 2 décembre 2013

Ma cuisine française par Yannick Alléno

Yannick Alléno publie un très beau livre-bilan de 25 ans de cuisine. Il évoque pour nous cette première partie de sa carrière mais aussi celle qu'il entame aujourd'hui, Ma cuisine moderne. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 3 décembre 2013

Raphaël Pretot remporte le Trophée David Campbell – AICR Paris

Réceptionniste à l'hôtel Four Season George V à Paris, Raphaël Pretot est le lauréat du 22ème Trophée David Campbell, organisé par l'AICR Paris. Concours - Salon - Syndicat | N.L. | vendredi 29 novembre 2013

Jean-François Piège inaugure Gâteaux Thoumieux

Rue Saint-Dominique, l'univers de Thoumieux comprenait le restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin, la brasserie et l'hôtel. Il suffit de traverser la rue pour découvrir la pâtisserie. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 2 décembre 2013

Metro cultive l'extrême fraîcheur

En ces temps de réflexion autour du fait maison, Benoît Feytit, directeur général de Metro France, répond à la demande des 250.000 restaurateurs indépendants qui veulent de l'ultra frais tout autant que de la qualité. Boissons - Produit | Nadine Lemoine | jeudi 28 novembre 2013

Bertrand Millar, vainqueur du Prix Taittinger 2013

Le Français Bertrand Millar, en poste au Château de Cordeillan-Bages à Pauillac, a remporté le 47ème Prix culinaire international Le Taittinger, présidé pour la première fois par Emmanuel Renaut, chef-patron du Flocon de Sel à Megève. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 29 novembre 2013

Bruno Bolmont remporte la dixième édition du Trophée Delaveyne

A l'issue de 5 h 30 d'épreuves dans les cuisines de Técomah à Jouy-en-Josas, Bruno Bolmont a été couronné par un jury de haut vol présidé par Thierry Marx. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 29 novembre 2013

Nadine LEMOINE

Cédric Béchade succède à Philippe Etchebest à l'Hostellerie de Plaisance

Un nouveau restaurant pour Bertrand Grébaut et Théo Pourriat

Loiseau des Ducs fait le plein à Dijon

Dans son nouveau restaurant, David Toutain ne laisse rien au hasard

Christian Constant donne une seconde jeunesse au Violon d'Ingres

Traube Tonbach, la réussite d'une famille de l'autre côté de la frontière

Un deuxième lancement pour Les Climats

Top Chef 2014 invite les inspecteurs du guide Michelin

Philippe Etchebest quitte L'Hostellerie de Plaisance

Une année bien remplie pour La Fourchette des ducs

Femmes en avenir, une troisième promotion qui en annonce bien d'autres

Noura en pleine offensive

Repas de fête avec Michel Roth et Caroline Mignot

Le Bocuse d'Or s'offre une nouvelle image

Le dessert d'hiver au CFA Médéric

3 nouveaux 3 étoiles dans le guide Michelin Hong Kong Macau 2014

Ducasse et Hénaff dans l'espace

Le concours Metro Gilles Goujon récompense l'équipe de l'Auberge de Combes

Les services sanitaires renforcent les contrôles du 2 décembre 2013 au 10 janvier 2014

Ma cuisine française par Yannick Alléno

Raphaël Pretot remporte le Trophée David Campbell – AICR Paris

Jean-François Piège inaugure Gâteaux Thoumieux

Metro cultive l'extrême fraîcheur

Bertrand Millar, vainqueur du Prix Taittinger 2013

Bruno Bolmont remporte la dixième édition du Trophée Delaveyne

Espace Candidat