Nadine LEMOINE

Disneyland Paris lance une grande campagne de recrutement

Avec plus de 15.000 salariés, Disneyland Paris est en recrutement quasi permanent, mais la nouvelle campagne lancée le 7 février offre un vaste choix de postes. Rencontre avec Daniel Dreux, vice-président ressources humaines de Disneyland Paris. Emploi | Nadine Lemoine | vendredi 7 février 2014

Le premier concours De l'école aux étoiles est remporté par le Lycée François Rabelais de Dardilly

Cyndie Guillot, coachée par son professeur Eric Paul, a gagné la première édition du concours organisé par Président Professionnel en collaboration avec l'Education nationale, au Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration Jean Drouant à Paris. Formation | Nadine Lemoine | vendredi 7 février 2014

Choux d'Enfer by Michalak au pied de la Tour Eiffel

Choux sucrés, choux salés, choux(quettes), le kiosque Choux d'Enfer by Michalak est entièrement dédié à cette spécialité française. Le fruit d'un partenariat entre le pâtissier Christophe Michalak et Alain Ducasse. Snacking | Nadine Lemoine | jeudi 6 février 2014

Marc Veyrat et MRS lancent le food truck de plats chauds en bocaux

Le food truck à l'enseigne Mes Bocaux livrera ses premiers clients le 6 février dans le VIIIème arrondissement de Paris. Commande obligatoire sur le site internet www.mesbocaux.fr Snacking | Nadine Lemoine | mardi 4 février 2014

Emmanuel Lalia, lauréat du concours Jeunes Talents Restaurateurs de France 2014

C'est un apprenti du CFA de Carcassonne, présenté par son maître d'apprentissage Frédéric Becq, L'Ecurie à Carcassonne qui vient de remporter la 4ème édition de ce concours organisé dans les cuisines de Ferrandi à Paris. Formation | Nadine Lemoine | jeudi 6 février 2014

Olivier Grémillet remporte le concours Talents Gourmands Crédit Agricole d'Ile-de-France

9 finalistes (3 agriculteurs, 3 artisans des métiers de bouche et 3 restaurateurs) ont participé, ce matin, à la finale du concours Talents Gourmands Crédit Agricole d'Ile-de-France, qui se déroulait au Terroir Parisien. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | jeudi 6 février 2014

Sirha Genève : Thomas Duchemin et Charlotte Lachaut remportent le Trophée Chef & designer

Dernier concours disputé au Sirha Genève, il demande aux cuisiniers de travailler en binôme avec un designer afin de revisiter deux plats iconiques afin de les mettre au goût du jour. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mardi 28 janvier 2014

Sirha Genève : Le Bocuse d'or Suisse est remporté par Christoph Hunziker

Quatre jeunes candidats rêvaient de défendre les couleurs de leur pays au prochain Bocuse d'or à Lyon en 2015. Christoph Hunziker, restaurant Schärmehof à Thun, est maintenant en position de le réaliser. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 30 janvier 2014

Les Anglais sont champions d'Europe de pâtisserie

C'est à Genève, dans le cadre du Sirha, que s'est disputée ce dimanche la sélection européenne de la Coupe du monde de la pâtisserie, sous la présidence de Claire Heitzler, chef pâtissière chez Lasserre – Paris. Le Royaume-Uni est sur la plus haute marche du podium. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 27 janvier 2014

Le Capucin de la famille Bras

En 2008, Michel Bras, son frère André et son fils Sébastien ont servi les premiers capucins sur l'aire de Millau. En 2014, ils ouvrent un établissement pilote à Toulouse qui devrait connaître un beau développement. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 6 novembre 2014

Michel Portos lance L'Étage

Le chef vient de créer une table privée juste au-dessus de sa brasserie ouverte en septembre 2012, Le Malthazar, et replonge dans la gastronomie. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 29 janvier 2014

Inscription avant le 3 mars 2014 pour le Concours Création et Saveurs

Président Professionnel a invité Eric Frechon, le chef 3 étoiles du Bristol à Paris, à présider cette 5ème édition, richement dotée. Il est encore temps de s'inscrire. Concours - Salon - Syndicat | N.L. | mercredi 22 janvier 2014

Patrick Bertron défend l'héritage de Saulieu

C'est le tout premier livre de Patrick Bertron, le chef 3 étoiles du Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Le maître des lieux est parti. Avec Dominique Loiseau, ils ont maintenu le cap en préservant le patrimoine culinaire de la maison, tout en lui permettant d'évoluer pour être en phase avec les ... Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 4 février 2014

Corentin Merville et Florent Boivin remportent le Trophée Jean Rougié 2014

La 5eme édition du Trophée Jean Rougié a couronné le binôme élève-professeur de l'institut Paul Bocuse à Lyon qui s'est distingué avec son plat chaud inspiré d'une recette de Bernard Loiseau. Formation | Nadine Lemoine | lundi 20 janvier 2014

Sirha Genève ouvre ses portes le 26 janvier

C'est du 26 au 28 janvier prochain que se déroulera la 3ème édition du Sirha Genève à Palexpo, le rendez-vous franco-suisse des professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | vendredi 17 janvier 2014

Le Leaders Club entame une nouvelle ère

L'association vient d'opter pour une direction collégiale qui propose un développement des actions, des contenus, du networking et du nombre de ses adhérents. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | vendredi 17 janvier 2014

Cédric Béchade succède à Philippe Etchebest à l'Hostellerie de Plaisance

A la réouverture de l'Hostellerie de Plaisance, le 13 février, un nouveau chef, Cédric Béchade, 37 ans, prendra ses fonctions. Il sera entouré de la même équipe en cuisine et en salle. Restauration | L.C. | mercredi 15 janvier 2014

Un nouveau restaurant pour Bertrand Grébaut et Théo Pourriat

Les associés de Septime, Bertrand Grébaut et Théo Pourriat, continuent sur leur lancée. Ils innovent cette fois avec Clamato, un concept d'oyster bar contemporain revu par le duo. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 17 janvier 2014

Loiseau des Ducs fait le plein à Dijon

Il y a 6 mois, jour pour jour, Dominique Loiseau lançait le premier service de Loiseau des Ducs, en référence à la capitale des ducs de Bourgogne, Dijon, également désignée Cité internationale de la gastronomie. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 14 janvier 2014

Dans son nouveau restaurant, David Toutain ne laisse rien au hasard

À 32 ans, après une bonne année de voyages et de réflexion, l'ex-chef de l'Agapé Substance à Paris saute le pas. Pour la table qu'il vient d'ouvrir, il a pensé le moindre détail. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 10 janvier 2014

Christian Constant donne une seconde jeunesse au Violon d'Ingres

Ce sont de très gros travaux qu'a entrepris Christian Constant dans son restaurant étoilé, avec une cuisine neuve ouverte sur la salle. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 9 janvier 2014

Traube Tonbach, la réussite d'une famille de l'autre côté de la frontière

L'Hôtel Traube Tonbach, niché au coeur de la Forêt Noire, à 45 minutes de Strasbourg, a fait du chemin depuis la petite taverne de 1789. Plusieurs restaurants dont un 3 étoiles Michelin, un hôtel classé 5 étoiles sup (150 chambres et suites) et toujours la famille Finkbeiner à sa tête. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 27 décembre 2013

Un deuxième lancement pour Les Climats

Carole Colin et Denis Jamet ont lancé le 15 avril dernier Les Climats, un restaurant dédié exclusivement aux vins de Bourgogne. En septembre, ils ont totalement remanié leur offre avec une nouvelle équipe. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 26 décembre 2013

Top Chef 2014 invite les inspecteurs du guide Michelin

La saison 5 de l'émission réservée aux professionnels de la cuisine promet encore des surprises, et notamment le retour de dix anciens candidats qui viennent défier les douze nouveaux. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 24 décembre 2013

Philippe Etchebest quitte L'Hostellerie de Plaisance

Après 10 ans à Saint-Emilion dans le Relais & Châteaux de la famille Perse, le chef doublement étoilé va s'installer dans le Sud-Ouest. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 23 décembre 2013

Nadine LEMOINE

Disneyland Paris lance une grande campagne de recrutement

Le premier concours De l'école aux étoiles est remporté par le Lycée François Rabelais de Dardilly

Choux d'Enfer by Michalak au pied de la Tour Eiffel

Marc Veyrat et MRS lancent le food truck de plats chauds en bocaux

Emmanuel Lalia, lauréat du concours Jeunes Talents Restaurateurs de France 2014

Olivier Grémillet remporte le concours Talents Gourmands Crédit Agricole d'Ile-de-France

Sirha Genève : Thomas Duchemin et Charlotte Lachaut remportent le Trophée Chef & designer

Sirha Genève : Le Bocuse d'or Suisse est remporté par Christoph Hunziker

Les Anglais sont champions d'Europe de pâtisserie

Le Capucin de la famille Bras

Michel Portos lance L'Étage

Inscription avant le 3 mars 2014 pour le Concours Création et Saveurs

Patrick Bertron défend l'héritage de Saulieu

Corentin Merville et Florent Boivin remportent le Trophée Jean Rougié 2014

Sirha Genève ouvre ses portes le 26 janvier

Le Leaders Club entame une nouvelle ère

Cédric Béchade succède à Philippe Etchebest à l'Hostellerie de Plaisance

Un nouveau restaurant pour Bertrand Grébaut et Théo Pourriat

Loiseau des Ducs fait le plein à Dijon

Dans son nouveau restaurant, David Toutain ne laisse rien au hasard

Christian Constant donne une seconde jeunesse au Violon d'Ingres

Traube Tonbach, la réussite d'une famille de l'autre côté de la frontière

Un deuxième lancement pour Les Climats

Top Chef 2014 invite les inspecteurs du guide Michelin

Philippe Etchebest quitte L'Hostellerie de Plaisance

Espace Candidat