Jean-François Piège inaugure Gâteaux Thoumieux Rue Saint-Dominique, l'univers de Thoumieux comprenait le restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin, la brasserie et l'hôtel. Il suffit de traverser la rue pour découvrir la pâtisserie. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 2 décembre 2013
Metro cultive l'extrême fraîcheur En ces temps de réflexion autour du fait maison, Benoît Feytit, directeur général de Metro France, répond à la demande des 250.000 restaurateurs indépendants qui veulent de l'ultra frais tout autant que de la qualité. Boissons - Produit | Nadine Lemoine | jeudi 28 novembre 2013
Bertrand Millar, vainqueur du Prix Taittinger 2013 Le Français Bertrand Millar, en poste au Château de Cordeillan-Bages à Pauillac, a remporté le 47ème Prix culinaire international Le Taittinger, présidé pour la première fois par Emmanuel Renaut, chef-patron du Flocon de Sel à Megève. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 29 novembre 2013
Bruno Bolmont remporte la dixième édition du Trophée Delaveyne A l'issue de 5 h 30 d'épreuves dans les cuisines de Técomah à Jouy-en-Josas, Bruno Bolmont a été couronné par un jury de haut vol présidé par Thierry Marx. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 29 novembre 2013
Michel Guérard reçoit le Prix François Rabelais Placée sous l'égide de la Fondation européenne pour le patrimoine alimentaire, la récompense créée à l'occasion des dix ans de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA) a été remise lundi soir, à Michel Guérard, chef-propriétaire du Relais & Châteaux Les Prés ... Restauration | N.L. | mardi 26 novembre 2013
Le Prix Zepter du Jeune Chef à Julien Roucheteau Le chef de l'Hôtel Lancaster à Paris a remporté la première édition de ce nouveau prix gastronomique, remis à Nice, dans les salons du centre universitaire méditerranéen. Concours - Salon - Syndicat | L.C. | lundi 25 novembre 2013
Relais & Châteaux : pleins feux sur la restauration Au sein du nouveau comité exécutif, Olivier Roellinger est en charge de la restauration, des relations avec les chefs et des projets destinés à remettre la cuisine au coeur des actions de l'association. Il nous livre sa vision. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | lundi 2 décembre 2013
Les Bocuse d'Or Winners relèvent le défi BABYLOAN du 15 au 25 novembre 2013 Les Bocuse d'Or Winners soutiennent Babyloan, la 1ère plateforme européenne de microfinancementdans le monde. A ce jour, l'organisation a récolté 6,4 millions d'euros prêtés par 26 000 babyloniens qui ont permis à 15 000 micro-entrepreneurs de se ... Concours - Salon - Syndicat | L.C. | jeudi 21 novembre 2013
Le Concours Création et Saveurs 2014 est lancé La finale du 5ème concours Création et Saveurs aura lieu le 10 avril 2014 au lycée des Métiers de l'Hôtellerie Jean Drouant, à Paris. Eric Frechon, président du jury, dévoile les thèmes. Restauration | L.C. | jeudi 21 novembre 2013
Un nouveau 3 étoiles en Espagne Preuve de cette bonne tenue de la gastronomie espagnole, le guide Michelin Espagne et Portugal 2014 compte 171 restaurants étoilés, contre 158 l'année précédente. Restauration | L.C. | jeudi 21 novembre 2013
Une nouvelle équipe à la tête des Relais et Châteaux Réunis en congrès à Berlin, les membres des Relais & Châteaux étaient appelés à voter pour déterminer quelle équipe allait succéder à celle de JaumeTapiès pour un mandat de quatre ans. C'est celle de Philippe Gombert qui l'a emporté. Hôtellerie | Nadine Lemoine | vendredi 22 novembre 2013
David Bachoffer : "Diffusé à 30 000 exemplaires, le Bottin Gourmand 2014 ne connaît pas la crise" La 32e édition du Bottin Gourmand, en librairie depuis le 18 novembre, comprend 600 nouvelles adresses de restaurants, d'artisans ou de producteurs. David Bachoffer, co-rédacteur en chef du guide avec Philippe Quintin, répond à nos questions. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 19 novembre 2013
Christophe Michalak ouvre son atelier-école et son take-away Le pâtissier du Plaza Athénée a sauté le pas et créé son entreprise à Paris : la Michalak Masterclass complétée par une « zone de ravitaillement » de produits à emporter inédits et siglés. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 18 novembre 2013
Trophée Henri Huck 2014 : appel à candidatures Le 4 février 2014, La Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d'Alsace organise la 18ème édition du Trophée Henri Huck (catégorie professionnelle et Espoirs) au lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch (67) en Alsace. Sujet : catégorie ... Concours - Salon - Syndicat | L.C. | vendredi 15 novembre 2013
Joël Robuchon arrive à Bordeaux à la rentrée L'Hôtel de Bernard Magrez – Restaurant Joël Robuchon, projet ambitieux d'un hôtel de luxe couplé à une offre de restauration visant les 3 étoiles Michelin, est reporté en septembre, peut-être octobre. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 15 novembre 2013
Départ du premier Starbucks sur rail le 21 novembre Starbucks Coffee Company et les CFF (compagnie des chemins de fer suisse) ont dévoilé le premier Starbucks sur rails. Le premier voyage officiel du train Starbucks se déroulera en Suisse le 21 novembre à 6 h 36 du matin, sur la ligne reliant Genève-Aéroport à St-Gall. Snacking | L.C. | jeudi 14 novembre 2013
Fooding 2014 : « C'est aujourd'hui aux petits bistrots de quartier de faire leur 'coming good' » Le guide Fooding France-Paris 2014 arrive en librairie, avec ses « 800 restaurants décomplexés » et ses coups de coeur. Alexandre Cammas, directeur du Fooding, répond à nos questions. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | jeudi 14 novembre 2013
Déjeuner des chefs Enodis chez Yves Kieffer Après Paris (Le Ritz), Reims (Les Crayères) ou encore Rennes (Le Saison), la nouvelle édition du déjeuner des chefs, organisée par Enodis, s'est tenue début novembre au restaurant Le Kasbür à Monswiller (Bas-Rhin). Équipement | L.C. | mercredi 13 novembre 2013
25 étoilés dans le Michelin Chicago 2014 La quatrième édition du guide Michelin Chicago paraîtra demain. Deux nouvelles adresses font leur entrée dans la catégorie des restaurants doublement étoilés. Le Sixteen, qui avait décroché sa première étoile l'an dernier, en obtient une deuxième cette année. ... Restauration | L.C. | mercredi 13 novembre 2013
Jean-François Piège fait le point Cela fait 6 ans que le chef-patron de Thoumieux n'a pas sorti de livre de gastronomie. Avec le livre Jean-François Piège, il présente sa cuisine d'aujourd'hui, qui a beaucoup évolué. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 13 novembre 2013
La Bourse de la Création Badoit récompense L'Estaminet Ambulant Le jury, composé de professionnels, a choisi le projet de Frédéric Bernard, un foodtruck qui met à l'honneur les produits régionaux du Nord. Restauration | L.C. | mardi 12 novembre 2013
Le groupe Black Code mise tout sur la gastronomie japonaise contemporaine Créé en 2009 par Romain Costa, le groupe Black Code veut devenir une référence en matière d'art de vivre asiatique grâce à ses enseignes haut de gamme. Un quatrième restaurant vient d'ouvrir à Neuilly. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 13 novembre 2013
Professeurs, inscrivez votre classe au concours de l'école aux étoiles Devenez l'équipe qui impressionnera le jury, présidé par Jean-François Piège, lors de la finale, qui se déroulera le 6 février 2014, au Lycée des métiers de l'hôtellerie Jean Drouant à Paris. Inscriptions jusqu'au 29 novembre 2013. Formation | L.C. | vendredi 8 novembre 2013
McDonald's déploie son service de commande en ligne Après une expérimentation de deux ans, la commande en ligne sera déployée dans tous les restaurants équipés de borne de commande (1100 sur 1260) d'ici fin 2013. Snacking | L.C. | jeudi 7 novembre 2013
Une pluie d'étoiles dans le guide Michelin Allemagne 2014 Le nombre de restaurants étoilés a augmenté de 26% en seulement 5 ans, illustrant le très haut niveau de la cuisine allemande, qui s'enrichit d'un nouveau 3 étoiles cette année. Restauration | L.C. | jeudi 7 novembre 2013