Nadine LEMOINE

Lyon Restaurants 2014 : un cru riche en nouveautés

Depuis 1999, le « meilleur de Lyon est dans Lyon Restaurants ». Le millésime 2014 présenté ce mercredi 16 octobre ne faillit pas à la tradition avec 25% de nouveautés dans une sélection de plus de 200 adresses. Restauration | Propos recueillis par L.C. | jeudi 17 octobre 2013

Les Grandes Tables du Monde en congrès à Marseille

Quatorze nouveaux membres ont été accueillis par leurs pairs lors du 59e congrès de l'association, qui se déroulait à l'InterContinental Hôtel-Dieu. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 15 octobre 2013

Knorr Professional complète sa gamme avec les réductions et les fonds liquides 100% naturels

Bruno Oger, La Villa Archange (Le Cannet) Wout Bru (Eygalières) et Frédéric Simonin (Paris), trois chefs étoilés, ont mis la main à la pâte pour mettre au point les nouveautés Knorr Professional et distiller leurs conseils d'utilisation. Tour d'horizon avec les chefs. Boissons - Produit | Nadine Lemoine | vendredi 25 octobre 2013

5 lauréats pour le titre un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide

35 élèves issus de toute la France ont été sélectionnés pour la finale à l'école Médéric à Paris. Cinq d'entre eux ont conquis le jury. Formation | Nadine Lemoine | vendredi 11 octobre 2013

Bocuse d'Or France 2014 autour du saint-pierre et du lapin Rex du Poitou

En janvier dernier, à Lyon, quatre ans après la dernière victoire d'un Français, Thibault Ruggeri donnait à la France un nouveau titre de Bocuse d'Or. Son successeur sera sélectionné en mars, dans le cadre du salon Successfood, qui se déroulera à Paris-Nord Villepinte. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 15 octobre 2013

De l'école aux étoiles, un concours pour les jeunes parrainé par Jean-François Piège

La finale de la première édition du concours « De l'École aux Étoiles », organisé par Président Professionnel et réservé aux élèves en formation hôtelières, se déroulera le 6 février 2014 au lycée Hôtelier Jean Drouant, à Paris. Jean-Louis Vidal, directeur marketing Lactalis Consommation Hors Foyer ... Formation | Propos recueillis par L.C. | mercredi 16 octobre 2013

Le Meurice passe à l'ère Ducasse

Après le départ de Yannick Alléno, Franka Holtmann, directeur général, a décidé de confier toute la restauration du Meurice à Alain Ducasse. Son challenge ? Conserver les 3 étoiles Michelin. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 7 octobre 2013

Les champignons vus par Régis Marcon

Le chef 3 étoiles de Saint-Bonnet-le-Froid s'est imposé au fil du temps comme l'un des maîtres de la cuisine des champignons. Son nouveau livre sur le sujet est une référence. Régis Marcon évoque pour nous sa passion et nous livre quelques-uns de ses secrets. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine - Vidéos : Cécile Charpentier | jeudi 31 octobre 2013

Inscrivez-vous à Cuisine en joute 2013

L'association Générations Cuisines et Cultures s'investit au quotidien pour la formation des futurs chefs et maîtres d'hôtel auprès des écoles hôtelières avec ce concours qui leur est exclusivement réservé. Formation | N.L. | jeudi 3 octobre 2013

Thierry Marx accueille Harumotu Hagi, un jeune chef de Fukushima

Dans le cadre du programme d'aide aux restaurateurs et producteurs de la province de Fukushima, initié en février dernier par le Club des Chefs des chefs et la chaîne publique de TV japonaise NHK, un jeune chef de Fukushima, Harumoto Hagi a été invité un mois ... Restauration | N.L. | lundi 7 octobre 2013

Le Taillevent rapproche dans un menu d'exception « les Cinq de Curnonsky »

Le restaurant parisien réunit dans un menu d'anthologie les cinq vins que l'illustre critique culinaire avait distingués en 1930, comme les meilleurs blancs du monde. Restauration | L.C. | mardi 1 octobre 2013

Palmarès de la 5ème édition du Festival international de l'image culinaire d'Oloron Sainte-Marie

Ce week-end, chefs et photographes ont convergé vers Oloron Sainte-Marie et rivalisé de talent dans les trois catégories de photographies. Le jury présidé par Pascal Barbot a eu fort à faire. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | jeudi 10 octobre 2013

Michel Guérard lance son école de cuisine de santé

L'institut Michel Guérard, qui vient d'ouvrir ses portes à Eugénie-les-bains, propose aux professionnels de se former à une nouvelle discipline : la cuisine de santé qui allie gourmandise, plaisir, goût et équilibre. Formation | Nadine Lemoine | dimanche 29 septembre 2013

Le Prix François Rabelais décerné à Michel Guérard

Michel Guérard, propriétaire et Grand Chef Relais & Châteaux des Prés d'Eugénie (Landes), recevra le Prix François Rabelais le lundi 25 novembre à l'Institut de France à Paris. Restauration | L.C. | mercredi 25 septembre 2013

Les tendances estivales 2013 vues par la SNCF

Voyages-sncf.com a pu observer une évolution des comportements des Français en matière de tourisme. Si la France reste la destination phare, de nouvelles tendances émergent. conjoncture | L.C. | mercredi 25 septembre 2013

Elle & Vire Professionnel® lance le plus français des cream cheese

Surfant sur la tendance américaine du bagel et du cheesecake, Elle & Vire Professionnel® lance en octobre le cream cheese made in France, d'après une recette originale. Pratique, il se présente en barquette de 1 kg refermable et logeable au froid. Pour info, 1 kg de cream ... Boissons - Produit | L.C. | lundi 23 septembre 2013

Le Vraymonde selon Rougui Dia

Le Vraymonde a ouvert ses portes début juin, quelques jours avant le Buddha Bar Hôtel, dont il est le restaurant. A sa tête, Rougui Dia, chargée d'imaginer une cuisine métissée incluant des influences des 5 continents. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 23 septembre 2013

Christophe Michalak élu meilleur pâtissier 2013

Les Relais Desserts, association de pâtissiers avec Frédéric Cassel et Pierre Hermé, respectivement président et vice-président, ont décerné leurs prix d'Excellence 2013. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 20 septembre 2013

Le premier livre de Gérald Passédat

Ce premier livre présente le goût de la Méditerranée de Gérald Passédat, chef triplement étoilé du Petit Nice à Marseille. Sa Méditerranée, pas celle des autres. Une progression par paliers pour savourer les poissons oubliés. Pour sublimer les ... Restauration | N.L. | lundi 23 septembre 2013

Le premier embouteillage gastronomique

Transformer la Rue de Rivoli en rue de la Gastronomie, c'est le défi osé qu'ont fait Badoit et Thierry Marx, cette année président de la Fête de la Gastronomie. Restauration | L.C. | vendredi 20 septembre 2013

Gérald Passédat plonge dans la Méditerranée

Le chef 3 étoiles Michelin du Petit Nice à Marseille (13) confie ses secrets, ses passions et ses recettes pour la première fois dans un livre absolument magnifique. Rencontre. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 2 octobre 2013

L'AICR Paris fait sa rentrée : MOF et Trophée Campbell

C'est dans le tout nouveau Buddha-Bar Hotel Paris que les membres de l'AICR se sont réunis pour leur cocktail de rentrée. Accueillis par Loïc Le Berre, directeur général du Buddha-Bar Hotel Paris et toutes ses équipes, les membres ont pu ... Concours - Salon - Syndicat | L.C. | jeudi 19 septembre 2013

Les Relais & Châteaux lancent les Villas et Maisons de famille

Les membres des Relais & Châteaux disposent parfois d'une maison, d'une dépendance, d'une annexe pleine de charme privatisable. L'association a décidé de les aider à les commercialiser à leur juste valeur. Hôtellerie | Nadine Lemoine | jeudi 19 septembre 2013

Les Bocuse d'Or Winners soutiennent Babyloan, 1ère plateforme européenne de micro-crédit

L'association de tous les chefs montés sur le podium depuis sa création en 1987 a décidé de financer des projets soutenus par Babyloan, un système de financement de micro-entreprises dans le monde. Les chefs choisissent des projets dédiés aux métiers de bouche. Concours - Salon - Syndicat | L.C. | mercredi 18 septembre 2013

Les Relais & Châteaux réinventent leur offre cadeaux

Les premiers chèques cadeaux en écus ont vécu. Les Relais & Châteaux ont totalement repensé leur offre tant en termes de packaging que de contenus. Lancement en octobre. Hôtellerie | Nadine Lemoine | mercredi 18 septembre 2013

Nadine LEMOINE

Lyon Restaurants 2014 : un cru riche en nouveautés

Les Grandes Tables du Monde en congrès à Marseille

Knorr Professional complète sa gamme avec les réductions et les fonds liquides 100% naturels

5 lauréats pour le titre un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide

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De l'école aux étoiles, un concours pour les jeunes parrainé par Jean-François Piège

Le Meurice passe à l'ère Ducasse

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Le Taillevent rapproche dans un menu d'exception « les Cinq de Curnonsky »

Palmarès de la 5ème édition du Festival international de l'image culinaire d'Oloron Sainte-Marie

Michel Guérard lance son école de cuisine de santé

Le Prix François Rabelais décerné à Michel Guérard

Les tendances estivales 2013 vues par la SNCF

Elle & Vire Professionnel® lance le plus français des cream cheese

Le Vraymonde selon Rougui Dia

Christophe Michalak élu meilleur pâtissier 2013

Le premier livre de Gérald Passédat

Le premier embouteillage gastronomique

Gérald Passédat plonge dans la Méditerranée

L'AICR Paris fait sa rentrée : MOF et Trophée Campbell

Les Relais & Châteaux lancent les Villas et Maisons de famille

Les Bocuse d'Or Winners soutiennent Babyloan, 1ère plateforme européenne de micro-crédit

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