« C'est déjà notre 11ème
concours et au fil des années, on se rend compte qu'il a pris vraiment de
l'ampleur, que les professeurs et les jeunes sont encore plus nombreux à
vouloir y participer, explique Jean-François Girardin, MOF 1994 et président du
concours. Cette année, ce sont plus de 350 apprentis de moins de 21 ans en
formation initiale qui se sont inscrits aux sélections.
Organisé par la Société des Meilleurs Ouvriers de France, le concours Un des meilleurs apprentis de France se mérite. En effet, les candidats doivent franchir, comme pour le concours adulte des MOF, plusieurs étapes : sélections départementales, puis régionales, pour accéder à la finale. 35 jeunes se sont qualifiés pour l'ultime épreuve, mais ils n'étaient que 32 dans les cuisines de Médéric à s'installer dans les starting-blocks. Ils avaient 4 h 30 pour réaliser deux recettes dont ils avaient connaissance depuis le mois de juin : râbles et cuisses de lapin désossés et farcis ; et en dessert, crème, tarte ou flan aux prunes ou mirabelles.
Pour juger leur travail, un jury composé de Meilleurs Ouvriers de France, de Compagnons des Devoirs Unis, de Maîtres Cuisiniers de France, de représentants de l'Education nationale et de Professionnels. A l'issue des délibérations, ils ont désigné 5 lauréats : Rémi Faucher, Lycée de Gascogne- Aquitaine, Victor Floro, Pasino d'Aix-en-Provence - CFA Lycée Hôtelier Bonneveine à Marseille, Corélia Le Cornet, L'Auberge de Combes, ICF Béziers et deux élèves du CFA Médéric à Paris, Marie Gricourt, Restaurant le Pré Catelan à Paris, Mathéo Blampin, Cuisines de l'Elysée à Paris. Ces cinq talents prometteurs en cuisine se retrouveront au printemps au Sénat avec les lauréats toutes les autres catégories (service en salle, barman…) pour recevoir leur titre et leur médaille.
Les inscriptions pour la session 2014 seront ouvertes à partir du 16 octobre sur le site www.meilleursouvriersdefrance.info. Les qualifications reprennent en février 2014. Les jeunes peuvent commencer à potasser le thème tout juste dévoilé qui les attend pour les sélections départementales mais aussi régionales : Pintade, suprêmes et cuisses – petits légumes. Sauce émulsionnée à l'anis étoilé. Et côté sucré : tartelettes feuilletées, pommes, bananes et noix – crème Chantilly chocolatée.
Organisé par la Société des Meilleurs Ouvriers de France, le concours Un des meilleurs apprentis de France se mérite. En effet, les candidats doivent franchir, comme pour le concours adulte des MOF, plusieurs étapes : sélections départementales, puis régionales, pour accéder à la finale. 35 jeunes se sont qualifiés pour l'ultime épreuve, mais ils n'étaient que 32 dans les cuisines de Médéric à s'installer dans les starting-blocks. Ils avaient 4 h 30 pour réaliser deux recettes dont ils avaient connaissance depuis le mois de juin : râbles et cuisses de lapin désossés et farcis ; et en dessert, crème, tarte ou flan aux prunes ou mirabelles.
Pour juger leur travail, un jury composé de Meilleurs Ouvriers de France, de Compagnons des Devoirs Unis, de Maîtres Cuisiniers de France, de représentants de l'Education nationale et de Professionnels. A l'issue des délibérations, ils ont désigné 5 lauréats : Rémi Faucher, Lycée de Gascogne- Aquitaine, Victor Floro, Pasino d'Aix-en-Provence - CFA Lycée Hôtelier Bonneveine à Marseille, Corélia Le Cornet, L'Auberge de Combes, ICF Béziers et deux élèves du CFA Médéric à Paris, Marie Gricourt, Restaurant le Pré Catelan à Paris, Mathéo Blampin, Cuisines de l'Elysée à Paris. Ces cinq talents prometteurs en cuisine se retrouveront au printemps au Sénat avec les lauréats toutes les autres catégories (service en salle, barman…) pour recevoir leur titre et leur médaille.
Les inscriptions pour la session 2014 seront ouvertes à partir du 16 octobre sur le site www.meilleursouvriersdefrance.info. Les qualifications reprennent en février 2014. Les jeunes peuvent commencer à potasser le thème tout juste dévoilé qui les attend pour les sélections départementales mais aussi régionales : Pintade, suprêmes et cuisses – petits légumes. Sauce émulsionnée à l'anis étoilé. Et côté sucré : tartelettes feuilletées, pommes, bananes et noix – crème Chantilly chocolatée.
Publié par Nadine LEMOINE
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