Nadine LEMOINE

Le Taittinger 2014 : les inscriptions sont ouvertes

Le thème est dévoilé. Ce sera le canard en 2014. La recette de sélection doit parvenir aux organisateurs avant le 22 août. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mardi 3 juin 2014

Philippe Etchebest étudie les accords mets/bières avec la 1664

Brasseries Kronenbourg a demandé à un chef connu pour sa passion pour les accords mets/vins de se pencher sur ceux avec la bière. Un défi relevé par Philippe Etchebest devenu un ambassadeur de la bière à table. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 11 avril 2014

Sébastien Geray remporte le concours Création et Saveurs 2014

Le sous-chef de la Table du Lancaster à Paris a relevé le défi lancé par Eric Frechon, chef 3 étoiles du Bristol et président de la première édition revenu en ce 5ème anniversaire avec un thème « un peu dur ». Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 11 avril 2014

Michelin 2014 : Une ascension record pour Arnaud Faye

Avec une première étoile cinq mois après l'ouverture de l'établissement et la deuxième un an plus tard, La Table du connétable a été un tremplin pour l'ancien second de Michel Roth et Thierry Marx. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 30 avril 2014

Les inspecteurs 'Michelin' évaluent les candidats de Top Chef

L'étau se resserre pour les participants de l'émission de M6 puisque, le 14 avril prochain, ils ne seront plus que quatre en lice. Pour pimenter encore plus le concours, ce sont huit inspecteurs du guide rouge qui viendront juger les assiettes. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 8 avril 2014

Les Grandes tables du Monde lancent le guide 2014

Réunis dans les salons de la Maison Baccarat à Paris, les membres des grandes tables du Monde ont présenté leur guide annuel et leurs nouveaux membres. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 4 avril 2014

Les 6es rencontres gastronomiques de Cercle Vert Prestige font le plein

C'est au Pavillon d'Armenonville, à Paris, que Joseline et Jean-Claude Régnault, à la tête de l'entreprise familiale Cercle Vert, ont organisé leur grande manifestation dédiée à la restauration commerciale. Boissons - Produit | Nadine Lemoine | vendredi 4 avril 2014

Recette de chef à chef : Agneau des Pyrénées, légumes épicés

Une recette d'Arnaud Lallement, L'Assiette champenoise à Tinqueux (51), 3 étoiles Michelin. Recette | Vidéo : Cécile Charpentier | lundi 2 juin 2014

Pierre-Yves Chupin : "Les Guides Lebey sont en train de devenir la vitrine de l'excellence parisienne"

Les Guides Lebey viennent de décerner les premiers Lebey de la gastronomie récompensant les meilleures créations culinaires de l'année, le Lebey des Bistrots arrive en librairie... Une nouvelle ère pour Lebey que nous explique son directeur général, Pierre-Yves Chupin. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 2 avril 2014

Les lauréates du 10ème Prix Campus du meilleur article

Estelle Chauchard, CAP restaurant au lycée des métiers Charles Privat à Arles (13), Anne-Claire Daubus, MC cuisinier dessert de restaurant à la Faculté des métiers de ker Lann - Bruz (35) et Lucille Rivière, 2ème année BTS option B, au lycée d'hôtellerie et de Tourisme à Guyancourt (78) ont ... Formation | Nadine Lemoine | lundi 7 avril 2014

Antoine Dumon lance Like a Chef

Like a Chef vient de prendre place sur le net. Ce portail de chefs propose aux internautes des recettes de professionnels étoilés ou MOF pour la plupart. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 28 mars 2014

Jérémy Del Val remporte le 40e Championnat de France du dessert

Le Championnat de France du dessert vient de couronner Jérémy Del Val en catégorie Professionnels et Blandin Bouvier en catégorie Juniors, lors de la finale nationale à l'Ecole hôtelière et de Tourisme Paul Augier de Nice. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 27 mars 2014

Michel Roth relance la restauration du Président Wilson

Après la fermeture du Ritz, Michel Roth a accepté de conseiller l'hôtel genevois Président Wilson pour rebooster sa restauration. Un an plus tard, 1 étoile Michelin et un nouveau concept : Umami by Michel Roth. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 28 mars 2014

Lille 2014, capitale de la gastronomie pour les Disciples d'Escoffier International

Les délégations internationales des disciples d'Escoffier se sont retrouvées les 22,23 et 24 mars à Lille pour leurs 7èmes rencontres. Ce rendez-vous annuel a vu la passation de présidence de Régis Marcon à Thierry Marx à la tête de l'association des disciples d'Escoffier. Restauration | L.C. | jeudi 27 mars 2014

Guy Savoy : "La vraie magie de la cuisine, c'est la transformation"

Après douze ans au firmament des 3 étoiles, Guy Savoy s'émerveille toujours du pouvoir de la cuisine, du plaisir qu'elle procure tant aux cuisiniers qu'aux convives. Une passion intacte. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 2 avril 2014

Le Championnat de France du dessert démarre aujourd'hui

C'est le Lycée hôtelier Paul Augier de Nice qui reçoit la 40ème édition du Championnat de France du dessert, parrainée par Philippe Conticini. Aujourd'hui, 8 jeunes (élèves de lycées hôteliers et apprentis de CFA) ouvrent le bal avec la confection de deux ... Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mardi 25 mars 2014

La boîte à Pizza communique avec les chefs et les marques

La chaîne française de pizzas à emporter ou livrées à domicile, fondée par Frantz Lallement en 1988, a dépassé la centaine de points de vente et mise sur l'Hexagone pour exprimer toute sa différence. Pizza | Nadine Lemoine | lundi 24 mars 2014

Une pluie d'étoiles pour Egast

La biennale de la gastronomie du Grand Est, qui vient de se dérouler du 15 au 18 mars au Parc des expositions de Strasbourg a accueilli 28.000 visiteurs et un nombre impressionnant de chefs étoilés. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | jeudi 20 mars 2014

La Pyramide à Vienne brandit le Trophée Paul Haeberlin

Benjamin Patissier (cuisine), Mickaël Bouvier (salle) et Frédéric Schaetzel (sommellerie) ont formé le trio de choc de la 3ème édition du Trophée Paul Haeberlin, qui vient de se disputer en clôture du salon Egast de Strasbourg. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 19 mars 2014

Ludovic Nardozza remporte la finale nationale du Trophée Masse

Les lauréats régionaux des trophées Masse ont fait connaissance à Strasbourg lors de l'ultime épreuve destinée à les départager. C'est Ludovic Nardozza, du Domaine de Clairefontaine à Chonas (38), qui s'est imposé. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 19 mars 2014

Les Grandes Tables du monde fêtent leurs 60 ans en Alsace

C'est dans le cadre du salon Egast que l'association vient de lancer les festivités liées cet anniversaire avec un dîner d'anthologie organisé au palais Rohan. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mardi 18 mars 2014

Omnivore 2014 célèbre la pop gastronomie

Du 16 au 18 mars, le Palais de la Mutualité était en effervescence, pris d'assaut par de nombreux professionnels et quelques fous de cuisine qui voulaient découvrir sur scène les tenants de la pop gastronomie selon Omnivore. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 18 mars 2014

Michelin 2014 : L'année Nasti

2014 restera inoubliable pour le chef MOF. Sa Winstub a obtenu un Bib Gourmand, le restaurant 1741 - auquel il est associé -, une étoile, et son restaurant gastronomique en gagne une deuxième. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 30 avril 2014

Un four Mini Convotherm pour Thibaut Ruggeri

Laurent Capdeville, directeur grande hôtellerie et gastronomie Enodis France, a remis à Thibaut Ruggeri, Bocuse d'Or 2013, un four Mini gravé à son nom, qui dispose de la même technologie que celui qu'il a utilisé lors du concours. Sur le stand Enodis, ... Équipement | N.L. | jeudi 13 mars 2014

Diplomatie et Gastronomie à Sciences Po avec Guillaume Gomez

Le 10 mars dernier, Guillaume Gomez, chef de l'Elysée, a participé à une conférence à l'Institut d'Études Politiques (Sciences Po) de Paris, sur le thème de la Diplomatie et de la Gastronomie, organisée par l'Association d'étudiants « Le Banquet ». Restauration | L.C. | jeudi 13 mars 2014

Nadine LEMOINE

Le Taittinger 2014 : les inscriptions sont ouvertes

Philippe Etchebest étudie les accords mets/bières avec la 1664

Sébastien Geray remporte le concours Création et Saveurs 2014

Michelin 2014 : Une ascension record pour Arnaud Faye

Les inspecteurs 'Michelin' évaluent les candidats de Top Chef

Les Grandes tables du Monde lancent le guide 2014

Les 6es rencontres gastronomiques de Cercle Vert Prestige font le plein

Recette de chef à chef : Agneau des Pyrénées, légumes épicés

Pierre-Yves Chupin : "Les Guides Lebey sont en train de devenir la vitrine de l'excellence parisienne"

Les lauréates du 10ème Prix Campus du meilleur article

Antoine Dumon lance Like a Chef

Jérémy Del Val remporte le 40e Championnat de France du dessert

Michel Roth relance la restauration du Président Wilson

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Guy Savoy : "La vraie magie de la cuisine, c'est la transformation"

Le Championnat de France du dessert démarre aujourd'hui

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Une pluie d'étoiles pour Egast

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Ludovic Nardozza remporte la finale nationale du Trophée Masse

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Omnivore 2014 célèbre la pop gastronomie

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