C'est lors de ces rencontres que se déroule également le
concours Jeunes talents International. Au terme de l'épreuve,
considérée de haut niveau par le nouveau président de l'association, le
trophée Auguste Escoffier a été remporté par le candidat suisse, Jonas Bolle, qui a réalisé un
turbot braisé farci d'une mousseline de saint jacques et duxelles de
champignons et épinards, croquettes de patate douce à la truffe noir et pommes
fondantes, pavé de fenouil farci.
Bouquet final de ce grand rassemblement qui honore l'art culinaire : le Dîner d'Epicure. Les mets de ce repas de clôture, préparés par l'équipe de l'Hôtel Casino Barrière, sublimés par les Mots d'Auguste Escoffier, entre déclamations de certains écrits du père de la gastronomie française et commentaires de Régis Marcon, mets et mots se sont mêlés pour finir par se confondre dans les poèmes de Gérard Guy.
Bouquet final de ce grand rassemblement qui honore l'art culinaire : le Dîner d'Epicure. Les mets de ce repas de clôture, préparés par l'équipe de l'Hôtel Casino Barrière, sublimés par les Mots d'Auguste Escoffier, entre déclamations de certains écrits du père de la gastronomie française et commentaires de Régis Marcon, mets et mots se sont mêlés pour finir par se confondre dans les poèmes de Gérard Guy.
Publié par L.C.
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