La
quatrième édition du guide Michelin Chicago paraîtra demain. Deux nouvelles
adresses font leur entrée dans la catégorie des restaurants doublement étoilés.
Le Sixteen, qui avait décroché sa première étoile l'an dernier, en obtient une
deuxième cette année. Installé au 16e étage de l'hôtel Trump
International, l'établissement offre une vue exceptionnelle sur la ville et une
cuisine contemporaine et créative préparée le chef Thomas Lents. Quant au restaurant Le Grace, situé sur West
Randolph, il propose une cuisine tout en élégance dans un style contemporain,
élaborée par Curtis Duffy. Dans la
catégorie des restaurants une étoile, cinq adresses sont récompensées pour la
première fois, dont celle où officie Noah
Sandoval, le chef du Senza, qui propose une cuisine santé sans gluten,
alliant finesse et créativité. Alinea, distingué par trois étoiles, figure
toujours comme le seul établissement de cette catégorie. Au total, le guide comprend
25 restaurants étoilés. « Chicago offre
une cuisine innovante et particulièrement avant-gardiste. La scène culinaire
n'a rien de commun avec celle de New York ou de San Francisco : les chefs ont
créé leur propre style contemporain, à partir des influences de la cuisine
moléculaire. Résultat : des plats à la créativité remarquable », déclare Michael Ellis, directeur international
des guides Michelin.
Publié par L.C.
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