Questions - Réponses

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Tentative d'extorsion et usage de faux d'un employé : quelle est la procédure pour s'en séparer ?

Bonjour, Afin de rembourser le titre de transport d'un employé qui ne m'a présenté aucun justificatif d'achat du dit titre depuis 9 mois je lui fait une demande par écrit. Il me donne un justificatif pass navigo de la RATP mais apres enquête ce document est un faux! il tente de se faire rembourser un transport qu'il n'a jamais acheté puisqu'il utilisait celui de son frère (il l'a dit devant témoins il y a 6 mois et à montré son pass navigo). Quelle est la marche à suivre légale pour me séparer de cet individu qui n'en n'est pas à son coup d'essai pour nous saborder.??? Juridique | marie | vendredi 29 mai 2015

Règles hygiène snack (qui n'est pas l'activité principale) : quelles sont-elles ?

Bonjour, Je me permets de venir vers vous concernant un projet actuellement en cours de négociation. Je suis actuellement en train de reprendre un parc d'activité pour enfants et il était proposé jusqu'à aujourd'hui un petit snack à l'intérieur du local. Lorsque je suis venue visiter la cuisine, j'ai été étonnée de constater qu'il n'y avait aucun plan de travail en inox, une hotte d'extraction que l'on pourrait avoir à la maison et aucun produit ménager spécifique (aucun spécialement prévu pour le contact alimentaire). J'ai fais part de ma surprise aux propriétaires (la négociation porte sur une location gérance) de l'état de la cuisine et eux me soutiennent qu'en cas de snack, il n'y avait aucune réglementation spécifique, que les plans de travail en mélaminés ne posaient pas de pb. En gros, aucun problème de sécurité et d'hygiène. Je suis plutôt dubitative à ce sujet et j'aurai besoin de vos lumières à ce sujet. Vous remerciant pour le travail que vous effectuez au quotidien pour tous les gens qui, comme moi, sont à la recherche de réponses ! Dans l'attente de vous lire. Équipement | CasaPizzas | vendredi 29 mai 2015

Autolaveuse cuisine : est-ce un bon procédé pour laver le sol ?

Bonjour, Je conceptualise actuellement une cuisine professionnelle. N'ayant pas de vide technique pour les décharges, je suis contraint de poser un plancher qui sera recouvert d'une résine d'époxy pour faire passer les évacuations du sol vers les égouts. Cette solution étant couteuse, un cuisiniste me propose de ne pas installer ce plancher et d'évacuations dans le sol, mais d'assurer le nettoyage avec une autolaveuse. Que pensez-vous de cette alternative, tant au point de vue technique, qu'au point de vue hygiène? Merci pour vos réponses, Cordialement, Cédric Le Goupil Équipement | Cédric | vendredi 29 mai 2015

Commissions versées à Booking et autres OTA : comment estimer leur montant ?

Bonjour M. Oulé, Avançant dans mon business plan, je ne parviens pas à estimer avec suffisamment de précision le coût que peuvent représenter les commissions versées aux OTA comme Booking. D'abord, j'imagine que ces commissions ne portent que sur une partie des chambres louées : celles vendues par l'OTA. Avez-vous connaissance de la proportion moyenne observée pour un hôtel 3* en zone touristique ? Ensuite, le taux de commission, que je ne parviens pas à trouver sur le site de Booking, semble être situé entre 15 et 17% du CA TTC total des chambres vendues (toutes taxes locales comprises, TVA, petits-déjeuners, demies-pension et autres inclus). Confirmez vous ces taux et savez-vous où trouver un document de référence à jour sur ce sujet ? Merci d'avance Olivier Gestion - Marketing | Olivier | vendredi 29 mai 2015

Forfait jours cadre : peut-on toujours en embaucher ?

Je suis cadre en forfait jours depuis plusieurs années ; toutefois, puis-je embaucher un jeune cadre en forfait jours puisque le forfait jours était bien prévu dans la convention collective autrefois ? Je pourrai prévoir dans le contrat de travail toutes les garanties et obligations prévues par la législation actuelle sur le forfait jours ? A défaut, quand pourrons-nous embaucher en forfait jours ? Juridique | Lucien | vendredi 29 mai 2015

Déclaration du conjoint : comment faire sans gréver le budget d'une société naissante et rester dans la loi ?

Nous venons de reprendre un petit bar de nuit qui n'avait presque plus d'activité et sommes en train de le remonter. Nous avons monté une SAS, mon mari, actionnaire majoritaire, travaille à temps complet sans se verser de salaire pour le moment(et donc de charges, il est président). Il travaille seul sans employé. Pour ma part, actionnaire minoritaire dans la société, j'exerce la profession de photographe indépendante depuis 2005 en activité principale. je souhaite travailler certains soir avec mon mari lors des pics d'activité en fin de semaine. Mon comptable m'a conseillée de me déclarer au moins le minimum et qu'ensuite si je voulais travailler plus sans être rémunérée il n'en tenait qu'a moi vu que j'étais actionnaire et conjointe du principal actionnaire et président. La comptable de mon mari m'a conseillée au contraire de coller au plus près de la réalité. Question: comment me déclarer au plus juste sans gréver le budget d'une société naissante et sans risquer un désagréable contrôle sachant que ce ne sera pas mon activité principale. Quel contrat adopter (partiel modulé etc...). La société est elle obligée de ma faire un chèque de salaire ou l'argent peut il rester dans les comptes de la société? Merci à vous. Juridique | Le Merle | vendredi 29 mai 2015

Avantages nourriture déduits : sous quelle convention peuvent-ils être pris à sa propore charge ?

Bonjour, la CC des CHR prévoit le repas aux salariés, chaque mois mon bulletin de salaire est amputé de 3,50€ par repas selon le nombre de repas que je prends. cela représente une somme importe déduite surtout que nous n'avons pas de repas équilibré et bien souvent les restes de 2 voire 3 jours. Est ce légal. Sinon sous quelles conventions collectives le couvert peut 'il être à ma charge? je suis en CDI depuis 9 mois dans un hôtel restaurant 4*. Je vous remercie de votre réponse. Juridique | helen | vendredi 29 mai 2015

Restaurant d'altitude sans eau courante donc pas de carafe : comment le mentionner sur la carte ?

bonjour, je suis gerant d'un restaurant d'altitude. n'ayant pas l'eau courant (juste une petite source), comment mentionner sur la carte que je ne peux pas servir de carafe d'eau ? Je ne peux que vendre des bouteilles d'eau. deuxieme question : comment indiquer sur la carte que les plats sont par personne et que toute demande de couvert supplementaire afin de partager est en supplement donc payant 3 €uros par couvert supplementaire. merci Juridique | richard | mercredi 27 mai 2015

Utilisation d'un bain-marie buffet : le plat doit-il toucher l'eau ou pas ?

Bonjour Monsieur Jaiflin, je travaille dans un restaurant dans lequel nous utilisons des bain-marie afin de garder les plats chauds à température. Les plats n'étant cependant pas chauds nous nous sommes demandés si le niveau d'eau n'était pas trop bas. En effet les plats ne sont pas en contact avec l'eau chaude et ne sont donc chauffés que par la vapeur. Les cuisiniers m'assurent que c'est le fonctionnement normal du ce type d'équipement. Pouvez-vous me dire si je dois augmenter le volume d'eau afin que celle-ci soit en contact avec les plats ? Cordialement, Thomas Équipement | Thomas Borroz | mercredi 27 mai 2015

TVA prélevée par Booking sujette à la directive 2001/115/C : qu'en est-il exactement ?

Bonjour, Pour mes chambres d'hôtes j'ai crée une SARL et je suis donc assujettie à la TVA. Sur internet je suis représentée par Booking qui me prélève 15 % sur le prix des chambres vendues. J'ai demandée à mon comptable de récupérer la TVA sur ces commissions, il m'a répondu qu'il n'y avait pas de TVA. J'ai alors posée la question à Booking qui m'a répondu que la TVA est sujette à la directive 2001/115/CE sur l'auto liquidation (du chinois pour moi). Pourriez-vous me renseigner correctement ? Par avance, je vous en remercie. Bien cordialement. Gestion - Marketing | Solange | mardi 26 mai 2015

Copie de la carte : est-ce un cas de concurrence directe ?

bonjour, je voudrais savoir dans quel cas on peut parler de concurrence directe : j'ai rajouté sur la carte de mon restaurant des burgers maison depuis un mois maintenant. Dix mètres a peu près plus loin de mon restaurant il y a un bar restaurant qui faisait des spécialités d'origine latine (tapas...) et qui a ouvert après nous. Ce matin en passant devant sa vitrine a ma grande surprise il a mis une banderole pour annoncer qu'il faisait aussi des burgers. Ce n'est pas la première fois qu'il copie ce qu'il y a sur ma carte. Son concept de restauration latino américain n'ayant pas de succès il prend les idées des autres. est ce normal et dois je laisser faire ? (je vous précise qu'il s'agit du fils du député maire) Juridique | maria | mardi 26 mai 2015

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