Questions - Réponses

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"Terres du sud " : vers une IGP

Les IGP de département pays de l'Hérault, du Gard et de l'Aude se sont accordées autour de la création d?une IGP régionale qui portera le nom Terres du Sud. A terme, le département des Pyrénées-Orientales pourrait rejoindre cette nouvelle IGP. Les noms des départements ou de territoires locaux comme Vaucluse ou Coteaux des Baronnies pourront être maintenus en mention complémentaire. Le cahier des charges est en cours de rédaction. Le premier millésime pourrait voir le jour pour la récolte 2016. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet auteur | lundi 8 juin 2015

Réduction loi Fillon en cas de congés payés : qu'en est-il ?

Notre serveuse a pris 6 jours de congés payés au mois de mai et s'est absentée deux jours supplémentaires (non rémunérés). Nous remarquons que sur la fiche de paie établie par la comptable, la réduction Fillon qui est habituellement de plus de 300€ tombe à 9€. Les congés payés ont-ils donc une incidence sur cette réduction ? Autre question : Notre serveuse a moins d'un an d'ancienneté. Nous avons travaillé le lundi de Pentecôte et elle était en congé ce jour-là. Elle ne veut pas rattraper 5 heures pour effectuer la journée de solidarité (contrat de 30H hebdomadaires) et il semble interdit de retirer un jour de congé. Comment faire ? Merci de vos réponses. M. Jelinek Juridique | Romuald | samedi 6 juin 2015

Bac dégraisseur : qui doit payer l'installation ?

Bonjour ME CARBILLET Je lis dans la revue de l'hôtellerie un de vos articles qui dit qu'en général, les travaux imposés par l'administration sont à la charge du propriétaire. Mon propriétaire qui constate un réseau eaux usées chargés de graisse veut que je mette en place un bac dégraisseur. Aucun arrêté ou démarche administrative ne m'ont alerté ou imposé de tels travaux. Si je devais toutefois avoir l'obligation d'entreprendre la mise en place d'un bac dégraisseur, qui paye ? Quelle est la réglementation ? Mon bail est de 1992 et renouvelé tous les 9 ans et ce finira en 2019. Concernant les eaux usées il est écrit dans mon bail : "le locataire devra prendre toutes dispositions nécessaires pour éviter le gel des tuyaux d'eaux, et l'engorgement des tuyaux d'eaux usées et demeurera responsable des fuites ou dégâts occasionnés de ce fait." Il n'y a donc pas dans mon bail une clause mentionnant expréssement que je dois être tenu responsable des mises aux normes ou autres .... Qu'en pensez vous Madame CARBILLET ? Juridique | Bigoud | vendredi 5 juin 2015

Restaurateur : à partir de quelle "action" de préparation alimentaire est-on considéré comme tel ?

Je vais exploiter un hotel bureau mais souhaite proposer tout de meme une restauration à mes clients d'hotel uniquement (pas de restauration aux extérieurs). N'étant pas cuisinier, je veux utiliser des plats préparés sous vides rechauffés au bain marie. Jusque la je ne suis toujours pas restaurateur ni soumis aux regles y incombant. Mais a partir de quelle "action" de preparation alimentaire suis je considéré comme un restaurateur ? par exemple si j'ajoute de la salade sur l'assiette du plat préparé, ou si je prépare un accompagnement (riz, pates..). Je n'ai trouvé aucune regle précise indiquant à partir de quel moment on est considéré comme "restaurateur" ou non.. Qu'ai je le droit de faire ou pas en préparation cuisine. Merci de vos précisions. Juridique | Christophe | jeudi 4 juin 2015

Manseng noir : à découvrir en avant-première

Parmi tous les vins présents à Vinexpo, il en est un à ne pas manquer. Il s'agit d'un vin issu de manseng noir. Fidèle à sa volonté de valoriser et de développer les cépages autochtones pyrénéens du Sud Ouest, Plaimont Producteurs remet au goût du jour un cépage oublié. Observé et micro-vinifié depuis 2008 par les vignerons dans leur Conservatoire ampélographique, le Manseng Noir a aujourd?hui été replanté sur 5 ha pour donner ce vin fruité et soyeux. Découvrez en avant-première ce nouveau Côtes de Gascogne qui nous replonge dans les origines des cépages locaux des Pyrénées tout en adoptant une approche contemporaine dans son habillage Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet auteur | jeudi 4 juin 2015

'Petits' vins français pour restaurant à l'étranger (Taiwan) : comment se fournir ?

Bonjour, Je souhaiterai savoir comment, mis à part les reseaux de distribution deja présents ici (distributeurs) dont les même produits se retrouvent sur les cartes de tous les restaurants de la ville, comment un restaurant peut il se fournir en vins de petits producteurs francaise, existe t'il en france des distributeurs spécialisés qui sont susceptibles de livrer par voie maritime vers Taiwan? Merci de vos renseignements Boissons - Produit - Sommellerie | EpiCurieux | mercredi 3 juin 2015

Baisser les prix pour attirer les clients : est-ce mieux que de pratiquer les coefficients normaux de 3,5 à 4 ?

VOILA,ON ME FAIT SAVOIR QUE SI DANS MON RESTAURANT JE BAISSE LES PRIX DE FACON A AVOIR PLUS DE MONDE JE SERAI GAGNANT AU FINAL MIEUX QUE SI JE PRATIQUE LES COEFFICIENTS NORMAUX DE 3.5 A 4, J'aimerai trouver un article ou toutes formes de calcul afin de m'en assurer,je sais une question un peu simpliste mais je souhaiterai en avoir tout les détails car on me fait douter; en vous remerciant bien a vous Gestion - Marketing | JANO | mardi 2 juin 2015

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