Brigitte,
1 - bien sûr, vous pouvez toujours faire appel aux agences d'intérim, mais le coût risque d'être élevé,
2 - lorsque vous recevez des candidatures spontanées, établissez un 1er contact de recrutement et constituez un fichier rassemblant les personnes domiciliées à une distance raisonnable de chez vous et disposant d'un moyen de locomotion, dites-leur que vous conservez leur contact pour des extras,
3 - entretenez avec eux des contacts réguliers : abonnez-les à votre réseau social par exemple,
4 - alertez-les le moment venu, par sms, ou par mail.