L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Résultats de la finale du trophée Mille France 2022

Le Trophée Mille est un concours de cuisine et de service, parrainé depuis 2010 par Philippe Mille, Chef doublement étoilé et Meilleur Ouvrier de France 2011 au Domaine Les...

mercredi 22 mars 2023

La Sicilia fait le buzz sur TikTok grâce à un dressage atypique

Alexandre Neegma s'occupe du service en salle au restaurant La Sicilia à Gand. Sa dernière idée : des pâtes servies grâce à un verre à vin. Un dressage original, qui a fait...

mercredi 22 mars 2023

Rouget Fenouil Afintin

Une recette de Georgiana Viou, étoilée Michelin à Rouge (Nîmes).

mercredi 22 mars 2023

SCOP3 facilite le réemploi des équipements professionnels

[Communiqué] Alors que la seconde main a le vent en poupe, SCOP3 entend accélérer le réemploi des équipements dans la sphère professionnelle. Depuis le lancement de sa...

mercredi 22 mars 2023

Le Collège culinaire de France s'ouvre aux écoles professionnelles

Pour relier les jeunes aux artisans et sensibiliser les premiers aux valeurs des seconds, le Collège culinaire de France intègre désormais des écoles professionnelles parmi...

mercredi 22 mars 2023

Pâques 2023 : Le Drugstore

L’envol du printemps est la création de la pâtissière du Drugstore, Léna Thiam. Elle a imaginé un œuf en chocolat noir décoré de fleurs de cerisier roses et blanches et...

mercredi 22 mars 2023

Avec le Kopster Colombes, le groupe Lavorel Hotels s'implante en région parisienne

Ouvert le 1er mars à quinze minutes de Paris, l'établissement - qui combine hôtel et résidence hôtelière - reprend la recette qui a fait le succès du premier opus de...

mercredi 22 mars 2023

Mickaël Clautour, nouvel étoilé Michelin 2023

Après six mois d'ouverture, le restaurant Aumi décroche sa première étoile. Aux fourneaux : Mickaël Clautour, un chef qui a voyagé pour découvrir et apprendre, avant de...

mercredi 22 mars 2023

Cèpes du Périgord, noisette et jus de volaille

Une recette de Mickaël Clautour, Aumi, Puymoyen, une étoile Michelin.

mercredi 22 mars 2023

Avec #ExploreFrance, Atout France fait la promotion du tourisme durable

Atout France, les treize comités régionaux de tourisme, les agences d’attractivité et du tourisme de France métropolitaine ainsi qu’une vingtaine d’entreprises privées...

mercredi 22 mars 2023

Le Pass Hôtel est reconduit à Montpellier

Reconduit pour l'été 2023, le Pass Hôtel permet un stationnement à moindre coût pour les clients des établissements adhérents au Club hôtelier de l'agglomération.

mercredi 22 mars 2023

Marie Favre et Amandine Leroy remportent le titre de MOF gouvernante

Sept candidats se sont présentés – six femmes et un homme -, du 8 au 10 mars, au lycée Paul Augier de Nice, afin de décrocher le prestigieux titre. Les deux lauréates se sont...

mercredi 22 mars 2023

La France et l'Autriche remportent la finale internationale du trophée Mille

La France et l'Autriche ont remporté le 20 mars la finale internationale du trophée Mille 2023. Les deux binômes ont respectivement gagné le prix cuisine-pâtisserie et le...

mercredi 22 mars 2023

Pâques 2023 : Pierre Hermé

Pour l’œuf Glyphe présenté sur les marches d’une pyramide Maya, Pierre Hermé imagine une écriture pictographique à l’image des glyphes des textes aztèques. Les livres peints...

mercredi 22 mars 2023

Quand les Terminales CAP HCR travaillent avec les 2ème année BTS MHR

Le jeudi 2 Mars, le restaurant d’application du Lycée François Rabelais de Ifs (Normandie) proposait un Menu sur le thème « Inspiration des chefs » à sa clientèle de la...

mercredi 22 mars 2023

Les apprenants du CEPROC au Salon International de l'Agriculture

Une présence remarquée. Les apprenants du CEPROC n’ont ménagé aucun effort pour livrer le meilleur d’eux-mêmes durant toute la période de la dernière édition du SIA qui s’est...

mercredi 22 mars 2023

Damien Andrews nommé à la tête du Patio, Restaurant & Terrasse

Niché sur l’une des plus belles terrasses de Nice, Le Patio Restaurant & Terrasse de l’Hôtel La Pérouse Nice**** fait peau neuve, consécutivement au programme majeur de...

mardi 21 mars 2023

Pâques 2023 : Jeffrey Cagnes

Avec l’aide son chocolatier Nicolas Rousseau, Jeffrey Cagnes a confectionné les œufs pralinés composés de praliné, caramel, noisettes hachés, version lait recouverte de...

mardi 21 mars 2023

Bridor lance son programme de formation certifiant : Campus Bridor

[Communiqué] Bridor propose des formations en alternance, offrant la théorie et la pratique sur les sites de l’entreprise : Louverné et Servon-sur-Vilaine. Ce programme,...

mardi 21 mars 2023

Boris Harispe, nouvel étoilé Michelin 2023

Le chef Boris Harispe et sa compagne Mélanie Roussy ont fondé leur restaurant en 2020, dans le contexte du confinement. Depuis, L'Abissiou s'est fait sa place.

mardi 21 mars 2023

Huîtres n°3, crémeux de choux-fleurs torréfiés et sa sauce fumée

Une recette de Boris Harispe, étoilé Michelin 2023 à L'Abissiou (Vendée).

mardi 21 mars 2023

Portes ouvertes du Campus de Saint-Gratien : 2ème Edition spéciale Métiers du service en salle

Nikolay Lax, (maintenant en Terminale CSR), en apprentissage au restaurant le Tout Paris à l'hôtel le Cheval Blanc et Yann Arhan Gouvernant Majordome à Fauchon l'Hôtel Paris...

mardi 21 mars 2023

Meilleur sommelier des terroirs du Sud-Ouest : Loélia Carboue, Lucie Riquet et Bastien Filhol sacrés

Ce concours destiné aux élèves, spécialisés ou non, décerne également un titre chez les professionnels. Cette année, les lycées hôteliers de Souillac et La Rochelle ont tiré...

mardi 21 mars 2023

La Pasteria : des pâtes destinées aux tables gastronomiques

Reprise par Hilcona, numéro un en France et en Europe des pâtes surgelées, la manufacture La Pasteria, située dans les Alpes, produit des ravioles à la française de qualité...

mardi 21 mars 2023

Euro-Toques va à la rencontre des jeunes

L'association cherche à semer auprès des jeunes le goût pour les beaux produits et la saisonnalité. Au menu : masterclass, vidéos, et peut-être bientôt des programmes...

mardi 21 mars 2023