L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Stéphane Manigold (groupe Eclore) : "Les clients ont besoin de voyager, mais pas au pays du faux"

C'est à quelques pas de l'Assemblée nationale, à Paris, que Stéphane Manigold a ouvert sa huitième adresse, Hémicycle, en lieu et place de Loiseau Rive Gauche. Après le...

vendredi 29 septembre 2023

Saké : tout ce qu'il faut savoir avant de le mettre à sa carte

L'influence de la gastronomie japonaise en France n'est plus à démontrer. De nombreux restaurateurs s'en inspirent. Néanmoins, la partie boisson est souvent oubliée. Thés...

vendredi 29 septembre 2023

Édition 2024 du concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer : ouverture des inscriptions

Les inscriptions au concours Olivier Roellinger sont ouvertes pour l’édition 2024. Treizième édition de ce concours culinaire unique qui s’adresse aux chefs professionnels et...

vendredi 29 septembre 2023

Sortie vendanges à l'école hôtelière de Sisteron

Les 23 élèves de la classe de 1 STHR du Lycée Hôtelier Sisteron Paul Arène, accompagnés de Maxime Fiacre, professeur STC et Géraldine Combre, professeure STS, se sont rendus...

vendredi 29 septembre 2023

Journée mondiale du café le 1er octobre : rencontre avec Jean-Pierre Blanc, des Cafés Malongo

L'offre café en restauration s'est considérablement développée ces dernières années. Loin du traditionnel petit noir que l'on consommait au comptoir, le café se savoure...

jeudi 28 septembre 2023

Campagne Octobre rose : et si vous participiez ?

Chaque année, de nombreux hôtels, restaurants et bars prennent part à la campagne Octobre rose, menée sur tout le territoire dans le but de sensibiliser les femmes au...

jeudi 28 septembre 2023

Un nouvel hôtel Okko à Troyes en 2025

Déjà riche de 14 établissements en France, le groupe Okko annonce un nouvel hôtel à Troyes (Aube), à proximité de la gare. Le groupe s’est associé à Extendam et la Banque des...

jeudi 28 septembre 2023

Nomination : Adrien Trouilloud est nommé chef exécutif pour l'hôtel Les Airelles et ses Chalets à Courchevel

Airelles a le plaisir d’annoncer l’arrivée d’Adrien Trouilloud en tant que chef exécutif pour l’hôtel Les Airelles et ses Chalets à Courchevel. Connu pour son offre de...

jeudi 28 septembre 2023

Cuissons : comment réduire son empreinte environnementale ?

Plus que jamais au coeur de l'actualité entre réchauffement climatique et hausse du prix de l'énergie, la réduction de l'empreinte environnementale des restaurants s'impose...

jeudi 28 septembre 2023

Airbnb lance un fonds pour le développement du tourisme solidaire

Répondant à l’appel de la ministre du Tourisme, Olivia Grégoire, à la promotion d’un tourisme plus inclusif en France alors que quatre français sur dix ne partent pas en...

jeudi 28 septembre 2023

Le Quai 108, nouvelle table tendance du Hilton Paris Opéra

L'hôtel a demandé à son nouveau chef exécutif, Mathieu Afonso, de créer une carte simple et moderne dans ce restaurant entièrement rénové. Celui-ci a choisi de revisiter des...

jeudi 28 septembre 2023

Comment s'implanter à Barcelone pour ouvrir un restaurant ?

Les Barcelonais adorent sortir manger dehors autour de quelques bières et d'une bonne discussion entre amis à la fin de la journée. Si vous souhaitez ouvrir votre restaurant,...

jeudi 28 septembre 2023

Insolite : plongée dans l'ambiance immersive du Grand Magic Hotel à Disneyland Paris

L'établissement a été rénové sous la direction de l'architecte Oscar Lucien Ono et du studio de création Moment Factory pour créer un lieu étonnant où le décor des espaces...

jeudi 28 septembre 2023

Comment offrir une seconde vie au mobilier hôtelier ?

[Publi rédactionnel] Valdelia, la solution de reprise prépayée pour tous les mobiliers hôteliers usagés.

jeudi 28 septembre 2023

Comment offrir une seconde vie au mobilier hôtelier ?

[Publi rédactionnel] Valdelia, la solution de reprise prépayée pour tous les mobiliers hôteliers usagés.

jeudi 28 septembre 2023

Création d'un Food-Truck à l'occasion des jeux Olympiques de Paris 2024 au lycée Bonnet

A l’initiative de Nicolas Edru, professeur de cuisine au lycée professionnel Renée Bonnet de Toulouse, le Projet labellisé Génération 2024 a vu le jour. Ce projet...

jeudi 28 septembre 2023

1 000 € remboursés pour l'achat d'un four mixte iCombi !

[Publi rédactionnel] À l'occasion de ses 50 ans, RATIONAL vous propose une offre exceptionnelle ! Bénéficiez d'un remboursement de 1 000 € pour l'achat d'un four mixte de la...

mercredi 27 septembre 2023

L'hôtel Burdigala dévoile sa nouvelle identité

Dans le quartier Mériadeck à Bordeaux, l’hôtel 5 étoiles Burdigala (Inwood Hotels) vient de rouvrir après quasiment deux ans de travaux. L’établissement a déjà connu...

mercredi 27 septembre 2023

Le Gault&Millau d'Or Normandie 2024 récompense Arnaud Viel

Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler son palmarès régional 2024, au travers de son Gault&Millau Tour et sous le parrainage du chef Éric Buisset. La...

mercredi 27 septembre 2023

Le mandat ad hoc : une procédure préventive face aux difficultés

Le mandat ad hoc est une procédure confidentielle de règlement amiable des difficultés. Le but est de rétablir la situation de l'entreprise avant qu’elle ne soit en cessation...

mercredi 27 septembre 2023

Spaghetti de courgettes

Une recette de Manon Fleury Datil, Paris.

mercredi 27 septembre 2023

Retrouvez le journal du 29 septembre en ligne

• Chaînes hôtelières : un bon choix pour un établissement ? • Alain Ducasse appelle ses confrères à s'engager pour une gastronomie durable • Mutuelle dans les CHR : mode...

mercredi 27 septembre 2023

Le groupe Holder déploie son réseau de coffee-shops Paul le Café

À la tête des boulangeries Paul, le groupe français a lancé depuis trois ans Paul le Café, un concept de coffee-shop destiné à concurrencer des marques déjà bien implantées...

mercredi 27 septembre 2023

Homard, os à moelle et géranium

Une recette issue du livre In Situ, de Matthias Marc, chef du restaurant Substance à Paris (XVIe).

mercredi 27 septembre 2023

Siphon de pomme de terre fumée, cancoillotte et oeufs de truite

Une recette issue du livre In Situ, de Matthias Marc, chef du restaurant Substance à Paris (XVIe).

mercredi 27 septembre 2023