L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le mobilier Cassaro de LUSINI

[Communiqué] LUSINI propose Cassaro, un nouveau mobilier de terrasse design et confortable. Décliné en fauteuil et en canapé, il est parfaitement adapté à un usage extérieur....

mercredi 29 mars 2023

Expo « Paris, capitale de la gastronomie, du Moyen Age à nos jours »

C'est le thème de l'exposition proposée par le Centre des monuments nationaux, sous le commissariat de François-Régis Gaudry, du 13 avril au 16 juillet 2023 à la Conciergerie...

mercredi 29 mars 2023

Céline Bressot-Meyer élue présidente de l'Association des franchisés Accor

Suite à l’assemblée générale de l’Association des Franchisés Accor qui s’est tenue le 28 mars à Saint-Malo (Ille-et-Vilaine), Céline Bressot-Meyer a été élue présidente de...

mercredi 29 mars 2023

L'École Valrhona a développé une technique autour de la pâtisserie glacée

[Communiqué] L’École Valrhona permet aux professionnels qui ne sont pas équipés de turbine à glace, de pouvoir réaliser des pâtisseries ou douceurs rafraîchissantes. L’École...

mercredi 29 mars 2023

Retrouvez le journal du 31 mars en ligne

Grèves : les CHR souffrent et les syndicats sonnent l'alarme • Les restaurateurs en colère contre les émetteurs de titres-restaurant • À Cannes, le Carlton rouvre après deux...

mercredi 29 mars 2023

Nicolas Montceau, nouvel étoilé Michelin 2023

Dans leur restaurant La Maison de Pierre, Nicolas Montceau et Julien Bonnal misent sur une cuisine instantanée, inspirée des produits de saison. Ici pas de carte, mais des...

mercredi 29 mars 2023

La seiche de Ciboure, topinambours rôtis et crème de noix

Une recette de Nicolas Montceau, la Maison de Pierre, Hasparren, une étoile Michelin.

mercredi 29 mars 2023

Une saison touristique hivernale positive qui devrait se prolonger

L'année 2022 a été radieuse en matière de tourisme avec de bon taux de fréquentation. Les chiffres de la saison hivernale démontrent que, malgré l'inflation, les Français...

mercredi 29 mars 2023

Oenoexpress : trois jours pour savoir booster les ventes de vin

[Communiqué] L’agence Force4 s’associe à SoBox pour lancer Oenoexpress, un programme de formation sur le vin destiné exclusivement aux professionnels de la restauration et de...

mercredi 29 mars 2023

Fingers Chocolat Vanille Caramel

[Sponsoring recette ancel] Pour un cadre de 40 × 60 cm, soit environ 60 fingers 1. FINANCIER AMANDE VANILLE (1 PLAQUE DE 40 × 60 CM)• 1 000 g de Financier ancel• 300 g de...

mercredi 29 mars 2023

S'accrocher, édito du journal du 31 mars 2023

“On a tenu bon, on n’a rien lâché. On s’est battu pour notre liberté d’entreprendre”. Ce sont les mots d’Alain Fontaine, restaurateur à Paris, vendredi 24 mars. Car, une fois...

mercredi 29 mars 2023

Le Mondrian, nouveau 5 étoiles sur la Croisette

L'ancien Grand Hôtel de Cannes dévoile ses nouvelles chambres et suites après une rénovation de grande ampleur, pour ce premier hôtel en France de la marque d'Ennismore.

mercredi 29 mars 2023

Les pailles en papier Cocori'Straw

[Communiqué] Fondée en 1832, Soyez Frères fabrique des pailles à destination des CHR, de la restauration rapide ou de l’industrie des jus de fruits et des boissons lactées....

mercredi 29 mars 2023

Horizon 2030 : des restaurants en transition

Une étude SocioVision réalisée pour le Geco Food Service (association des fournisseurs de la RHD) qui vise à comprendre la transformation des restaurants de demain à...

mercredi 29 mars 2023

Gavottes, symbole du patrimoine culinaire breton

[Communiqué] La célèbre Crêpe Dentelle Gavottes® compte parmi les emblèmes culinaires de Bretagne. Elle est traditionnellement dégustée dans un moment de partage et de...

mercredi 29 mars 2023

Lucie Thomas du Haut Forez lauréate du concours de cocktails sans alcool 2023

Le 15ème concours de mocktails organisé par Addictions France, s’est déroulé le vendredi 24 février 2023 au Lycée Professionnel René Cassin de Rive de Gier. Après une...

mercredi 29 mars 2023

Pâques 2023 : The Peninsula Paris

Anne Coruble, cheffe pâtissière du Peninsula Paris, propose l’œuf signature ‘Morille’. L’œuf se tient sur son pied, garni d’une ganache chocolat noir 65 % et chocolat au lait...

mardi 28 mars 2023

Six écoles universitaires de tourisme se regroupent en réseau

La création du Réseau des écoles universitaires de tourisme (REUT) a été officialisée au Salon mondial du tourisme, à Paris. Son objectif : proposer une offre pédagogique...

mardi 28 mars 2023

Courtepaille a sollicité l'ouverture d'une procédure de redressement judiciaire

Dans un communiqué, le groupe Napaqaro a indiqué que les "graves difficultés économiques et financières d'abord provoquées par la crise Covid et qui se sont trouvées...

mardi 28 mars 2023

Nomas Tacos accélère la cadence

Alexis Melikov, fondateur de l’enseigne Tigermilk, a fait de la cuisine mexicaine sa spécialité. Depuis janvier, il déploie en parallèle un concept de restauration rapide :...

mardi 28 mars 2023

La Liste remet ses Prix Spéciaux Méditerranée

Le 23 mars dernier, La Liste a célébré la gastronomie méditerranéenne lors d'un événement unique à Monaco et a dévoilé les premiers Prix Spéciaux Méditerranée 2023 lors d'un...

mardi 28 mars 2023

Ouverture de l'hôtel YAC Paris Clichy, premier Radisson Individuals à Paris

Ouvert à Clichy (Hauts-de-Seine), au nord-ouest de la capitale, l’hotel YAC Paris Clichy est le premier établissement de la collection Radisson Individuals à Paris, dernière...

mardi 28 mars 2023

Sensibilisation à la cuisine végétale à l'école hôtelière du Périgord

Cuisiner végétal et devenir consom’acteur, c’est facile et tendance ! A l’école hôtelière du Périgord (CCI Dordogne), les étudiants et apprentis cuisiniers ont été...

mardi 28 mars 2023

Intervention Veg'oresto au lycée Dumas de Cavaillon

C’est sous le signe de la cuisine végétale que les élèves de première et terminale bac pro cuisine et service en restauration du lycée Dumas de Cavaillon ont participé à une...

mardi 28 mars 2023

Yoann et Caroline Jego, nouveaux étoilés Michelin 2023

Un an à peine s'est écoulé entre la perte de l'étoile en 2022 et son retour inattendu cette année. Restructuration de l'établissement, nouveau chef : comment la Maison...

mardi 28 mars 2023