L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Yoann et Caroline Jego, nouveaux étoilés Michelin 2023

Un an à peine s'est écoulé entre la perte de l'étoile en 2022 et son retour inattendu cette année. Restructuration de l'établissement, nouveau chef : comment la Maison...

mardi 28 mars 2023

La franchise en six points-clés

Au lendemain de la 41e édition du salon Franchise Expo Paris, focus sur les avantages et les inconvénients à devenir franchisé. Combien ça coûte ? Peut-on se désengager en...

mardi 28 mars 2023

Pâques 2023 : Terre Blanche

Le chef pâtissier de Terre Blanche, Jérémie Gressier, dévoile sa création La Mine aux œufs d’or. Elle est composée de 68 % de chocolat sculpté à la main, qui donne cet effet...

mardi 28 mars 2023

Sole aux cèpes, beurre de jurançon moelleux et gingembre

Une recette de Stéphane Carrade et Christophe Canati, Maison Ruffet, à Pau, 1 étoile Michelin.

mardi 28 mars 2023

Metro France lance son nouveau podcast "Toque Toque"

[Communiqué] Le 30 mars prochain, Metro France dévoile son nouveau podcast "Toque Toque", produit avec LACMÉ. Des épisodes inédits pour découvrir des cuisiniers qui dévoilent...

mardi 28 mars 2023

Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2023 : trois nouveaux 2 étoiles

C’est au cours de la cérémonie du Guide Michelin organisée hier soir au cœur circuit de Silverstone en Angleterre que les nouvelles Étoiles Michelin, les Étoiles Vertes...

mardi 28 mars 2023

Festival des terroirs du 15 au 17 avril à Lyon

L’association Le Tour des Terroirs organise le premier Festival des terroirs du samedi 15 au lundi 17 avril 2023 à Lyon - Heat, quartier Confluence. Trois jours durant...

mardi 28 mars 2023

Nouveau système de suspension par Knauf Ceiling Solutions

[Communiqué] Knauf Ceiling Solutions fabrique des solutions acoustiques de plafonds et murs avec des multi-matériaux (effet mat du minéral au métal brillant qui reflète la...

mardi 28 mars 2023

Marie-Cécile Frampier, trophée Sommelier Gault&Millau 2023 au Manoir de la Régate

Marie-Cécile Frampier, sommelière du Manoir de la Régate à Nantes, restaurant étoilé, vient de recevoir le Trophée du sommelier Gault&Millau 2023. Rencontre.

mardi 28 mars 2023

Shangri-La Paris célèbre les diplômés de la Luxury Hotelschool

C’est dans son superbe campus boulevard Haussmann à Paris que s’est déroulée, mardi 21 mars, la cérémonie de remise des diplômes de la promotion 2022 de la Luxury Hotelschool...

mardi 28 mars 2023

Grèves à Paris : les hôteliers, cafetiers et restaurateurs parisiens tirent la sonnette d'alarme

95% des professionnels parisiens du secteur des CHR ont constaté une baisse de la fréquentation de leurs établissements, selon une étude réalisée par le groupement des...

lundi 27 mars 2023

Appart'City dévoile ses ambitions pour 2023

Le leader de l'appart'hôtel urbain en France souhaite monter en gamme et augmenter son chiffre d'affaires de 20 % au cours de l'année à venir.

lundi 27 mars 2023

Pâques 2023 : Royal Monceau – Raffles Paris

Quentin Lechat, chef pâtissier du Royal Monceau – Raffles Paris, propose une tablette XXL de Pâques. Elle est travaillée à la main. Elle est composée de chocolat Dark Milk et...

lundi 27 mars 2023

Pointex : des outils nomades pour préparer l'arrivée des beaux jours

[Communiqué] La saison estivale approche à grands pas, c'est le moment d'anticiper pour éviter que les équipes ne sachent plus où donner de la tête lorsque la terrasse est...

lundi 27 mars 2023

Omar Dhiab, nouvel étoilé Michelin 2023

Il aura fallu à peine sept mois au chef pour décrocher l'étoile dans son restaurant parisien.

lundi 27 mars 2023

Daurade royale marinée et condiment livèche

Une recette d'Omar Dhiab, étoilé Michelin 2023 au restaurant Omar Dhiab à Paris (Ier).

lundi 27 mars 2023

Pour Camille Mannu, la mixologie a de l'avenir

Formé à Toronto par Manny Contreras, Camille Mannu ouvre un bar à cocktails haut de gamme en Normandie. Avec la volonté d'y importer une vraie culture de la mixologie.

lundi 27 mars 2023

Le Tiki Toi ?, une piña colada pétillante et clarifiée

Un cocktail de Camille Mannu, bar L'Élixir à Rouen.

lundi 27 mars 2023

Une deuxième maison provençale pour Mathias Dandine

En juin, La Bastide Bourrelly (anciennement Auberge Bourrelly) rouvrira ses portes à deux pas d'Aix-en-Provence. Un projet signé par le chef étoilé Mathias Dandine, en...

lundi 27 mars 2023

Pierre Donel, chef concierge au Crillon

Membre des Clefs d'or, Pierre Donel est chef concierge au sein de l'Hôtel de Crillon. Il nous parle de son métier.

lundi 27 mars 2023

Romain Meder, nouvel étoilé Michelin 2023

Quelques mois après l'ouverture du restaurant Les Chemins, au Domaine de Primard, le chef, disciple d'Alain Ducasse, et son équipe se voient récompenser d'une étoile Michelin...

lundi 27 mars 2023

2022 : la restauration maintient le cap

Food Service Vision publie une nouvelle édition de sa Revue Stratégique portant sur les trois derniers mois. Elle trace une nouvelle perspective sur l'évolution probable de...

lundi 27 mars 2023

Pâques 2023 : Park Hyatt Paris-Vendôme

La cheffe Naraé Kim dévoile son œuf signature en hommage à la Ville Lumière. L’œuf est évidé pour ensuite recevoir un empiècement précieux - comme un joaillier installerait...

lundi 27 mars 2023

Alexandra Colomas remporte le 21e trophée CDRE

L'étudiante en BTS au lycée technique et hôtelier de Monaco s'est imposée lors de la finale du concours, organisé par le Club des directeurs de restauration et...

lundi 27 mars 2023

Création du réseau national des écoles universitaire en Tourisme

Le lancement du réseau national des écoles universitaire en Tourisme a eu lieu ce vendredi 17 mars à la Serre Porte de Versailles en présence d'ADN Tourisme et Jean-Virgile...

lundi 27 mars 2023