L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Stéphane Carrade devient le Président d'EXP'HÔTEL

C’est officiel, Stéphane Carrade devient le président d'EXP’HÔTEL, le Salon de la Restauration des Métiers de Bouche et de l'Hôtellerie, qui se déroulera du 19 au 21 novembre...

jeudi 16 mars 2023

Mathieu Guibert reçoit le Gault&Millau d'Or Centre-Val de Loire 2023

Gault&Millau repart sur les routes de France, pour révéler son palmarès régional 2023, au travers de son Gault&Millau Tour. La deuxième étape de l'année a eu lieu à Blois au...

jeudi 16 mars 2023

Résultats de la finale départementale Ille-et-Vilaine du MAF Sommellerie

Le lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand vient d'accueillir la finale départementale du MAF Sommellerie. Après avoir remporté dans cette spécialité, il y a quelques jours, en...

jeudi 16 mars 2023

Le cri d'alarme des Toques Blanches Lyonnaises

L'association appelle au rassemblement des restaurateurs pour alerter sur les énormes difficultés financières rencontrées en raison de la hausse des prix de l'énergie. Le 21...

mercredi 15 mars 2023

Clément Dumont, nouvel étoilé Michelin 2023

À 27 ans, le chef de l'Arbore & Sens décroche sa première étoile. Installé dans le Sud de la Touraine, cet amoureux de la nature cultive son jardin végétal dans ses plats.

mercredi 15 mars 2023

Gambas (nantaises) en carpaccio, agrumes et vinaigrette herbacé

Une recette de Clément Dumont, une étoile Michelin à Arbore & Sens à Loches (Indre-et-Loire).

mercredi 15 mars 2023

Oasis débarque chez Burger King France

[Communiqué] La marque du groupe Suntory Beverage & Food France, Oasis, part à la conquête de nouveaux consommateurs hors domicile. La marque devient ainsi la nouvelle...

mercredi 15 mars 2023

Les Maîtres Cuisiniers de France, ou comment transmettre l'excellence

L'association multiplie les initiatives pour perpétuer l'excellence auprès des jeunes et fournir des clés pour la restauration de demain.

mercredi 15 mars 2023

Emmanuel More (Hilton) "La France est l'un des marchés en Europe qui comptera le plus grand nombre d'ouvertures"

Alors que l'enseigne américaine possède plus de 7 000 établissements dans le monde, elle s'apprête à en ouvrir 2 812 dans les prochaines années. Dans l'Hexagone, deux...

mercredi 15 mars 2023

Karen Serfaty : "Le salon Food Hotel Tech est là pour répondre à des besoins urgents"

Avec un slogan – 'Be Tech, Be Green' –, cette sixième édition met l'accent sur les enjeux environnementaux. Deux cents exposants ont accueilli les visiteurs, les 14 et 15...

mercredi 15 mars 2023

Fabien Raux, nouvel étoilé Michelin 2023

Devenu chef-patron il y a un peu moins de deux ans, Fabien Raux voit l'arrivée de l'étoile comme une belle validation de son restaurant.

mercredi 15 mars 2023

Derniers jours pour s'inscrire au concours 'Cuisinons pour demain !' de Rational

Pour rappel, le concours culinaire, présidé par César Troisgros, clôture les inscriptions le 31 mars 2023. La finale se déroulera en automne à Wittenheim, en Alsace.

mercredi 15 mars 2023

Tom Chesneau et Stéphane Guyard remportent la Coupe Georges Baptiste 2023

Après trois années d'absence, le trophée dédié aux métiers de la salle a eu lieu au lycée hôtelier de l'Orléanais, à Olivet, ce 14 mars. Un jeune talent et un professionnel...

mercredi 15 mars 2023

Retrouvez le magazine du 17 mars en ligne

Michelin 2023 : Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier, obtient sa troisième étoile • Terrasses : cinq pistes pour les équiper été comme hiver • La culture japonaise...

mercredi 15 mars 2023

Hélène Kerloeguen, nouvelle cheffe pâtissière à l'hôtel Prince de Galles

Gerald Krischek, directeur général de l’hôtel Prince de Galles, annonce l’arrivée d’Hélène Kerloeguen en tant que nouvelle cheffe pâtissière avec un vaste rayon d'action...

mercredi 15 mars 2023

Les élèves du lycée de Largentière animent le Foodtruck de l'orientation

Débutée au collège La Ségalière de Largentière le Lundi 27 février 2023, le Foodtruck de l’orientation a terminé Vendredi 3 mars sa tournée des collèges sud ardéchois. Les...

mercredi 15 mars 2023

La serrure électronique Slim d'Omnitec System

[Communiqué] La serrure électronique Slim d'Omnitec System est polyvalente et élégante avec des finitions au choix (inox, doré, cuivre, blanche, noir). Elle possède des...

mardi 14 mars 2023

Ekip : le premier titre-restaurant écologique et solidaire

[COMMUNIQUÉ] D’après l’Ademe (Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie), la restauration hors domicile est responsable de 14 % des émissions de gaz à effet de...

mardi 14 mars 2023

La Coxinha : la street food brésilienne prend ses marques à Toulouse

Viviane Do Nascimento et son associé Marc Lamy ont lancé une enseigne spécialisée dans la cuisine populaire brésilienne, avec en produit phare les croquettes fourrées.

mardi 14 mars 2023

Chefs et élèves main dans la main, édito du magazine du 17 mars 2023

Depuis dix ans, des chefs interviennent dans les écoles pour sensibiliser les futurs professionnels à deux fléaux sur lesquels ils peuvent avoir un impact décisif : la...

mardi 14 mars 2023

Anguille au vert

Une recette de Mallory Gabsi, 1 étoile Michelin au restaurant Mallory Gabsi à Paris.

mardi 14 mars 2023

Mallory Gabsi, nouvel étoilé Michelin 2023

L'année 2023 ressemble à une première consécration professionnelle pour le jeune Belge. À 26 ans, il a réussi à décrocher sa première étoile au sein de son établissement...

mardi 14 mars 2023

Sandwich & Snack Show et Parizza : le plus grand événement dédié à la restauration casual, nomade et italienne !

[Publi rédactionnel] Le salon Sandwich & Snack Show ouvrira ses portes les 12 et 13 avril pour sa 23e édition. Rendez-vous à Paris, Porte de Versailles, pavillon 7.1.

mardi 14 mars 2023

Nicolas Gachet nommé directeur général des Sources de Caudalie

Alice et Jérôme Tourbier ont nommé Nicolas Gachet au poste de directeur général des Sources de Caudalie, leur établissement situé à Martillac, en Gironde. De formation...

mardi 14 mars 2023

La Solution HACCP ePack Hygiene est également disponible sur PDA

[Communiqué] Avec l’application mobile ePack Hygiene sur le PDA*, l’HACCP est à portée de main. Plus de contraintes des enceintes frigorifiques éloignées ou en sous-sol....

mardi 14 mars 2023