L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La filière viande britannique, les viandes bovines et ovines anglaises

[Communiqué] La principale qualité de la filière viande britannique, c’est une réponse parfaite aux attentes et aux exigences des chefs en matière de qualités gustatives, de...

mercredi 13 septembre 2023

Concours de la Meilleure Brigade de France présidé par Gilles Goujon : les inscriptions sont ouvertes

Originalité de ce concours, la Meilleure Brigade de France est réservée aux professionnels des métiers de bouche formant une équipe candidate composée d'un trio de...

mercredi 13 septembre 2023

SOS Experts

Hôtellerie : l’enjeu du pilotage des prix et des marges

Dans un contexte de reprise et de concurrence exacerbée par la crise, l’un des enjeux importants sera de capter les nouvelles réservations générées par la levée des...

mercredi 13 septembre 2023

Des clients d'un bar bordelais contractent le botulisme

Plusieurs personnes ont été hospitalisées à Bordeaux suite à des symptômes de botulisme alimentaire. Les autorités sanitaires ont annoncé mardi 12 septembre au soir que l’une...

mercredi 13 septembre 2023

Talents : Amandine Chaignot, une chef au naturel

"J'ai envie d'être la "girl next door" qui aide à raconter ses journées". Pour son deuxième épisode, Talents reçoit Amandine Chaignot, une chef que l'on peut qualifier...

mercredi 13 septembre 2023

Talents : Régis Marcon, un chef inspirant

(Podcast) "Partage", c'est le premier mot qui vient à l'esprit du chef Régis Marcon quand il doit décrire ses établissements. Le chef triplement étoilé au guide Michelin,...

mercredi 13 septembre 2023

Talents : Claire Vallée, une cheffe engagée pour le végétal

Claire Vallée, première cheffe végane étoilée au guide Michelin (2021) est l’invitée du podcast Talents de...

mercredi 13 septembre 2023

Talents : Guy Savoy, un chef inspirant

Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, s’invite chez le chef triplement étoilé Guy Savoy. Il affiche sereinement 53 ans de métier, est aux commandes de quatre...

mercredi 13 septembre 2023

Talents : Adrien Zedda, chef engagé pour une gastronomie 100 % végétarienne

À 27 ans, Adrien Zedda est le chef du restaurant végétarien Culina Hortus, à Lyon. Il y propose une cuisine 100 % végétale, gastronomique et créative. Grâce à de nouvelles...

mercredi 13 septembre 2023

Talents : Serge Trigano nous livre ses recettes pour réussir dans l'hôtellerie

Aujourd'hui, la chaîne d'hôtels Mama Shelter est la propriété du groupe Accor. Mais à l'origine, c'est l'idée de trois hommes : Serge Trigano et ses deux fils, Jérémie et...

mercredi 13 septembre 2023

Talents : Glenn Viel, le nouveau juré de Top Chef

La saison 13 de Top Chef sera diffusée à partir du 16 février, sur M6. Un nouvel opus très attendu avec un nouveau jury emmené par le chef de l’Oustau de Baumanière, Glenn...

mercredi 13 septembre 2023

Talents : Nicolas Thomas, chef sensible

Du violoncelle au piano. Ancien musicien professionnel, le chef autodidacte a obtenu une étoile Michelin en 2018. Ce passionné qui travaille à l'instinct nous livre sa vision...

mercredi 13 septembre 2023

Talents, Thierry Marx : "Il faut donner la possibilité aux gens d'oser"

Chef engagé, chef d’entreprise, élu récemment à la tête de l’Umih, Thierry Marx se livre dans Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration. Il nous parle de sa nouvelle...

mercredi 13 septembre 2023

Talents : Daroco, la success story d'Alexandre Giesbert

La pizza mène à tout, se plait à dire Alexandre Giesbert, le cofondateur de Daroco. Associé à Julien Ross, il a imaginé un concept...

mercredi 13 septembre 2023

Talents : Guillaume Gomez : "Je veux servir celles et ceux qui oeuvrent avec passion pour la gastronomie"

Ambassadeur de France de la gastronomie, représentant personnel du président de la République auprès des acteurs de la gastronomie, Guillaume Gomez a cuisiné pour quatre...

mercredi 13 septembre 2023

Nouveau Fuze Tea Framboise Menthe Sans Sucres

[Communiqué] Arrivée sur le marché français en 2018, la marque Fuze Tea® affiche aujourd’hui des résultats qui attestent d’un véritable succès auprès des consommateurs. C’est...

mercredi 13 septembre 2023

Philippe Etchebest ouvre un espace éphémère de street-food autour de la raviole, son plat signature

Le chef s'installe au Pop Up Club de Bordeaux jusqu'au 1er octobre pour proposer sa célèbre raviole en mode street-food de qualité. Ce concept monoproduit, qui décline aussi...

mercredi 13 septembre 2023

SOS Experts

Numéros d'aide et guides pratiques pour les entreprises en difficulté

Numéro d’aide de la DGFiP et de l’Urssaf Les entreprises impactées par la crise sanitaire peuvent appeler le 0 806 000 245 (prix d'un appel local)...

mercredi 13 septembre 2023

SOS Experts

Restauration : sortir plus forts de la crise

Pour améliorer la gestion de leur établissement au moment de la réouverture, les restaurateurs peuvent se concentrer sur quatre axes de progrès : repenser la communication...

mercredi 13 septembre 2023

SOS Experts

Restauration : Promouvoir ses prestations mais garder ses marges

Quel type de promotion envisager à la réouverture pour faire revenir les clients dans son restaurant ? Christopher Terleski, du cabinet C.H.R. Conseil et Formation, fait le...

mercredi 13 septembre 2023

SOS Experts

Restauration : comment maintenir une trésorerie de survie

Différents éléments composent la trésorerie : les financements interne et externe, le besoin en fonds de roulement et les investissements. Bien les connaître permet d’établir...

mercredi 13 septembre 2023

Retrouvez le magazine du 15 septembre en ligne

Intelligence artificielle : une révolution dans la restauration ? • Paul Marcon en route pour le Bocuse d'or • Comment consommer les produits aquatiques de façon responsable...

mercredi 13 septembre 2023

Samuel Albert : "Chaud Devant a un temps d'avance"

[Publi rédactionnel] Chaud Devant, marque de prêt-à-porter néerlandaise, propose une très large gamme de vêtements dédiés aux professionnels de l'hôtellerie-restauration....

mercredi 13 septembre 2023

Jean-François Tostivint, nouveau Directeur Général de Stephenson Formation

Stephenson Formation a le plaisir d'annoncer la nomination de son nouveau Directeur Général, M. Jean-François Tostivint. Il a pris ses fonctions le 10 juillet 2023 à la...

mercredi 13 septembre 2023

Le tiroir chauffant Wolf

[Communiqué] Le tiroir chauffant Wolf s’intègre parfaitement à n’importe quel espace, grâce à sa façade personnalisable. Ses fonctions sont multiples, il trouve sa place dans...

mardi 12 septembre 2023