L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Participation du Lycée Val de Bièvre au concours national « Je Filme Ma Formation » saison 7

La Seconde Professionnelle Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration du Lycée Val de Bièvre à Gentilly mise à l’honneur par les élèves de la classe de Première...

jeudi 2 mars 2023

Romain Van Thienen (Drouant) : "Je veux que les clients mangent bon, parisien, traditionnel et gourmand"

"Je viens du Berry, j'aime que les clients sortent heureux d'avoir fait un repas gourmand." Arrivé en juillet 2022 à la tête des cuisines de l'institution parisienne Drouant,...

mercredi 1 mars 2023

Rouget, artichaut, condiment agrume corsé, jus de céleri

Une recette du chef Romain Van Thienen, chez Drouant (Paris, IIe).

mercredi 1 mars 2023

Fin de la gratuité des tests Covid à partir du 1er mars 2023

Un arrêté du 27 février 2023 vient mettre fin à la prise en charge complète par l'assurance maladie des tests PCR et antigénique de dépistage du Covid. La prise à charge à...

mercredi 1 mars 2023

Utiliser trois applications de livraison fait bondir le volume de commandes d'un restaurant de 71 %

Otter, qui accompagne les restaurants dans la gestion des commandes en livraison, a réalisé une étude qui révèle les effets positifs du nombre de plateformes utilisées et...

mercredi 1 mars 2023

Les Relais & Châteaux accueillent 8 nouveaux membres

RESTAURANT LA MERISE, Laubach, France 40 couverts A l’orée du parc naturel des Vosges, dans la pittoresque campagne alsacienne, La Merise, restaurant, 2 étoiles au guide...

mercredi 1 mars 2023

Pointex, le logiciel d'encaissement restauration

[Communiqué] Pointex est le logiciel d’encaissement dédié aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche. Depuis près de 30 ans, Fiducial Informatique...

mercredi 1 mars 2023

Michaël Wickaert remporte le 8e trophée culinaire Bernard Loiseau

Ouvrant le festival hommage organisé pour la commémoration des 20 ans de la disparition de Bernard Loiseau, la 8e édition du trophée culinaire Bernard Loiseau s'est tenue le...

mercredi 1 mars 2023

Ninkasi lance un nouveau format

Ninkasi, toujours fidèle à son ADN bière, food et musique, a développé un format plus petit, plus proche du pub que du restaurant.

mercredi 1 mars 2023

Retrouvez le journal du 3 mars en ligne

Les clés pour devenir professeur en hôtellerie-restauration • Une semaine d'hommage à Bernard Loiseau • Guy Savoy et Christopher Coutanceau perdent leur 3e étoile Michelin •...

mercredi 1 mars 2023

Fin de formation positive pour 12 demandeurs d'emploi

Vendredi 24 février dernier se tenait le bilan de fin de formation en crêperie de 12 demandeurs d’emploi, au GRETA-CFA des Côtes d’Armor. Cette action de formation...

mercredi 1 mars 2023

La plateforme de e-commerce My France Boissons devient EAZLE

[Communiqué] Pour une expérience clients améliorée, la plateforme de e-commerce My France Boissons change de nom pour devenir Eazle. Celle-ci est disponible sur mobile et...

mardi 28 février 2023

La Mortadella Bologna IGP

[Communiqué] La Mortadella Bologna IGP est un saucisson cuit élaboré uniquement à partir de viande de porc, de forme ovale ou cylindrique, de couleur rose et qui présente un...

mardi 28 février 2023

Le lycée Hôtelier du Touquet fêtera ses 50 ans

Thierry Cuvelier Proviseur, Alexandra Vandenabeele Adjointe-gestionnaire, Nicolas Gaislin Proviseur-adjoint et Magali Hersoy Directrice Déléguée aux Formations, ont le...

mardi 28 février 2023

Vlaemynck propose des modèles modulables, confortables et élégants

[Communiqué] Marque française de parasols et mobiliers outdoor, Vlaemynck habille les plages privées des plus grands hôtels de la French Riviera ainsi que les terrasses des...

mardi 28 février 2023

À Oléron, Gabriele Ferri propose une cuisine "libre et instinctive"

Gabriele et Marie-Nolwenn Ferri, un couple doté d'une solide expérience, ont ouvert leur premier restaurant le 2 février dernier. Arrivé en France à l'âge de 19 ans, le chef...

mardi 28 février 2023

La Tourte de l'Isère

Une recette d'Alexandre Zdankevitch, restaurant Madam, Grenoble.

mardi 28 février 2023

La tourte de l'Isère, une recette créée pour incarner le département

Aboutissement d'un processus de travail entre des chefs et des élèves du lycée Lesdiguières, la Tourte de l'Isère, créée par Alexandre Zdankevitch, chef du Restaurant Madam...

mardi 28 février 2023

Peter Goossens vend son restaurant trois étoiles

Le chef belge Peter Goossens va vendre son restaurant trois étoiles Hof van Cleve, situé à Kruishoutem. C’est l'actuel chef cuisinier, Floris Van Der Veken, qui reprendra...

mardi 28 février 2023

Michelin 2023 : réactions des chefs après l'annonce de la perte d'une étoile

Le guide Michelin a diffusé hier la liste exhaustive des établissements dotés de 3 ou 2 étoiles qui perdent une étoile. Le directeur international des guides, Gwendal...

mardi 28 février 2023

Bernard Loiseau, vingt ans après, édito du journal du 3 mars 2023

“L’homme, ce misérable tas de petits secrets”, disait André Malraux. Si nous avons tous une part d’ombre, elle peut parfois devenir envahissante jusqu’au point de...

mardi 28 février 2023

Michelin 2023 : Guy Savoy et Christopher Coutanceau perdent leur troisième étoile

Le guide Michelin a annoncé, le 27 février, avoir rétrogradé les restaurants de Guy Savoy (à Paris) et Christopher Coutanceau (à La Rochelle), de la troisième à la deuxième...

mardi 28 février 2023

À Biarritz, l'Hôtel de la Plage renait transformé, après des années de péripéties

L'établissement a opéré une mue complète pour devenir un boutique-hôtel avec rooftop, inauguré l'été dernier. Son propriétaire a dû relever des défis de différentes natures...

mardi 28 février 2023

Fermob : nouveau concept Garden Office

[Communiqué] Bien avant les répercussions de la crise sanitaire sur les pratiques professionnelles, Fermob a anticipé des nouvelles configurations de travail et imaginé cette...

lundi 27 février 2023

Sojern analyse et détaille les tendances de voyage

[Communiqué] Sojern est une plateforme qui propose des solutions de publicité digitale multicanal pour stimuler la demande et la réservation directe sur les sites des...

lundi 27 février 2023