L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Relais Bernard Loiseau : passation de témoin entre Patrick Bertron et Louis-Philippe Vigilant

Pendant 20 ans, au restaurant La Côte d’Or à Saulieu, 3 étoiles Michelin, Patrick Bertron fut le second de Bernard Loiseau. Les 21 années suivantes, en tant que chef, il fut...

mardi 12 septembre 2023

L'hygiène en restauration : relever ce défi avec succès

Assurer la sécurité alimentaire est une priorité absolue pour tout restaurateur. Bien que cela puisse sembler être un défi de taille, il est important de comprendre que c'est...

mardi 12 septembre 2023

Paul Marcon en route pour le Bocuse d'or

A l'issue de 4 heures de compétition acharnée sous la voute du Grand Palais Ephémère à Paris, Paul Marcon devient le candidat qui représentera la France lors de la finale...

mardi 12 septembre 2023

Les hôtels MGallery ouvrent leurs portes pour les journées du Patrimoine

Une dizaine d’hôtels MGallery en France et une quarantaine dans le monde hôtels participeront une nouvelle fois aux journées européennes du Patrimoine des 16 et 17 septembre...

mardi 12 septembre 2023

Les 6 finalistes du 6ème Challenge Culinaire du Président de la République

La finale du Challenge Culinaire du Président de la République, ouvert à tout professionnel âgé de 23 ans minimum, issu de la restauration commerciale, collective ou...

mardi 12 septembre 2023

La Tour d'Argent s'inscrit dans le XXIe siècle

La réouverture du plus ancien restaurant de Paris est l'événement de la rentrée. Avec ses nouveaux espaces sur mesure, La Tour d'Argent offre aux clients des expériences...

mardi 12 septembre 2023

Potel & Chabot choisit l'infrastructure wifi de Wifirst

[Communiqué] "Wifirst a su démontrer la valeur de son modèle as a service [déléguer le réseau de A à Z] notamment avec son approche sur mesure indispensable au vu des enjeux...

mardi 12 septembre 2023

Concours saveurs durables 2024 pour les lycées & CFA hôteliers : appel à candidature

Le concours Saveurs Durables est organisé par l’association Bon pour le Climat, qui accompagne les professionnels dans des pratiques responsables par la création de repas bas...

mardi 12 septembre 2023

David Serruys (Paris Coffee Show) : "Il faut tirer la filière vers le haut pour préserver les cultures de café dans le monde"

Du 9 au 11 septembre, le salon consacré à la filière café, "de la cerise à la tasse" a accueilli professionnels et passionnés au parc floral de Paris. Rencontre avec son...

lundi 11 septembre 2023

Aérosol compressé destructeur d'odeurs parfumant de Boldair

[Communiqué] Boldair innove avec son nouvel aérosol destructeur d’odeurs parfumant compressé. Ce nouveau format s’inscrit dans la stratégie de l’entreprise de proposer des...

lundi 11 septembre 2023

Les huiles Thai Kitchen Foodservice

[Communiqué] Depuis le Covid, la cuisine asiatique, dopée par le désir d’évasion et la diversification de l’offre, prend son envol. Voyagez en Asie est à découvrir en un tour...

lundi 11 septembre 2023

Le Café du village, quand l'itinérance rencontre le succès

Laura Millington Humbert aime passionnément le Vexin. Pour faire vivre ce territoire, à son échelle, elle a décidé de tenir un café itinérant.

lundi 11 septembre 2023

iba Munich 2023

iba, salon pour le monde de la boulangerie, de la pâtisserie et du snacking, se tiendra du 22 au 26 octobre 2023 au parc des expositions de Munich (Allemagne). Plus de 1 300...

lundi 11 septembre 2023

Four mixte iCombi Pro de Rational

[Communiqué] Pour ses 50 ans, Rational propose une offre pour l’achat d’un modèle de table (XS, 6 niveaux ou 10 niveaux) de la gamme iCombi Pro ou un iCombi Classic : 1 000 €...

lundi 11 septembre 2023

La Liste Pâtisserie 2023 : Pierre Hermé et Amaury Guichon à l'honneur

En 2022, le guide La Liste intégrait la pâtisserie. En 2023, elle remet ses premiers prix spéciaux lors d'une cérémonie organisée au Village International de la Gastronomie à...

samedi 9 septembre 2023

Haruka Atsuji, Jérémy Massing et Mickaël Guyader remportent la Coupe de France de la pâtisserie

Ce samedi 9 septembre, au Grand Palais Ephémère à Paris, Haruka Atsuji (candidate chocolat), Jérémy Massing (candidat sucre) et Mickaël Guyader (candidat glace) remportent la...

samedi 9 septembre 2023

Bragard, partenaire du Bocuse d'Or 2023-2025

[Communiqué] Bragard renouvelle son partenariat avec le Sirha Food et les concours, notamment le Bocuse d’Or France 2023 mais aussi la Coupe du monde de la pâtisserie France...

vendredi 8 septembre 2023

Borne de commande tactile 22 pouces de 6xpos

[Communiqué] 6Xpos propose une formule borne de commande tout inclus. Pour 7,50 € HT par jour, le point de vente peut être équipé d'une borne 22 pouces avec imprimante...

vendredi 8 septembre 2023

L'évolution du PMS VEGA suite à son intégration à Zucchetti France

[Communiqué] Zucchetti joint ses forces à VEGA et perpétue leur tradition d’expertise hôtelière tout en évoluant vers des logiciels digitaux, accessibles de partout, alliant...

vendredi 8 septembre 2023

Dokusho café et mangathèque à Montpellier

Populaires au Japon depuis les années 1970, les manga-cafés sont rares en Europe. Celui de Montpellier a ouvert il y a moins d'un an.

vendredi 8 septembre 2023

Michelin choisit la région Centre-Val de Loire pour accueillir sa cérémonie 2024

Pour la troisième année consécutive, Michelin choisit d’organiser sa cérémonie de remise des étoiles en région. Après Cognac et Strasbourg, c’est la ville de Tours, une des...

vendredi 8 septembre 2023

L'Umih Lille Métropole se mobilise pour la coupe du monde de Rugby

Pendant la coupe du monde de Rugby, cinq matchs vont se dérouler à Lille (Nord), dont un avec l’équipe de France, le 14 septembre. Pour aider ses adhérents à animer leur...

vendredi 8 septembre 2023

Les Kitchen Blenders de Robot-Coupe

[Communiqué] Robot-Coupe lance ses Kitchen Blenders professionnels BL 3 et BL 5 (capacités 3 L et 5 L). Ils sont la solution pour mixer toutes les préparations liquides...

vendredi 8 septembre 2023

La pergola ISOLA de KE, choisie pour sa polyvalence par le restaurant du Club Hippique à Grasse

[Publi rédactionnel] La pergola ISOLA se positionne aujourd'hui comme le produit du marché le plus adapté pour les établissements de restauration et d'hôtellerie. Un produit...

vendredi 8 septembre 2023

Le récap info de la semaine

Laurent Petit remet le couvert à Langres • Barrière se réorganise • Kitchen by Stéphanie Le Quellec ouvre dans l'Hôtel Madame Rêve... Retrouvez les informations de la semaine...

vendredi 8 septembre 2023