L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ces hôtels qui jouent la carte culturelle à Nantes

Pour affirmer leur identité et s'ouvrir à d'autres clientèles, plusieurs établissements organisent des concerts musiciens locaux ou accueillent des expositions d'artistes.

mercredi 15 mars 2017

Le Reflet, un restaurant tenu par des employés trisomiques

Ce nouveau restaurant de centre-ville fait travailler, en cuisine et en salle, cinq personnes atteintes du syndrome de Down.

mercredi 15 mars 2017

Alain Ruffault agrandit son Atelier

Treize ans après sa création, le restaurant a triplé sa surface et son nombre de couverts en ouvrant une seconde salle, elle-même équipée d'une seconde cuisine, pour...

mercredi 15 mars 2017

Peut-on faire appel après un avis défavorable de la commission de sécurité ?

"Nous exploitons un établissement de 11 chambres classé dans la catégorie des très petits hôtels. Nous avons obtenu une dérogation en 2011 pour le non-encloisonnement de...

mercredi 15 mars 2017

Roadside : première franchise à Nantes pour l'enseigne de burgers

L'enseigne de burgers gourmet Roadside, fondée en mai 2014 par Luc Laurent, a ouvert en mai dernier sa première franchise en plein coeur de Nantes (Loire-Atlantique)....

mercredi 15 mars 2017

À Nantes, l'hôtel La Pérouse rénové comme une oeuvre d'art

Pour ses 23 ans, l'établissement à l'architecture avant-gardiste du centre-ville fait peau neuve et gagne une 4e étoile en étoffant sa gamme de services.

mercredi 15 mars 2017

Le Roc Saint-Jean sous deux bonnes étoiles

Situé sur la côte vendéenne, l'hôtel-restaurant sert de support d'insertion et de travail à 14 personnes en situation de handicap, épaulées par des professionnels.

mercredi 15 mars 2017

Campagne de France : une marque engagée, qui appartient aux producteurs

Le groupe coopératif Les Maîtres Laitiers du Cotentin réunit près de 900 exploitations et 1 264 producteurs, tous situés dans la Manche. Et il est présent sur l'ensemble...

mercredi 15 mars 2017

Hausse des prix dans les CHR en février - Indice Insee

En février, l'indice des prix à la consommation de l'Insee se redresse un peu (+ 0,1 %) après une baisse de 0,2 % en janvier. Corrigé des variations saisonnières, il se...

mercredi 15 mars 2017

Visite pédagogique en Angleterre pour les élèves du lycée Jacques Coeur de Bourges

Grâce au projet Trans'Europe'Centre, les élèves de première et terminale bac technologique hôtellerie (option européenne) du lycée Jacques Coeur de Bourges (Cher) ont...

mercredi 15 mars 2017

L'employeur doit-il délivrer des duplicatas des fiches de paie ?

"Ayant démissionné, puis-je exiger de mon employeur qu'il me transmette une version numérique de toutes mes fiches de paie ?"

mercredi 15 mars 2017

Peut-on réclamer des arriérés de salaires ?

"J'ai été embauché en septembre 2008 comme adjoint de direction niveau 4 échelon 1, et je souhaiterai savoir si les salaires appliqués sont les bons. Septembre 2008 : 9,60 €...

mercredi 15 mars 2017

Quelles sont les caisses-enregistreuses agréées ?

"Pouvez-vous m'indiquer quelles seront les caisses-enregistreuses agréées par l'État à partir de 2018 ?"

mercredi 15 mars 2017

Des mégots qui peuvent coûter cher, édito du journal du 16 mars 2017

Paris occupe la place de première destination touristique mondiale, mais elle est aussi considérée par ses habitants, comme par les millions de touristes qui la visitent,...

mercredi 15 mars 2017

Les Maître Restaurateurs Vincent Faucher et Jérome Joubert nouveaux qualifiés pour la finale du concours Le Panier Mystère

C'est à Tours, dans le cadre de Val de Loire Proexpo, que s'est déroulé lundi 13 mars, la 5ème phase qualificative du concours nationale Le Panier Mystère organisé par...

mardi 14 mars 2017

Alain Ducasse : "Nous devons être imaginatifs dans les solutions en faveur du tourisme et persévérants dans leur mise en oeuvre"

À l'occasion de la 3e édition de Goûts de/Good France, manifestation qui valorise la gastronomie française dans le monde et qui se déroulera cette année le 21 mars, le chef...

mardi 14 mars 2017

Découvrez le nom des 11 candidats qui vont concourir pour le titre de Meilleur Jeune Sommelier de France

Le challenge du Meilleur Jeune Sommelier de France organisé par l'Union de la sommellerie française (UDF), en partenariat depuis 2009 avec le Champagne Duval-Leroy,...

mardi 14 mars 2017

Au CFA Médéric, on donne sa chance aux jeunes en situation de handicap... des professionnels aussi

Ils sont 8, ont entre 16 et 20 ans et bénéficient de la 'passerelle handicap', un dispositif d'accès à l'apprentissage ouvert en septembre dernier par le CFA Médéric....

mardi 14 mars 2017

Pierre Remy prend la barre du Grand Hôtel & Spa de Gérardmer

Entre les murs feutrés de l'hôtel, où se presse tous les ans le jury Festival du film fantastique, se joue un scénario plus ordinaire, mais aussi épique : celui d'une...

mardi 14 mars 2017

Marc Raffray : "Intégrer les équipes de l'Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, c'est intégrer une famille !"

Après plus de quatre ans de travaux, le célèbre établissement parisien va rouvrir ses portes durant l'été 2017 et prévoit de recruter 200 personnes en CDI. Rencontre avec le...

mardi 14 mars 2017

Concours Saphir 2017 : des candidats passionnés

La compétition s'est tenue le 6 mars, dans le cadre du salon des professionnels des CHRD et des métiers de bouche et a été remportée par Julien Plouraboue.

mardi 14 mars 2017

L'IH&RA, réuni au siège de l'Umih, dénonce une nouvelle fois les dérives d'AirBnB

L'IH&RA (International Hotels & Restaurants Association) a tenu son conseil d'administration à Paris, lundi 13 mars, dans les locaux de l'Umih. Son président, le Dr Ghassan...

mardi 14 mars 2017

Au Jardin Pêcheur, sur 29 salariés, 28 sont en situation de handicap

Le quartier des Bassins à flot accueille un nouveau restaurant : Le Jardin Pêcheur. Sur les 29 salariés recrutés, 28 ont une reconnaissance de handicap.

mardi 14 mars 2017

Saphir Pau, carrefour de rencontres

Le salon des professionnels des CHRD et des métiers de bouche, coorganisé par différents partenaires, a valorisé le travail des producteurs et des apprentis-cuisiniers.

mardi 14 mars 2017

Maki de foie gras et gambas en gelée aigre-douce, citron caviar et yuzu

Une recette de Jérémy Morin, L'Aparté, Montrabé (Haute-Garonne).

mardi 14 mars 2017