L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

6e forum des métiers dans le Gévaudan

Sous la houlette de Jacky Ribeyre, directeur, de Céline Meger, documentaliste, et Stéverinne Favennec, enseignante et directrice des études du cycle STHR, le lycée du...

mercredi 30 novembre 2016

Sélection Grand Sud-Ouest pour le trophée international des jeunes talents Escoffier

Après deux années en Charente, c'est au lycée polyvalent hôtelier Quercy-Périgord, à Souillac (Lot), que la sélection grand Sud-Ouest pour le trophée international des...

mercredi 30 novembre 2016

Les vainqueurs du Grand Concours Thalasso.com / Euro-Toques France

Le Lycée Paraclet de Quimper a accueilli la finale de la 3ème édition du Grand Concours Thalasso.com orchestré depuis ses débuts par Laurent Tanguy, chef exécutif de...

mercredi 30 novembre 2016

Remise des diplômes au lycée hôtelier de Mazamet

Le 26 novembre, les étudiants du lycée hôtelier de Mazamet (Tarn) ont assisté à leur remise de diplômes, notamment en présence de leurs parents.

mercredi 30 novembre 2016

L'école de Savignac refond son offre de formation

L'école supérieure de Savignac refond entièrement son offre de formation à l'attention de tous les bacheliers mais également des étudiants en cours de validation d'un bac...

mercredi 30 novembre 2016

Les Maîtres Restaurateurs veulent développer leur engagement environnemental

Avec une préférence pour les produits frais et locaux, l'association souhaite désormais pousser son engagement en faveur d'une cuisine respectueuse des cycles naturels pour...

mercredi 30 novembre 2016

Quatre étudiants de Thonon-les-Bains en partance pour le Québec

En janvier 2017, quatre élèves en 1re année de BTS hôtellerie-restauration du lycée Savoie Léman de Thonon-les-Bains (Haute-Savoie) partiront au Canada, pour rejoindre le...

mercredi 30 novembre 2016

Décès de Maurice Solignac à 96 ans

Maurice Solignac, co-fondateur notamment de l'Oustal, la Maison des Aveyonnais à Paris, est décédé vendredi 25 novembre à l'âge de 96 ans. Le président du GNI (Synhorcat),...

mercredi 30 novembre 2016

Split Machine Tri-Piste, la machine à laver à convoyeur de Hobart

La Split Machine Tri-Piste a l'avantage de laver simultanément la vaisselle, les couverts et les plateaux. La vaisselle (porcelaine, verres en casiers, bacs GN) est lavée...

mercredi 30 novembre 2016

Le Snob à la sauce Elegancia

La collection de boutique -hôtels design lancée par Philippe Vaurs et Christophe Sauvage s'agrandit avec cet hôtel parisien de 24 chambres.

mercredi 30 novembre 2016

Tortillas aux fleurs de courgette et fromage

Une recette extraite du livre Street Food, de Jean-François Mallet, aux éditions Hachette Cuisine.

mercredi 30 novembre 2016

À lire : Street Food

Jean-François Mallet a été chef dans plusieurs grandes maisons avant de se consacrer à la photographie culinaire et de voyage. Dans Street Food, cet ancien de l'école...

mercredi 30 novembre 2016

Le groupe familial Roussillhotel en bonne forme

Le groupe hôtelier familial Roussillhotel, qui s'est développé à partir des Pyrénées-Orientales, présente un bilan positif de la saison 2016, globalement stable par...

mercredi 30 novembre 2016

Les lycéens à la chasse au gaspillage

Les élèves du lycée hôtelier Biarritz Atlantique sont sensibilisés au développement durable. Ils ne jettent plus les épluchures à la poubelle mais leur donnent une seconde...

mercredi 30 novembre 2016

Indemnités prud'homales : une réforme pour rien - Édito du journal du 1er décembre 2016

"Pour répondre à une demande du patronat qui considère que le montant des dommages-intérêts versés aux salariés par les conseils des prud'hommes constitue l'un des...

mercredi 30 novembre 2016

Avis en ligne et réseaux sociaux : des stratégies complémentaires

À l'occasion du Chefs Word Summit une table ronde sur les enjeux de la communication digitale s'est tenue réunissant chefs et experts.

mercredi 30 novembre 2016

Monaco, capitale des chefs

Le Chefs World Summit (27 au 29 novembre) qui s'est tenu en Principauté est le premier congrès international dédié aux professionnels de l'art culinaire.

mercredi 30 novembre 2016

200ème restaurant en France pour KFC

C'est dans le centre commercial les 4 Temps à La Défense (92), en partenariat avec Unibail-Rodamco que KFC vient d'inaugurer son 200ème restaurant en France.

mercredi 30 novembre 2016

Résultats des trois concours de l'Académie nationale de cuisine

Les trois concours organisés par Jean-Marc Mompach (co-organisateur du Bocuse d'or) pour l'Académie nationale de cuisine France (présidée par Lucien Veillet) ont eu lieu...

mardi 29 novembre 2016

Premier forum du tourisme durable le 6 décembre 2016 à Saint-Vallier-de-Thiey

Le campus des métiers et des qualifications tourisme hôtellerie restauration Provence-Alpes-Côte d'Azur et la communauté d'agglomération du Pays de Grasse organisent...

mardi 29 novembre 2016

Maranatha s'éloigne des turbulences

Le groupe d'Olivier Carvin vient de trouver un investisseur européen qui lui a permis de refinancer les Hôtels du Roy, et à qui il a cédé 50 % du capital.

mardi 29 novembre 2016

Le restaurant, nouvel espace de coworking ?

La start-up Frenchwork propose de faire des établissements des lieux de travail conviviaux pour des travailleurs indépendants ou des salariés en télétravail.

mardi 29 novembre 2016

Le défi pâtisserie des Compagnons du Devoir pour le Téléthon

Aux côtés de l'AFM-Téléthon (2 et 3 décembre), les Compagnons du Devoir s'engagent cette année avec un objectif : dépasser les 30000 € collectés l'an passé ! Apprentis,...

mardi 29 novembre 2016

Congrès de l'Anephot : les thématiques sociétales au coeur du débat

Joseph Le Gal, président de l'Association nationale des écoles privées d'hôtellerie et de tourisme, dresse un bilan positif des débats, dont certains ont été menés en...

mardi 29 novembre 2016

Le Sur Mesure par Thierry Marx ouvre les portes de sa cave à vin

Mandarin Oriental, Paris propose à partir du 1er décembre des dégustations oenologiques dans la très confidentielle cave à vin du restaurant Sur Mesure par Thierry Marx,...

mardi 29 novembre 2016