L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Une première édition réussie pour Val de Loire Pro'Expo

Le salon des métiers bouche et de l'hôtellerie restauration a connu un franc succès et devrait se renouveler en 2019.

jeudi 16 mars 2017

Clémence Perraut remporte le concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs 2017

Finale, la semaine dernière à Ferrand Paris, ce trophée dédié à l'apprentissage, organisé par l'Association française des Maîtres Restaurateurs.

jeudi 16 mars 2017

Des restaurateurs strasbourgeois ouvrent leurs portes aux sans-abris

Une initiative citoyenne incite depuis fin janvier les restaurateurs strasbourgeois à ouvrir leurs portes aux SDF grâce au logo '0 SDF à Strasbourg', qui mentionne les...

jeudi 16 mars 2017

Faites de votre carte un atout : Les Fils à maman

Le concept, né il y a huit, a essaimé en France, et même à l'international. Au menu, une cuisine régressive au bon goût d'enfance.

jeudi 16 mars 2017

Journée portes ouvertes au CEFPPA Adrien Zeller le 18 mars

La journée portes ouvertes du Centre européen de formation et de promotion professionnelle par alternance pour l'industrie hôtelière (CEFPPA) Adrien Zeller se tiendra...

jeudi 16 mars 2017

Accorhotels relance la marque hotelF1 en France

Accorhotels a annoncé vouloir donner  "un nouvel élan" à la marque hotelF1 en France. Le groupe annonce un projet de cession d'un portefeuille de 62 hôtels (7 en propriété...

jeudi 16 mars 2017

Qui est concerné par la cotisation pénibilité ?

"Il est toujours aussi difficile de s'y retrouver avec les cotisations pour la pénibilité. Pourriez-vous nous aider en faisant le point sur les cotisations dues ?"

jeudi 16 mars 2017

Remettez sans délai l'attestation Pôle Emploi à votre salarié

Fin octobre mon employeur m'a renvoyée après m'avoir accusée de vol. Fin janvier, nous étions convoqués aux prud'hommes mais mon employeur n'est pas venu, son avocat était...

jeudi 16 mars 2017

Comptoir'Pro 2017 : une édition plus diversifiée

Le salon des cafés, bars, brasseries et établissements de nuit, organisé par la CCI de La Rochelle, s'est déroulé du 12 au 14 mars. Une troisième édition qui vient conforter...

jeudi 16 mars 2017

Acheminer internet dans son établissement

Un accès internet bien géré est une offre différenciante. La première étape pour proposer une connexion de qualité est de choisir le mode d'acheminement adapté.

jeudi 16 mars 2017

Le Roc du Boeuf ose l'aventure de la monnaie locale

Nathalie Blancheton a su imprimer au restaurant une image d'exigence et de qualité, tout en valorisant une approche humaine, écologique et équitable. Une volonté qui se...

jeudi 16 mars 2017

Journée portes ouvertes au lycée Hélène Boucher de Vénissieux le 8 avril

Le lycée Hélène Boucher de Vénissieux (Rhône) ouvrira ses portes au public le samedi 8 avril de 9 h 30 à midi. Les formations proposées : - 3e préparatoire...

jeudi 16 mars 2017

Réussite : Nathalie Seiler-Hayez, "Un palace doit vivre avec son temps, mais sans perdre son héritage"

La directrice générale du Beau Rivage Palace, à Lausanne, depuis un an et demi, a dirigé d'autres hôtels très haut de gamme, notamment à Paris et à Londres.

jeudi 16 mars 2017

22 pubs lyonnais misent sur une Saint-Patrick réussie, voisinage compris

Lyon compte le plus grand nombre de pubs irlandais après Paris. 22 établissements lyonnais ont décidé, à l'initiative de l'Umih 69, de s'engager officiellement sur une...

mercredi 15 mars 2017

Ouverture d'une formation passerelle Découverte des métiers et de l'apprentissage à Villepinte

Comme chaque année, le Centre européen de formation par alternance et en apprentissage (Cefaa) de Villepinte (Seine-Saint-Denis) ouvre une formation passerelle Découverte des...

mercredi 15 mars 2017

La loi Lemaire prévoit des avancées concernant les plateformes de location, mais où sont les décrets d'application ?

Cela fait cinq mois maintenant que la profession attend les décrets d'application de la loi Lemaire concernant le numéro d'enregistrement, l'identification du statut...

mercredi 15 mars 2017

Un nouvel hôtel haut de gamme à Paris pour Hilton

D'après Le Parisien, Hilton - qui a annoncé récemment sa volonté de doubler son arc hôtelier en France - compte ouvrir un hôtel 4 étoiles de 118 chambres avenue de Saxe, à...

mercredi 15 mars 2017

Fiche pratique : Comment gérer les stocks en hôtellerie

Quelle procédure doit suivre la gouvernante générale d'un hôtel pour les commandes, l'organisation du stock et les inventaires ?

mercredi 15 mars 2017

Michelin 2017 : Akrame, la nouvelle inspiration

Le chef s'est installé en mai dernier dans son nouvel établissement parisien, pour lequel il mûrit de nombreux projets.

mercredi 15 mars 2017

Avec Croq'l'Espoir, les chefs et les écoles unis dans un même combat

Samedi 11 mars avait lieu, pour la 4 fois, le dîner de charité L'Éphémère, au Pullman Montparnasse. Cet événement était organisé par l'association Croq'l'Espoir et parrainé...

mercredi 15 mars 2017

Vendre son fonds de commerce : pourquoi passer par un intermédiaire ?

Le rôle de l'intermédiaire spécialisé dans ce type de transaction va au-delà de l'entremise : valorisation, discrétion, sécurisation, parfois même rédaction d'actes....

mercredi 15 mars 2017

Crème de chou-fleur campagnarde

Ingrédients Pour 2 personnes • ½ chou-fleur en fleurettes cuit al dente • 1 oignon • 1 fond de crème épaisse • 2 oeufs • Chiffonnade de...

mercredi 15 mars 2017

Réussite : Christophe Cussac, au nom du 'père'

Il est l'un des plus anciens lieutenants de Joël Robuchon. Du Concorde Lafayette à Paris à l'hôtel Métropole de Monaco, parcours d'un fidèle parmi les fidèles du chef le plus...

mercredi 15 mars 2017

Tête de veau poêlée aux simples, sauce ravigote aux piquillos

Une recette de Christophe Cussac

mercredi 15 mars 2017

Michelin 2017 : Marco Vigano, un chef aux anges

Arrivé en France en 2001, le Milanais n'imaginait pas que la réalité dépasserait ses espérances. Sa cuisine d'inspiration italienne a conquis les Roannais, avec pour...

mercredi 15 mars 2017