L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Brioche légère potimarron et sirop d'érable sans matière grasse

Une recette extraite de Néo Brioches, de Marjolaine Daguerre, Éditions Hachette Cuisine.

mardi 22 novembre 2016

Meilleur apprenti cuisinier de France : Elisa Leriche sélectionnée en Avignon

La jeune femme, qui a déjà tracé son plan de carrière, avait déjà obtenu la qualification régionale pour la finale des Olympiade des métiers.

mardi 22 novembre 2016

Cafés-tabacs : les plages d'ouverture influent sur le prix de cession

Pour Christophe Martin, du cabinet MP Commerce et Transactions à Chartres, la rentabilité et les horaires sont véritablement au coeur de la valorisation des fonds de...

mardi 22 novembre 2016

L'Avocat soigne le marketing

Pour animer leur établissement, Christophe Guérin et Medhi Ninert multiplient les soirées à thème et communiquent sur leur site internet.

mardi 22 novembre 2016

Quels vins choisir pour accompagner le foie gras ?

Les fêtes de fin d'année se profilent à l'horizon. Les chefs élaborent déjà leurs menus, où le foie gras occupera souvent une place de choix. Tour d'horizon des vins qui...

mardi 22 novembre 2016

Dix attitudes qui agacent les recruteurs

En entretien d'embauche, certains tics énervent particulièrement les recruteurs. Zoom sur les postures à éviter.

mardi 22 novembre 2016

Construire un CV à l'anglo-saxonne

Si vous envisagez de postuler pour un emploi à l'étranger, mieux vaut envoyer votre CV en anglais. Mais, que ce soit aux États-Unis ou au Royaume-Uni, les règles à respecter...

mardi 22 novembre 2016

Le groupe Joa Casino mise sur la restauration

Les quatre restaurants catalans du groupe affichent désormais l'enseigne du nouveau concept Le Comptoir Joa - bistrot moderne. Le groupe de jeux complète ainsi...

mardi 22 novembre 2016

Retour d'expérience : "J'ai recruté une personne porteuse d'une trisomie 21"

Christophe Bourrissoux, patron de l'hôtel-restaurant Le Résinier, a embauché Yvan Nouchi, 20 ans, atteint du syndrome de Down. Un choix réfléchi, au terme d'un contrat...

mardi 22 novembre 2016

Comment ranger les étagères d'un bar ?

"Comment ranger les étagères d'un bar ? " Nataly Duffes

mardi 22 novembre 2016

Servair ouvre le premier restaurant BURGER KING® au Kenya

Servair, leader français et africain et 4ème acteur mondial de la restauration et des métiers de la logistique du transport aérien, annonce l'ouverture du premier restaurant...

mardi 22 novembre 2016

Un concours pour cuisiniers d'établissement de santé

Sept chefs de cuisine de la société Elior France, travaillant dans des Ehpad (établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes), se sont affronté au cours de...

mardi 22 novembre 2016

L'Espérance rachetée par HFDP

La société de Guillaume Multrier, Hôtel & Food Disrpt Partners (HFDP), reprend L'Espérance, à Saint-Père, la maison de Marc Meneau en liquidation judiciaire. Il a...

mardi 22 novembre 2016

Le 'savoir-accueillir' de Saisons

Pour le marseillais Julien Diaz, qui a passé les douze dernières années en Corse, la récente ouverture d'un restaurant dans la cité phocéenne, avec le sommelier Guillaume...

lundi 21 novembre 2016

Les Sources du Haut Plateau, lauréat du concours international Pool Vision

Les Sources du Haut Plateau, spa nature & santé de Thomas Marcon (fis de Régis Marcon), à Saint Bonnet le Froid (43), ouvert depuis 2015, vient de recevoir le prix Plus...

lundi 21 novembre 2016

L'Escale, un routier entre révolution et tradition

Tenu par Muriel et Didier Teyssot depuis quatorze ans, l'établissement installé sur le N82 sert une centaine de couverts par jour, malgré une conjoncture plus tendue.

lundi 21 novembre 2016

L'hôtel Castelbrac de Dinard accueille le premier Spa Suite by Thémaé

L'hôtel cinq étoiles le Castelbrac, niché dans un bâtiment classé aux monuments historiques situé à flanc de falaise, à Dinard, s'est associé à la marque Thémaé, experte de...

lundi 21 novembre 2016

Lycée Jean Drouant : passation de témoin entre Patrick Scicard et Didier Boidin

Toujours très active, l'association des anciens élèves de promotions de l'enseignement technologique hôtelier Promatel Paris-Ile-de-France, présidée par Pierre Berthet,...

lundi 21 novembre 2016

L'Umih et le Collectif culture bar-bars se donnent de nouveaux objectifs

Défendre les cafés-cultures, tel est l'objectif du protocole signé entre l'Umih et le Collectif culture bar-bars (CCBB). Ce dernier réunit des lieux organisateurs de...

lundi 21 novembre 2016

Des américains en voyage à Paris pour promouvoir la destination

Le réseau Virtuoso, qui pèse 14,2 milliards d'euros, a invité pour son 12e anniversaire les représentants de ses meilleures agences pour un séjour à Paris.

lundi 21 novembre 2016

La Tour d'Argent fait comptoir

C'est un bar-boutique, ouvert à la clientèle de La Tour d'Argent comme qu'à la clientèle extérieure : le Comptoir de la Tour propose de boire un café, un jus de fruit, une...

lundi 21 novembre 2016

Le CFA du pays de Montbéliard fête le beaujolais nouveau

Le restaurant du CFA du pays de Montbéliard, à Béthoncourt (Doubs), Le Rêve étoilé a proposé un déjeuner sous forme de buffet sur le thème du beaujolais nouveau. Au...

lundi 21 novembre 2016

Un nouveau campus à Saint-Lô pour FIM CCI formation Normandie

Initialement construit à Agneaux en 1978 pour dispenser des formations de niveau CAP dans les secteurs du commerce, de la vente et de l'hôtellerie-restauration, le FMI CCI...

lundi 21 novembre 2016

Xiangchi Liu, du lycée Anne-Sophie Pic, remporte le concours Entremets

Organisé le week-end du 5 et 6 novembre au salon Sucre et Chocolat, à Antibes, le concours Entremets a été remporté dans la catégorie moins de 23 ans par Xiangchi Liu,...

lundi 21 novembre 2016

Le lycée François Rabelais d'Ifs lance son réseau d'anciens élèves

Les 4 et 5 novembre, plusieurs élèves du lycée hôtelier François Rabelais à Ifs (Calvados) ont participé à Croq Gourmand, les rencontres gastronomiques organisées par la...

lundi 21 novembre 2016