L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le lycée St-Joseph l'Amandier accueil son partenaire Espagnol

Dans le cadre des projets Erasmus + qu'il mène depuis 2004, le Lycée Saint-Joseph l'Amandier accueille cette semaine son partenaire espagnol Batoi de Alcoy-Alicante. La...

jeudi 9 mars 2017

Les finalistes du 15ème Trophée Mumm

Manon Dufayet (Chamalières), Anne-Laure Flamand (Marseille), Julie Herrmann (Illkirch-Graffenstaden), Jules Plats-Ferral (Talence) et Louise Anne Ruhlmann (La Rochelle)...

jeudi 9 mars 2017

Dîner de gala réussi au lycée Fénelon de Brest

Bonne ambiance le 28 février dernier au restaurant d'application Bonne Nouvelle, du lycée Fénelon de Brest (Finistère),  où était organisé un dîner de gala. Les...

jeudi 9 mars 2017

Noglu se développe sur le créneau du sans gluten

En 2012, Frédérique Jules ouvrait le premier restaurant sans gluten de Paris. Cinq ans après, elle est à la tête d'un petit empire comptant un take-away, un labo, une...

jeudi 9 mars 2017

A L'ARDOISE : Poire de boeuf d'Aubrac braisée, millefeuille de chou rouge et pleurotes (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet)Préparation : 30 min Cuisson : 60 minPour 8 personnes :- 2 poires de boeuf d'Aubrac ...

jeudi 9 mars 2017

Un repas vegan inspiré de l'Amérique latine

Bien plus qu'exclure les protéines animales, les plats vegans bannissent tous les produits d'origine animale comme le lait, la crème, les oeufs... En s'inspirant des...

jeudi 9 mars 2017

Pizza a due - concours Galbani Professionale : des duos pizzaïolo-chef pour des pizzas gastronomiques

Inédite en France, l'épreuve « Pizza a due » associe un maître pizzaïolo et un chef de cuisine dans un exercice de créativité. Pour présider la première édition de ce...

jeudi 9 mars 2017

Prix Femme de Chef - Véronique Abadie : Céline Couillon, femme de mesure et de sensibilité

5 candidates ont été retenues pour l'élection de la première lauréate du Prix Femme de Chef - Véronique Abadie. 5 - Cécile Couillon.

jeudi 9 mars 2017

À Roubaix, le Grand Bain permet de plonger dans la réalité d'un restaurant

Ce laboratoire d'immersion culinaire pour futurs chefs professionnel leur permet de se confronter frotter à la gestion d'un établissement, tout en assurant la cuisine pour de...

jeudi 9 mars 2017

Portes ouvertes au CFA 13 Vents de Tulle le 25 mars

Trois CFA de Tulle (Corrèze) sont partenaires pour la promotion de l'apprentissage dans le département. Une journée portes ouvertes est organisée au CFA 13 Vents le samedi...

jeudi 9 mars 2017

Margaux Zanchetta de l'école hôtelière d'Avignon sélectionnée pour la finale de la coupe Georges Baptiste

Sous la houlette du représentant de la coupe Georges Baptiste, Daniel Gabillaud, la finale régionale pour la Provence-Alpes-Côte-D'azur s'est tenue dans les locaux de la...

mercredi 8 mars 2017

Master class arts de la table au lycée Mendès-France de Contréxeville

Les élèves de bac pro CSR du lycée des métiers Pierre Mendès-France de Contrexéville (Vosges) ont participé à la master class arts de la table organisée par l'équipe...

mercredi 8 mars 2017

Projet de stages en Italie pour les élèves du lycée Bonneveine

Didier Leider, proviseur du lycée hôtelier Bonneveine, de Marseille, a accueilli une délégation du lycée de Ferrare (Italie) les 2 et 3 mars derniers. Au menu des...

mercredi 8 mars 2017

Quatre lycées s'unissent pour les cordées de la réussite

La cordée de la réussite est une action mise en place pour les élèves de première et terminale bac professionnel, cuisine et service, qui envisagent de poursuivre leur...

mercredi 8 mars 2017

Pierre Gagnaire en visite au lycée Albert De Mun

Le 23 février au soir régnait une effervescence inhabituelle au restaurant d'application du lycée Albert de Mun, à Paris. L'établissement recevait l'un des plus grands noms...

mercredi 8 mars 2017

Forum littoral de l'emploi saisonnier à La Grande-Motte le 14 mars

Le Forum littoral de l'emploi saisonnier aura lieu à La Grande-Motte (Hérault), au palais des congrès Jean Balladur, le mardi 14 mars.Plus de 1 500 offres d'emploi seront...

mercredi 8 mars 2017

Assemblée générale de la Fnapeeth le 24 mars

La prochaine assemblée générale de la Fédération nationale des associations de parents d'élèves de l'enseignement technique hôtelier et de tourisme (Fnapeeht) se...

mercredi 8 mars 2017

Le lycée Notre-Dame de la Providence au salon de l'agriculture

Sur le stand de la région Hauts-de-France, l'équipe du lycée Notre-Dame de la Providence d'Orchies, menée par M. Merlin, professeur de cuisine, a présenté des recettes et...

mercredi 8 mars 2017

Vapiano ouvre un second restaurant aux 4 Temps (La Défense)

Fort de son succès depuis l'ouverture de son restaurant à la Défense en décembre 2010, Vapiano annonce l'ouverture début avril 2017 d'un nouveau restaurant de plus de 1000...

mercredi 8 mars 2017

Retour d'expérience : jouer collectif pour réussir

En janvier 2015, Nicolas Norton et son épouse Magali ont ouvert leur premier restaurant dans une commune d'un peu moins de 5 000 habitants. Depuis, le Boeuf Pop ne désemplit...

mercredi 8 mars 2017

Lia Seguin représentera la Bourgogne à la finale de la coupe Georges Baptiste

Le 3 mars, la section hôtelière Bernard Loiseau du lycée Anna Judic de Sémur-en-Auxois (Côte-d'Or) accueillait l'épreuve régionale de la coupe Georges Baptiste, en présence...

mercredi 8 mars 2017

Umih 12 : lutter à armes égales

Le syndicat aveyronnais, qui a tenu son assemblée générale le 5 mars, a dressé le constat d'un secteur d'activité en difficulté face aux centrales de location d'hébergement.

mercredi 8 mars 2017

Les mots du vin : utilisez-les à bon escient

Chaque jour, de nombreux professionnels qui ne sont spécialisés en sommellerie sont amenés à conseiller les vins qu'ils proposent, quel que soit le type d'établissement où...

mercredi 8 mars 2017

Le lycée hôtelier de La Rochelle ouvre ses portes le 11 mars

Journée portes ouvertes au lycée hôtelier de La Rochelle (Charente-Maritime), samedi 11 mars de 9 heures à 16 heures. Depuis son ouverture en 1986, l'établissement s'est...

mercredi 8 mars 2017

Existe-t-il une défiscalisation pour une formation ?

"Je suis actuellement salariée d'une entreprise privée et je souhaite me réorienter en cuisine. Je suis donc inscrite en CAP à distance dans une école. J'ai lu que dans le...

mercredi 8 mars 2017