L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Fiche pratique : les vins du Beaujolais

Cette vaste région offre une gamme de vins allant du beaujolais primeur, sans vocation gastronomique, au moulin-à-vent, corsé et capiteux.

vendredi 24 mars 2017

L'EFMA fête ses 40 ans de formation d'apprentis

Le CFA du Nord-Isère a fêté ses 40 ans et les vertus de l'apprentissage, jeudi 16 mars, avec 450 convives, parmi lesquels beaucoup de professionnels témoignant de leur...

vendredi 24 mars 2017

Le Carnet de Guillaume Gomez, chef de l'Élysée, meilleur ouvrier de France

C'est en ambassadeur de la cuisine française que le chef de l'Élysée signe son premier livre, un carnet de recettes illustrées par les dessins d'Aurélie Sastres. Si...

jeudi 23 mars 2017

Concours Campus, lauréate catégorie BTS : "Stedsans in the Woods : de la terre aux cuisines, l'avenir prend racine"

Dehors le soleil ne réchauffe pas encore la mousse endormie sous le gel. À l'intérieur le feu, déjà, crépite, les couteaux s'animent, les odeurs se mêlent. Il est 6 heures à...

jeudi 23 mars 2017

Concours Campus, lauréate catégorie bac : "À votre serv'iette"

Que regardons-nous lorsque nous entrons dans un restaurant ? La décoration, le bar, le personnel, les tables ? L'oeil analyse, scrute, sonde de haut en bas. Pourtant,...

jeudi 23 mars 2017

Concours Campus, lauréat catégorie CAP : "La blanquette de Grégory"

J'aime la blanquette de veau à l'ancienne. Pourquoi ? Parce que je savoure la texture, je goûte le volume et l'odeur, j'apprécie sa présentation. Pour écrire ce...

jeudi 23 mars 2017

L'Anephot apporte son soutien au lycée Saint-Marc de Concarneau

Joseph Le Gal, président de l'Anephot, et les lycées du réseau assurent de leur plein soutien les élèves blessés au cours de l'acte terroriste commis hier à Londres, mais...

jeudi 23 mars 2017

Marc Lantéri : une cuisine de frontières

Voilà vingt ans que le chef français travaille en Italie. Auréolé d'une étoile Michelin, il débute une nouvelle aventure dans un prestigieux château du XIIe siècle.

jeudi 23 mars 2017

Michelin 2017 : Philippe Colinet en quête d'essentiel

Le chef de La Bastide de Saint-Tropez a mené un travail de longue haleine pour s'approprier le terroir provençal, s'entourer de producteurs de qualité tout en rendant sa...

jeudi 23 mars 2017

Michelin 2017 : Huîtres grillées, crème d'échalote, charbon de pain, chlorophylle de cresson

Une recette de Philippe Colinet, L'Olivier, La Bastide de Saint-Tropez, 1 étoile Michelin.

jeudi 23 mars 2017

Le MBA de Savignac classé 2e en France au palmarès Eduniversal

Le MBA de l'École de Savignac, gérée par la CCI Dordogne, a été classé à la 2e place du palmarès Eduniversal 2017 des meilleurs MBA français en hôtellerie, restauration,...

jeudi 23 mars 2017

Buffet des Jeunes Européens au lycée Lesdiguières de Grenoble

La classe de mise à niveau du lycée Lesdiguières de Grenoble (Isère), ainsi que les enseignants de cuisine et de service, ont accueilli, le 14 février dernier, 70 personnes...

jeudi 23 mars 2017

Une édition très positive pour Horesta

Le salon de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche s'est tenu à la Halle d'Iraty du 19 au 21 mars. Les visiteurs se sont déplacés en nombre.

jeudi 23 mars 2017

Saint-Jacques en fines tranches, huile de curry et espuma iodé

Une recette de Mickaël Féval, Restaurant Mickaël Féval à Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône).

jeudi 23 mars 2017

Michelin 2017 : Mickaël Féval : "On se demande si on n'est pas un peu fous"

C'est la seconde fois que le chef reçoit une étoile, mais celle-ci a une saveur particulière. Contrairement à sa période Antoine à Paris, il est ici chez lui.

jeudi 23 mars 2017

Faire appel au crowdfunding pour financer son projet hôtelier

Phénomène récent, le financement participatif consiste, pour une entreprise de trouver de nouveaux financements grâce au web et à de nombreux particuliers. Décryptage.

jeudi 23 mars 2017

Dîner de gala des anciens élèves le 31 mars au lycée Paul Augier

Il reste quelques places pour le dîner d'exception préparé par des chefs anciens élèves du lycée Paul Augier de Nice, et servi au Hyatt Regency Nice Palais de la...

jeudi 23 mars 2017

Hyatt reconnu comme l'une des meilleures entreprises où il fait de bon travailler en France

L'institut Great Place to Work® vient de désigner ce groupe hôtelier comme l'un des Meilleurs Employeurs de France 2017.

mercredi 22 mars 2017

Sandwich & Snack Show : une 18e édition réussie

Le rendez-vous incontournable de la restauration rapide, véritable laboratoire des nouvelles tendances du secteur, a remporté pendant deux jours un franc succès.

mercredi 22 mars 2017

Jérôme Schilling remporte le Challenge Culinaire du Président de la République

Jérôme Schilling, chef exécutif à la Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder (67), a remporté la 4ème édition du concours organisé par l'association des Cuisiniers de la...

mercredi 22 mars 2017

L'Umih mise sur les moyens numériques pour lutter contre l'alcool au volant

Captain Sam propose une application mobile permettant aux particuliers de commander un pilote pour conduire leur voiture au sortir d'une soirée. Pour l'Umih, cette...

mercredi 22 mars 2017

Le Lycée Sainte-Thérése de La Guerche de Bretagne au sommet du concours 'de l'école aux étoiles' présidé par Eric Pras

La 4ème édition 'de l'école aux étoiles' a été remportée par le lycée Sainte-Thérése de La Guerche de Bretagne. Organisé par Président Professionnel (Lactalis), ce concours...

mercredi 22 mars 2017

Deux apprentis du lycée Marie Curie reçoivent le prix de soutien de la Légion d'honneur du Gard

La société des membres de la Légion d'honneur du Gard a décerné, le 18 janvier dernier, le prix de soutien de la Légion d'honneur à deux élèves en terminale bac pro...

mercredi 22 mars 2017

Trois médaillés d'or pour le Cefaa Prom'Hote au concours Wellness & Zéro Waste - Food & Beverage Casargo

Yoni Denicourt et Maxime Degbo, apprentis en deuxième année de CAP restaurant, Francois Mysaykam, apprenti en première année  de CAP cuisine, et Tristan Baert, apprenti en...

mercredi 22 mars 2017

En photos : le plat et le dessert de l'équipe gagnante du Concours 'de l'école aux étoiles' 2017

Une 4ème édition remportée par le Lycée Sainte-Thérèse de La Guerche de Bretagne

mercredi 22 mars 2017