L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Michelin 2017 : Xavier Giraudet, entre tradition et précision

Installé au coeur de la vieille ville, le jeune chef de La Robe s'est rapidement distingué par sa cuisine raffinée et goûteuse comme par son dressage pointu.

jeudi 30 mars 2017

Assurance chômage : l'accord trouvé oublie les métiers de service estime l'Umih

L'Umih n'est pas d'accord avec l'accord trouvé par les partenaires sociaux. « Le résultat de cette négociation stigmatise les branches ayant recours aux contrats courts...

jeudi 30 mars 2017

Le nouveau président du SNRTC, Laurent Caraux, appelle la profession à montrer sa capacité à travailler ensemble

Assemblée générale élective cette semaine pour le Syndicat national de la restauration thématique et commerciale qui a élu son nouveau Bureau. L'organisation a également...

jeudi 30 mars 2017

Fiche pratique : faire supprimer un avis sur Tripadvisor

L'analyse des conditions générales d'utilisation de la plateforme définit le cadre dans lequel un établissement peut faire effacer un commentaire.

jeudi 30 mars 2017

Adhérer à la CADHI permet de maîtriser ses achats

La deuxième centrale d'achat française dans le domaine de l'hôtellerie-restauration permet, notamment aux indépendants, de profiter de la force du collectif pour avoir accès...

jeudi 30 mars 2017

Ça vous est arrivé : "J'ai tout perdu dans un incendie"

Victime d'un acte criminel, la Ferme de Saint-Sébastien a disparu en une nuit. Pour ses propriétaires, la reconstruction a été lente et difficile. Mais aujourd'hui, l'affaire...

jeudi 30 mars 2017

Maigre de ligne poêlé, pomme de terre fondantes, sauce citronnée

Une recette d'Éric Girardin, La Maison des têtes à Colmar (Haut-Rhin).

jeudi 30 mars 2017

Michelin 2017 : Les Girardin retrouvent leur étoile

Le couple a repris La Maison des têtes en 2015, et y ont ouvert leur table gastronomique en 2016, étoilée cette année. Un parcours sans faute pour ces anciens de la Casserole...

jeudi 30 mars 2017

Les Roches Rouges : un établissement face à la mer

Après les hôtels à la montagne, les Hôtels d'en Haut ajoutent une étape à leur voyage et se dirigent plein sud au pied du massif de l'Estérel avec l'ouverture, le 4 mai, d'un...

mercredi 29 mars 2017

Norbert Tarayre lance Toque Show sur M6

A partir du lundi 17 avril, du lundi au vendredi à 11 h 45, M6 diffuse Toque Show, « le premier talk-show culinaire qui vous simplifie la vie ».

mercredi 29 mars 2017

Burger King lance un dentifrice au goût de viande grillée

"Parce que tous les fans aimeraient garder plus longtemps en bouche le goût unique de la viande grillée à la flamme du WHOPPER®, BURGER KING® lance WHOPPER TOOTHPASTE®, le...

mercredi 29 mars 2017

Le dîner Soir des thés des étudiants de la licence Macat

Le 17 mars, le parcours design culinaire de la licence métiers des arts culinaires et arts de la table (Macat) du pôle de gastronomie de Cergy-Pontoise (Val-d'Oise)...

mercredi 29 mars 2017

Tables & Auberges de France dévoile ses distinctions

Tables & Auberges de France, qui offre aujourd'hui une sélection de près de 2000 établissements indépendants, de la grande table renommée à la petite auberge de campagne en...

mercredi 29 mars 2017

La cuisine du futur par les élèves du lycée hôtelier de Saint-Chamond

Le 23 mars, les élèves du lycée hôtelier de Saint-Chamond (Loire) participaient à leur façon à la Biennale du design de Saint-Étienne. En effet, reprenant dans...

mercredi 29 mars 2017

Sixième édition des RDV RH du Club Savignac

Le Club Savignac a organisé aux jardins d'Artois (Paris, VIIIe), sa nouvelle édition des rencontres professionnelles qui a réuni 40 représentants d'une vingtaine...

mercredi 29 mars 2017

Les foulées Ferrandi pour la bonne cause

Le samedi 29 avril sont organisées les premières foulées de Ferrandi Paris, au parc Montsouris. Cette marche ou course d'une heure non chronométrée doit fédérer tous les...

mercredi 29 mars 2017

Les apprentis de la MFR de la Roque-d'Anthéron en stage Erasmus+ à Porto

Sept apprentis en CAP cuisine et CAP restaurant de la Maison familiale et rurale de La Roque d'Anthéron ont participé du 18 février au 4 mars derniers à un stage...

mercredi 29 mars 2017

Fiche pratique : les intermédiaires dans le marketing hôtelier

Ils ont pour vocation de distribuer et de vendre un produit sans le transformer (exemple, les agences de voyages, les tour-operators…)

mercredi 29 mars 2017

Pierre Blin du lycée Sainte-Catherine du Mans participait au 4L Trophy

Pierre Blin, élève en BTS option B au lycée Sainte-Catherine du Mans (Sarthe), participait cette année au 4L Trophy. Après avoir parcouru tous ces kilomètres en compagnie de...

mercredi 29 mars 2017

Le Collège culinaire de France lance une offre de formation pour les Restaurants de qualité

Le 13 mars, une vingtaine de responsables de cuisine et de salle de Restaurants de qualité, l'appellation du Collège culinaire de France, ont participé à une journée de...

mercredi 29 mars 2017

Le Montescot veut affirmer le renouveau de la brasserie à Chartres

Ouvert depuis quelques mois, le restaurant se bâtit une place originale dans le centre ville, avec un concept innovant.

mercredi 29 mars 2017

Vente de fonds : comment réduire la marge de négociation du prix

Pour Jean-Luc Villeneuve, directeur d'Atlantique Transactions à Saintes, anticiper les diagnostics, obligatoires ou non, facilite l'offre d'achat à un prix proche de celui...

mercredi 29 mars 2017

Les Cuisiniers de France réunis pour le déjeuner des Disciples d'Antonin Carême

Le président des Cuisiniers de France, Christian Millet, le Conseil d'Administration et le Directeur Général Pierre Miécaze ont organisé sous la présidence d'Anne Hidalgo,...

mercredi 29 mars 2017

Sylvain Crépet rend hommage à la gastronomie et aux chefs

Le chef du Caffe Mazzo organise des soirées où chefs, producteurs et partenaires sont les bienvenus. L'objectif est aussi caritatif.

mercredi 29 mars 2017

Bénéficie-t-on des indemnités compensatrices de repas pendant les congés payés ?

"L'un de mes salariés a travaillé 5 jours en février et était en congés payés le reste du mois. Ma comptable fait apparaître sur son bulletin de salaire 35 indemnités...

mercredi 29 mars 2017