L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les BTS du lycée Jean Monnet s'offrent une croisière de luxe

À l'occasion de leur voyage de fin d'étude, les étudiants du lycée limougeaud ont embarqué sur un bateau de croisière. Une expérience unique.

lundi 27 mars 2017

Enzo Franzi et Cyril Gaidella sont les nouveaux champions de France du dessert

Les 21 et 22 mars, le lycée Stanislas de Nancy a accueilli le 43e championnat de France du dessert. Organisé par le Cedus, la finale a réuni huit pâtissiers juniors et huit...

lundi 27 mars 2017

Pigeonneau de Marie Le Guen en trois cuissons, poireaux grillés, purée de céleri fumé, jus de carcasse réduit

Une recette d'Alexandre Baumard, Le Logis de la Cadène à Saint-Émilion (Gironde).

lundi 27 mars 2017

Michelin 2017 : Alexandre Baumard : la technicité pour sublimer le produit

Au coeur de Saint-Émilion, le chef du Logis de la Cadène aime jouer avec les cuissons pour mettre en valeur l'ingrédient principal d'un plat.

lundi 27 mars 2017

Châteaux & Hôtels Collection affiche ses nouvelles ambitions

La marque vient d'annoncer, au travers de ses réunions régionales, le lancement d'une grande campagne de publicité à destination du grand public. L'aboutissement d'un virage...

vendredi 24 mars 2017

Réussite : Vincent Pimont, directeur du Peninsula Pékin : "Je suis un autodidacte"

Il a commencé à travailler à 18 ans sur le chantier d'Euro Disney. Aujourd'hui, à seulement 43 ans, Vincent Pimont vient d'être promu directeur général d'un hôtel 5 étoiles...

vendredi 24 mars 2017

Soirée gastronomique entre terre et mer au lycée d'Occitanie

La soirée prestige organisée par l'Association des parents d'élèves du lycée d'Occitanie de Toulouse (Haute-Garonne) a eu lieu le 7 mars. Franck Putelat, de l'Hôtel du...

vendredi 24 mars 2017

Alexis Le Mellec remporte le concours La Vendée passe à table

Lors du concours La Vendée passe à table, les élèves de première année de CAP cuisine et service, de première année bac pro cuisine et de commercialisation et services en...

vendredi 24 mars 2017

Journées portes ouvertes réussies au campus de Digne

Le mercredi 22 mars, les métiers de la cuisine, de la restauration, de l'alimentation, de la pâtisserie ont été présentés lors de la journée portes ouvertes du campus de...

vendredi 24 mars 2017

Du rififi entre l'Umih et Marisol Touraine

L'opération Ma Terrasse sans tabac n'est pas du goût de l'Umih.

vendredi 24 mars 2017

Les étudiants solidaires du lycée Christian Bourquin d'Argelès-sur-Mer

Une trentaine d'élèves du lycée hôtelier ont participé au dîner de gala organisé par la délégation des Pays catalan & occitan des disciples d'Escoffier. Un engagement...

vendredi 24 mars 2017

Top Chef épisode 10 : cuisiner à partir d'un croquis d'Eric Guérin

Mercredi 29 mars à 21 h, cinq candidats sont encore en compétition. Ils devront cuisiner un plat gastronomique en croûte avant de se rendre chez le chef étoilé de la Mare aux...

vendredi 24 mars 2017

26e Journée objectif emploi au lycée Hyacinthe Friant

Mercredi 15 mars, le lycée Hyacinthe Friant de Poligny (Jura) a organisé la 26e édition de sa journée objectif emploi. Cette journée, inscrite dans le cadre des...

vendredi 24 mars 2017

Velouté d'asperge blanche, oeufs de truite

Une recette du chef Toshitaka Omiya, restaurant Alliance à Paris (Ve).

vendredi 24 mars 2017

Michelin 2017 : une fructueuse Alliance

Après avoir travaillé ensemble à l'Agapé, le chef Toshitaka Omiya et le maître d'hôtel Shawn Joyeux unissent leurs talents et font rayonner l'esprit d'équipe.

vendredi 24 mars 2017

Le 'réseau social' du lycée Voltaire de Nîmes

Guillaume Renouard a organisé la sixième journée de retrouvailles des anciens élèves du lycée hôtelier gardois. Un rendez-vous annuel qui permet d'animer un véritable réseau.

vendredi 24 mars 2017

Où en est-on en France du tourisme et de la sécurité ?

Les premières Rencontres Tourisme et Sécurité étaient organisées hier à l'initiative du Ministère de l'Intérieur et du Ministère des Affaires Etrangères et du Développement...

vendredi 24 mars 2017

Les étudiants du lycée Sainte-Anne à Berlin pour l'opération Goût de France

Une vingtaine d'étudiants en BTS du lycée Sainte-Anne de Saint-Nazaire (Loire-Atlantique) ont participé, mardi 21 mars, à la troisième édition de l'opération Goût de France...

vendredi 24 mars 2017

Séjour à Derry pour 18 élèves du Lycée René Cassin

Dans le cadre de leur formation, 18 élèves de terminale CAP cuisine, restaurant et agent polyvalent de restauration du lycée des métiers René Cassin de Rive-de-Gier (Loire)...

vendredi 24 mars 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 24 mars 2017

Fabricio Delgaudio rouvre le restaurant L'Empreinte

L'adresse bien connue au Lavandou a été reprise par un nouveau chef, bien décidé à marquer le lieu de son Empreinte.

vendredi 24 mars 2017

Les adhérents de l'Umih 41 ne veulent plus du 'Far West'

L'assemblée générale du syndicat a été l'occasion de lister les revendications dans un contexte difficile lié à la baisse du nombre de touriste.

vendredi 24 mars 2017

À Blesle, Dominique Dubray rachète le fonds de commerce de la Bougnate

Après un peu plus de deux années de location-gérance, le chef a décidé d'acquérir le fonds. Une manière de s'approprier un lieu en douceur et de préparer un dossier de...

vendredi 24 mars 2017

Le pois chiche en salade au cumin, gamberoni et bouillon de citronnelle

Une recette de Benjamin Collombat, chef au Jardin de Benjamin au Château de Berne à Lorgues (Var).

vendredi 24 mars 2017

Michelin 2017 : Benjamin Collombat : "Donner une nouvelle dimension à ma cuisine"

Moins d'un an après la création de son restaurant Le Jardin de Benjamin, le chef a réussi son pari en décrochant une première étoile.

vendredi 24 mars 2017