L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Groupe Barrière s'engage pour le climat

Lors de la COP 21 en décembre 2015 une dizaine d'établissements du groupe Barrière ont proposé à leurs clients des menus répondants aux trois critères de l'association Bon...

mardi 6 décembre 2016

Les chefs marocains se mobilisent pour le climat

Dans le cadre de la COP22 qui s'est tenu au Maroc, une quinzaine d'établissements de Marrakech et de Casablanca se sont engagés à poursuivre l'action Bon pour le climat.

mardi 6 décembre 2016

Portobello Burger

Une recette issue du livre Épicerie bio, de Clémence Roquefort, aux éditions Hachette Cuisine.

mardi 6 décembre 2016

Sébastien Murcia qualifié pour la finale de Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs

Les phases qualificatives de la 7ème édition du concours Jeunes Talents des Maîtres Restaurateurs se poursuivaient ce lundi 5 décembre, à Nice, dans les locaux du lycée...

mardi 6 décembre 2016

Comment mettre en place de la taxe de séjour en cas de fusion d'établissements publics de coopération intercommunale ?

"Dans mon établissement public de coopération intercommunale (EPCI), il n'y a pas de taxe de séjour. Au 1er janvier 2017, il fusionnera avec un autre EPCI qui applique lui la...

mardi 6 décembre 2016

Booking.com condamné pour clauses abusives

Un jugement du tribunal de commerce de Paris a déclaré la plateforme coupable d'avoir imposé aux hôteliers des clauses contraires au code du commerce. Anticipant ce jugement,...

mardi 6 décembre 2016

L'École du vin de France, déguster est un plaisir qui s'apprend

L'École du vin de France propose des cours et des formations à la carte, en français ou en anglais et pour les débutants ou confirmés souhaitant parfaire leur connaissance...

mardi 6 décembre 2016

Big Fernand & François-Xavier Demaison soutiennent l'Institut Gustave Roussy

A l'occasion des fêtes de fin d'année, Big Fernand renouvelle une fois de plus son soutien à l'Institut Gustave Roussy via un hamburgé éphémère spécialement concocté par...

mardi 6 décembre 2016

Appel à candidatures pour le concours Le gastronome du collège 2017

La section hôtelière du lycée Saint-Pierre de Calais organise la 5e édition du concours de restauration destiné aux élèves de 3e, Le gastronome 2017 du collège, dont la...

mardi 6 décembre 2016

Frédéric Doucet reçoit le Prix Champagne Collet du livre de chef 2016

Frédéric Doucet, chef du restaurant éponyme et propriétaire de l'Hôtel de la Poste à Charolles, a reçu hier ; lundi 5 décembre,  le Prix Champagne Collet du livre de chef...

mardi 6 décembre 2016

Acheter son affaire : les documents à demander au vendeur

Ces pièces vous permettront d'analyser différents aspects du fonds de commerce : activité-exploitation, administratif, juridique, ressources humaines, économique, et aspect...

mardi 6 décembre 2016

Strasbourg : les marchés de Noël boostent le tourisme

Le comparateur d'hôtels trivago.fr a analysé les recherches d'hôtels en France pour le mois de décembre.

mardi 6 décembre 2016

Trophée Michel Servet 2017 : appel à candidatures aux lycées français et belges

Réservé aux élèves de moins de 20 ans en formation hôtelière - en terminale bac pro en France et en 6e année en Belgique -, le trophée Michel Servet, un concours de service...

mardi 6 décembre 2016

Économie collaborative et insécurité au programme du congrès de l'Umih

Un thème fédérateur, Notre métier c'est la vie, a réuni les adhérents du 29 novembre au 1er décembre

mardi 6 décembre 2016

Les Crémeux de La Comtoise, une nouvelle gamme fromagère

La Comtoise est spécialisée dans les fromages fondus et spécialités fromagères. La Comtoise vient de lancer Les Crémeux, une nouvelle gamme réalisée pour les professionnels...

mardi 6 décembre 2016

La soirée de gala du centenaire au lycée d'Occitanie réunit plus de 500 invités

Chefs, élèves, anciens du lycée, parents d'élèves se sont retrouvés pour une soirée placée sous le signe de la fête et du partage.

mardi 6 décembre 2016

Avocado toast

Une recette issue de l'ouvrage Petits Dej' super vitaminés, collection Les Petites Recettes aux éditions Hachette.

mardi 6 décembre 2016

Les bûches de Yann Couvreur

Pour cette première saison hivernale dans sa boutique du quartier Goncourt, Yann Couvreur a imaginé une collection de bûches.  Sur sa bûche aux marrons, on retrouve le...

lundi 5 décembre 2016

Emergence Concepts, partenaire dans l'installation de commerces en restauration

Emergence Concepts propose aux indépendants le même niveau d'accompagnement dans la conception et la gestion d'un projet de restauration, qu'un franchiseur proposerait à...

lundi 5 décembre 2016

La Liste place Guy Savoy en tête des 1000 meilleurs restaurants du monde

L'édition 2017 de La Liste change de classement en adoptant des notes sur 100. Guy Savoy obtient 99,75/100.

lundi 5 décembre 2016

Vins et fromages de Savoie réunis dans un petit guide très pratique

L'Association des Fromages traditionnels des Alpes savoyardes (AFTalp) propose un guide pratique sur les associations Vins et fromages de Savoie. Les AOC savoyardes et les...

lundi 5 décembre 2016

Table Ronde 'Découvrir et partager : mon métier, ma passion' au lycée Hélène Boucher

Les équipes pédagogiques des deux classes de seconde bac pro cuisine et commercialisation et services en restauration du lycée des métiers Hélène Boucher de Vénissieux...

lundi 5 décembre 2016

Certains congés pour événements familiaux allongés

La loi travail, dite El Khomri, a modifié les règles en prolongeant certaines durées et en créant deux nouveaux cas ouvrant droit à congés.

lundi 5 décembre 2016

Des additions arrondies à l'euro supérieur pour la bonne cause

Notre confrère Paris Normandie nous apprend que quatre étudiantes en 3ème année de licence gestion à l'IAE ont convaincu six restaurants rouennais de les suivre dans leur...

lundi 5 décembre 2016

Jumelage transfrontalier entre le lycée Christian Bourquin et le Campus de tourisme, hôtellerie et gastronomie de Barcelone

Le partenariat entre les deux établissements ouvre de nombreuses possibilités d'échanges, dont les opportunités de stages, de perfectionnement linguistique, et la découverte...

lundi 5 décembre 2016