Restauration

Dream team française à Pasadena

Le tandem composé du chef David Féau et du sommelier Éric Espuny a fait du Royce, au Langham Huntington de Los Angeles, une nouvelle destination gastronomique.

vendredi 27 avril 2012

35e édition des journées gastronomiques de Sologne

La 35e édition des journées gastronomiques de Sologne va se dérouler à Romorantin-Lanthenay (41) les 27 et 28 octobre 2012. Le pays invité est la Turquie. Eric Briffard, Chef...

vendredi 27 avril 2012

Michelin 2012 : Le Lido, une histoire de famille

Romuald Royer - Le Lido - Propriano (2A) C'est dans cet établissement datant de 1932 que le chef autodidacte a trouvé l'amour et une vocation qui lui vaut aujourd'hui une...

jeudi 26 avril 2012

Michelin 2012 : Un coin de Chine à Paris

Frank Xu - Shang Palace (Shangri-La Paris) - Paris (XVIe) Doublé gagnant : l'étoile Michelin décernée au Shang Palace (qui signifie 'palais parfumé') récompense pour la...

jeudi 26 avril 2012

Michelin 2012 : Le 39V fait monter la température sous les toits de Paris

Niché sous les toits de Paris, le restaurant circulaire de Frédéric Vardon est un véritable joyau où cuisine néo-classique et décoration contemporaine se mêlent subtilement.

jeudi 26 avril 2012

Michelin 2012 : "Ce ne devait plus être une obsession"

Franck Putelat - Le Parc Franck Putelat - Carcassonne (11) Espoir 2 étoiles pendant deux ans, Franck Putelat a gagné en régularité. Il a également lancé deux nouveaux...

jeudi 26 avril 2012

Michelin 2012 : Le terroir sublimé

Frédéric Doucet - Restaurant Frédéric Doucet (Hôtel de la Poste) - Charolles (71) C'est au coeur du Charolais, un terroir riche s'il en est, que le chef a repris l'affaire...

jeudi 26 avril 2012

Un écrin façonné Sur mesure pour les étoiles

Thierry Marx - Sur mesure (Mandarin Oriental Paris) - Paris (Ier) Après plusieurs mois à Paris et le bonheur de retrouver deux étoiles, le chef du Mandarin Oriental Paris...

jeudi 26 avril 2012

Michelin 2012 : Kei Kobayashi sur la route du firmament

Kei Kobayashi - Kei - Paris (Ier) Un an presque jour pour jour après l'ouverture, le chef japonais voit sa cuisine récompensée d'une première étoile et espère bien continuer...

jeudi 26 avril 2012

Michelin 2012 : Le millionnaire

Après un long et riche parcours à l'étranger, le chef d'origine portugaise obtient sa première étoile en France.

jeudi 26 avril 2012

Brunch dominical à l'Intercontinental Paris Le Grand

Pour fêter les 150 ans de l'Intercontinental Paris Le Grand, le Café de la Paix propose un brunch dominical en juin de 12h15 à 15h30 pour 150 euros pour 2 adultes et 2...

jeudi 26 avril 2012

Michelin 2012 : Rendez-vous était pris

Julien Binz - Le Rendez-vous de chasse - Colmar (68) Arrivé en mai 2010, le chef a réussi à récupérer l'étoile perdue par le restaurant haut-rhinois après le départ de sa...

jeudi 26 avril 2012

Lancement de 2 concepts de restauration pour Novotel

Novotel vient de lancer pour les familles deux nouveaux concepts de restauration Family Time pour le petit-déjeuner et Plats à partager pour le déjeuner-dîner. A partir du 2...

jeudi 26 avril 2012

Michelin 2012 : Le Lumière rayonne

Sébastien Crison - Le Lumière (Hôtel Scribe) – Paris (IXe) Inattendue, cette première étoile rend très heureux le chef Sébastien Crison et toute son équipe

jeudi 26 avril 2012

René Redzepi au Claridge's à Londres

Du 28 juillet au 6 août 2012, René Redzepi, chef du restaurant Noma à Copenhague, installe son restaurant A Taste of Moma at Claridge's à Londres à l'occasion des Jeux...

jeudi 26 avril 2012

Michelin 2012 : Producteur de bonheur

William Boquelet - L'Auberge de la pomme - Les Damps (27) Au bord de l'Eure, le chef et son épouse ont repris un établissement normand typique en 2008. L'année dernière,...

jeudi 26 avril 2012

Les Brouilles, une histoire de famille

C'est en pleine campagne bressane que la famille Botella vient d'ouvrir dans la ferme de leur aïeul un espace réceptif, qui fait également restaurant et chambres d'hôtes.

jeudi 26 avril 2012

Michelin 2012 : "Je veux que ma cuisine soit comme la madeleine de Proust"

Raphaël Vionnet - Auberge du Bois Prin - Chamonix (74) Il n'a fallu que huit mois au chef jurassien accueilli dans l'établissement de Denis Carrier, figure chamoniarde s'il...

mercredi 25 avril 2012

Préférences des consommateurs pour leur déjeuner

Après une précédente étude établie en septembre, le SIAL (Salon International de l'Agroalimentaire) a demandé au CHD (collecte gestion et analyse de la Consommation Hors...

mercredi 25 avril 2012

Michelin 2012 : L'étoile du renouveau

Erwan Louaisil, La Ferme Saint-Siméon, Honfleur (14) Depuis son arrivée en mars 2010, le chef s'est attaché à impulser un nouvel élan au restaurant de cet élégant Relais &...

mercredi 25 avril 2012

5 nouveaux membres pour La Chaîne des Rôtisseurs de Rhône-Alpes

La Chaîne des Rôtisseurs de Rhône-Alpes présidé par Yannick Chavent a accueilli pour la première fois à Lyon (69) le grand chapitre national. 5 restaurateurs lyonnais se sont...

mercredi 25 avril 2012

Michelin 2012 : une histoire de rencontres et d'amitié

Benoit Vidal - L'Atelier d'Edmond - Val-d'Isère (73) C'est en croisant la route de pointures gastronomiques à la forte personnalité et en saisissant les opportunités qui se...

mercredi 25 avril 2012

Michelin 2012 : Pari tenu

Éric Lambolez - Restaurant Jean Brouilly - Tarare (69) Le chef a relevé le défi de reconquérir l'étoile de son prédécesseur, dans cette belle demeure bourgeoise.

mercredi 25 avril 2012

Michelin 2012 : L'art et la manière

Jean-Luc Tartarin - Restaurant Jean-Luc Tartarin – Le Havre (76) - Déjà récompensé dans les années 1990 à Caudebec-en-Caux, puis dans l'établissement qui porte son nom au...

mercredi 25 avril 2012

Menu Jean-Jacques Rousseau au Dolce Chantilly

Pour fêter le tricentenaire de la naissance de Jean-Jacques Rousseau, le chef étoilé du Carmontelle Alain Montigny aidé par l'historien Jean-Marc Vasseur propose aux clients...

mercredi 25 avril 2012